Za ukiseljeno luka:
1 ½ šalice nefiltriranog jabučnog octa
1/2 šalice oraha,
- 5 crnih pahuljica
- 1 lisnatog lista
- 1/4 čajna žličica finih morskih soli
- 1 veliki crveni luk, rezan na tanke prstenove (oko 2 šalice)
- Za preljev:
- 3 žlice nefiltriranog jabučnog octa
1 mala kozica, sitno mljevena
- 1/2 žličice zrnate mustarde
- 1/2 čajnu žličicu finoće morske soli
- 1/4 žličice svježe mljevene crni papar
- 1/2 šalice oraha
- Za salatu:
- 3 velike rajčice od rajčice, odrezane na klinove
2 zrele breskve, nepečene, odrezane i odrezane na klinove
- 1 /
- 2 žlice sjeckanog svježeg konja
- 1/4 šalice oraha, natopljen i dehidriran, sjeckani
- Priprema:
- Učinite ukiseljeni luk: U malom tavanu, donijeti ocat, javorov sirup, paprike, listiće i soli do kuhanja. Dodajte luk i kuhajte oko 1 minutu. Izvadite iz vrućine i ostavite luk da sjedne u tekućinu 10 minuta. Ispustite tekućinu iz luka, zadržavajući tekućinu i pustite da se luk i tekućina ohladi na sobnu temperaturu odvojeno. Stavite luk u posudu, pokrijte tekućinu, pečate i držite u hladnjaku dok ne ohladi.
Uređujte: U maloj zdjeli ili mješalici, umutajte ili pomiješajte ocat, lužnjak, senf, sol i papar. Pomaknite se ili pomiješajte u orahovom ulju u polaganom strujanju sve dok kremasti premaz ne bude emulgiran.
Napravite salatu: Rasporedite rajčicu i breskve na lijepu pladnju, a zatim stavite malo od ukiseljenog luka na vrh. Skuhajte s tijestom, posipajte bosiljak, dragulj i orasi na vrhu i poslužite.
Poslužuje 6.
Ponovno ispisano od dvije majke u sirovi. Copyright © 2015 by Shari Koolik Leidich. Koristi se uz dopuštenje Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Sva prava zadržana.
