Poslužuje 6
Volim kako pečena kokoš čini cijelu kuću miris; osjeća se utješno i sigurno. Svatko može peći piletinu. Jednostavno je i ukusno. Osim toga, možete napraviti piletinu posljednjih tjedan korištenjem ostataka za salatu od piletine i trupla za pileći juhu.
Dodatno djevičansko maslinovo ulje
3 žlice kurkuma
- Jedna pilića
- Morska sol i svježe mljeveni crni papar
- Piletina je već dobra hrana, ali dodavanje kurkuma pretvara ga u superfood!
- 1 svježa timijan, ostavlja samo
- 1 svježe kadulje, ostavlja samo
- 4 žlice maslaca
- 1 šalicu pileće juhe, po mogućnosti domaće (vidi stranicu 260)
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva.
Napravite tijesto s maslinovim uljem i kurkuma. Stavite piletinu u tavu za pečenje i četkajte na tijesto, pokrivajući cijeli kokoš dok ne postane lijepa narančasta boja. Pospite lisnatom morskom soli i paprom, a zatim raspršite svježe bilje preko vrha. Dot s pola maslaca. Pecite oko 1 sat i 20 minuta (oko 20 minuta po funti). Koža bi trebala biti zlatna i hrskavica.
Da biste brzo izlijevali iz drippinga, uklonite piletinu i trava iz posude i stavite na ploču za rezanje. Prelijte većinu masnoća iz posude za pečenje, rezervirajte oko 1 žlica. Stavite posudu na peć na visokoj vatri. Dodajte pileća juha i iskrivite mrlje od dna posude. Nastavite kuhati dok se tekućina ne smanji na pola. Isključite vrućinu, a zatim dodajte preostali maslac i vrtlog sve dok ne sjedinete i budite glatki.
Stavite piletinu i poslužite uz žličicu žličice i pospite ljekovitim biljem.
