PONEDJELJAK, 28. siječnja 2013. (HealthDay News) - Slanjem dubokog prženog namirnica, kao što su pržene krumpiriće i pržene piletine, redovito se može povezati s povećanim rizikom od raka prostate, predlaže nova studija.
Prethodna istraživanja pokazuju da jedenje hrane pripremljene metodama kuhanja visoke topline, kao što je meso na žaru, može povećati rizik od raka prostate. Istraživači su ispitivali podatke s oko 1.500 muškaraca s dijagnozom raka prostate i oko 1.500 muškaraca koji nisu imali bolest. Muškarci koji su bili u rasponu od 35 do 74 godina dali su detalje o svojim prehrambenim navikama.
Muškarci koji su rekli da jedu krumpiriće, pržena piletina, pržena riba i / ili krafne barem jednom tjedno iznose 30 do 37 posto vjerojatnije je da će razviti rak prostate od onih koji su jeli takvu hranu manje od jednom mjesečno. Muškarci koji su ove hrane najmanje jednom tjedno također imali malo veći rizik od agresivnog raka prostate, navodi se u studiji koja je otkrila povezanost između duboke pržene hrane i raka prostate, ali nije dokazala uzrok i posljedicu. Studija je nedavno objavljena u časopisu
The Prostate
. Istraživanje je podržalo US National Cancer Institute i Fred Hutchinson Cancer Research Center u Seattleu. "Veza između prostate raka i odabrane duboke pržene hrane činilo se da su ograničene na najvišu razinu potrošnje - što je definirano u našem istraživanju kao više od jednom tjedno - što upućuje na to da redovita konzumacija duboko pržene hrane daje osobit rizik za razvoj raka prostate " autori Janet Stanford, suvoditelj Hutchinsonovog programa za istraživanje raka prostate, izjavio je u središnjem novinskom izdanju.
To povećanje rizika od raka prostate može biti posljedica činjenice da kada se ulje grije na temperaturi koja se koristi za duboko prženje, uzrokujući da spojevi mogu nastati u prženoj hrani, rekla je.
Što se više ulja koristi i što je duže vrijeme prženja, to su veće količine tih toksičnih spojeva, rekao je Stanford.
Jedan stručnjak je rekao da nije bio Ne čudiš "Ova studija počinje potvrditi u ljudima ono što je vidljivo na životinjskim modelima tijekom proteklog desetljeća", rekao je dr. Warren Bromberg, šef urologije, bolnica Northern Westchester u Mount Kisco, NY
He rekao je da se u tim istraživanjima pokazalo visoka masnoća koja je povezana s "promjenama na staničnoj razini koja su povezana s rakom", osobito u prostati. "Dijeta je pretpostavljena da predstavlja značajan faktor rizika za upozoravajućih stanja i raka, iako je potrebno više studija kod ljudi, "dodao je Bromberg.
Prethodne studije povezale su prženu hranu s rakom dojke, pluća, gušterače, glave i vrata, te jednjaka.
