Kad imate celijakiju, gluten - protein u pšenici, ječmu i raži - uzrokuje oštećenje vašeg tankog crijeva što može dovesti do bolova u trbuhu, proljeva, konstipacije, i prehrambene nedostatke.
Pronalaženje opcija bez glutena u restoranu može biti neodoljiv, ali postoji dobar razlog da se uložite u nju, kaže Dee Sandquist, RD, dijetetičar u Portlandu, Ore., koji radi s osobama s celijakijom bolest i glasnogovornica američke dijetetske udruge. Kada njezini klijenti uzmu gluten iz svoje prehrane, vide velike prednosti. "Vrlo su sretni što slijede dijetu jer se osjećaju puno bolje", kaže Sandquist.
Doručak bez glutena u restoranu može biti tako jednostavan i ukusan kao salata bez krutona, sočan odrezak, vruće pečeni krumpir , i stranu brokule. Nema potrebe izbjegavati desert - jednostavno pitajte za limenku sladoleda ili sorbet.
Evo nekoliko načina izbjegavanja glutena kada jedete s celijakijom:
Nazovite unaprijed.
"Najbolji strategija je nazvati naprijed i razgovarati s kuharom ili upraviteljem kako biste vidjeli jesu li upoznati s hranom bez glutena ", kaže Sandquist. Potražite online opcije bez glutena.
Možda ćete se iznenaditi koliko restorana nude izbornike bez glutena i često su lako dostupni. na liniji. Lančani restorani kao što su P.F. Chang's China Bistro, Outback Steakhouse, California Chicken Café i Carrabba's Italian Grill nude gluten-free prijedloge s njihovih izbornika na mreži. Ili idite na program Gluten-Free Restaurant, koji vodi Gluten Intolerance Group u Sjevernoj Americi, da biste pronašli restorane u blizini s opcijama bez glutena. Izbjegavajte zauzet ručak i večeru.
Idite na restoran tijekom izvanrednih sati znači da će osoblje imati više vremena da odgovori na vaša pitanja o hrani i da pojedinačne promjene mijenjaju vaš obrok, kaže Sandquist. Pazite na svoje potrebe.
Možda je primamljivo držati tiho o prehrani bez glutena, ali uvijek je bolje reći svom poslužitelju da ne možete biti izloženi glutenu. Za nekoga tko ima celijakiju, nekoliko mrvica kruha na ploči može utjecati na vaše zdravlje, stoga je važno da vaš konobar zna da kuhar ne smije staviti ništa na gluten, uključujući ukrasi kao što je tjestenina. Pripremljena jela obično su presvučena u hranjivoj hrani, pa je bolje odabrati meso ili ribu na žaru, kaže Sandquist.
Pitajte o marinadi. Neke marinade, kao što su Talijanska odjeća, dobro su za osobe s celijakijom. Ali drugi, kao što je soja umak, sadrže pšenicu, kaže Sandquist. To znači da je važno da otkrijete što kuhar koristi kao marinadu i traži da se meso kuha ako je marinada sadrži gluten.
Čuvajte umake, masline i juhe. Ponesite u desert.
Možda ćete morati zaobići čokoladni kolač, ali možete naručiti sladoled (ukoliko ne sadrži sastojke glutena, kao što je tijesto kolačića) ili zdrava i osvježavajuća zdjela svježeg voća. Samo pazite da sladoled ili voće ne dođe na stol s pletenim pšenicom, kao što je kolačić za kolače. Jela je jednostavnija nego ikad prije za osobe s celijakijom. Sandquist prati prehranu bez glutena osam godina i kaže da mnogi restorani nude danas gluten-free opcije nego u prošlosti. Uz malo planiranja i znanja, možete minimizirati izazove otvaranja domova.
