Prva gospođa Michelle Obama nedavno je najavila promjenu od prehrambene piramide kao simbola osnovne prehrambene skupine naše vlade u korist jednostavne ikone ploče MyPlate. Prema US Department of Agriculture (USDA), novi alat naglašava koju hranu dodati više vašoj prehrani, kao što su voće, povrće, bjelančevine i cjelovite žitarice, a istodobno smanjujući druge kao natrijeve i slatke napitke.
Jedan pola ploče treba napuniti voćem i povrćem, s cjelovitim zrnima i lean proteinom na drugoj polovici i predloženom stranom mliječnih proizvoda. Iako smanjenje natrija i rafiniranog šećera nikada nije jasno izraženo putem ploče, pretpostavka je da ćemo automatski smanjiti natrij i rafinirane šećere smanjivanjem količine škroba koju jedemo i dodavanjem više voća i povrća. Na choosemyplate.com preporuča se da usporedimo sadržaj natrija u našim pakiranim proizvodima i odaberemo opcije s nižim brojevima, a mi se odlučimo za vodu preko slatkih napitaka.
MyPlate je osmišljen kako bi educirala Amerikance o tome kako usvojiti zdravije prehrambene navike u vrijeme kada je više od jedne trećine djece i više od dvije trećine odraslih osoba u Sjedinjenim Državama preopterećeno ili pretilo.
Ministar poljoprivrede Tom Vilsack smatra kako je "jednostavnost ključni" uspjehu MyPlate u borbi protiv naše pretilost epidemije. I dalje je rekao: "Piramida hrane je vrlo komplicirana, ne daje vam više podataka na brzinu kao što ploča čini."
Nikad nisam mislio da je piramida zbunjujuća. Neadekvatno, da. Zbunjujući, ne. Jasno možete odrediti dodjelu dijelova. Nije uzimalo genija. Jedite više stvari na dnu piramide. Moj glavni prigovor bio je da je piramida predložila prehranu s ugljikohidratima i škrobom kao glavnim proizvodom u odnosu na povrće i mršavih proteina. USDA je također uveo novu web stranicu, choosemyplate.gov, namijenjenu da pomogne Amerikancima da bolje odaberu hranu. Smjernice su izuzetno osnovne, ili bih trebala reći jednostavna? Upozoravamo nas da "izbjegavamo prevelike količine", "prebacimo se na mliječne proizvode s niskim sadržajem masnoće ili masti", "usporedimo sadržaj natrija" i izbjegavamo "slatke napitke" (dva savjeta koji sam ranije spomenula).
Nema sumnje ova ilustracija s pločom je praktičnija i "relatable" tumačenje od obje verzije piramide hrane 1992. i 2005., a srećom, žitarice više nisu najviše poticane skupine hrane. Sada su jednaki sa povrćem.
Sve što je reklo, iznimno sam podcijenjeno s ovom "propagandom" iz mnogih razloga. Gdje početi …
Najprije zanemaruju implikaciju da su Amerikanci glupi. Vrlo sam uvjeren da mogu pristupiti svakom od mojih sugrađana na ulici i, ako se pitaju, znali bi da su povrće zdravi, a šećer i sol nisu - bez korištenja "jednostavne" ploče kao vodiča.
Ali ako USDA približi jednostavnost, pitam, kada je neodređenost postala sredstvo za postizanje ciljeva? Postoji razlog da je izreka "znanje moć" postala klišej. Kada sam pitao moju Facebook zajednicu za svoje misli na ploči, tisuće su se žalili i pitali: Koja veličina ploča? Kako treba pripremiti hranu? Koje vrste zrna i proteina? Nisu stvoreni jednaki - i tako dalje. Uostalom, ako je cilj borba protiv pretilosti, univerzalno pravilo je kalorija u odnosu na kalorije, a ipak ne spominje se kalorija na ploči ili web mjesto koje je trebalo pratiti. Služenje govedine ima znatno više kalorija nego posluživanje bijele ribe. Salata prekrivena preljevom može biti više tovljenja od kriške pizze. Uopće mi se ne čini jednostavnim. U stvari, čini se nepotpunim, zbunjujućim i potencijalno pogrešnim.
Vraćajući se na očiglednu činjenicu da su voće i povrće bolji od škroba i sode, moram postaviti pitanje, zašto su tako mnogi od nas još uvijek jesti li tako loše, preživljavajući uglavnom rafiniranog brašna, šećera i jeftinog mesa? Budući da već dugo nalazim na prvoj crti ove borbe, mogu reći da je odzvanjiv odgovor nedostatak pristupa i dostupnosti.
Prva dama je priznala da je gore navedeno pitanje: "[MyPlate] ne može osigurati da naše zajednice imaju pristup pristupačnim voću i povrću", rekla je. "To je još uvijek posao koji moramo učiniti." Iako je izvrsno da ona potiče ta pitanja u okviru javne rasprave, oni moraju biti hitni prioritet, svakako prije nego što USDA iznese ilustraciju koja zapravo ne doda ništa novo slika.
Pa što je "posao" trenutna administracija i USDA radi u borbi protiv tog problema? Ništa. Čekaj, ja to uzmem - gore od ničega. Oni su od ključne važnosti u unapređivanju i čak pogoršavanju problema kroz postojeću federalnu poljoprivrednu politiku. Naša vlada bitno subvencionira soda, s doslovno milijarde naših poreznih dolara teče genetski modificiranim kukuruza u velikoj mjeri za proizvodnju visoko fruktoznog kukuruznog sirupa. Poruka koju šalje svojim građanima u MyPlate, međutim, jest "piti vodu umjesto sokova". Ono što je i bijesna kontradikcija je kako ploča ne želi da pijete slatke napitke, ali USDA nema problema s činjenicom da milijuni djece svakodnevno pije čokoladno mlijeko u školama. Ako Vlada ne planira usklađivanje subvencija usjeva s preporukama MyPlate-a (tj. Subvencioniranje voća i povrća, a ne kukuruza i soje, kako bi se učinili nutritivni slabiji obrađeni smeće), ništa se neće promijeniti. Zapravo, problem će se nastaviti pogoršavati.
Ono što također smatram zabrinjavamo je ne tako očiti, ali jasno prisutni, politički program velike hrane. Na primjer, uzmite preporuku za stranu mliječnih proizvoda. Postoji politički lobi u svom najljepšem. Ne-organska mliječna mlijeka napunjena je hormonima i antibioticima, čineći ga izravno opasnim za konzumaciju. Osim toga, većina etničkih Amerikanaca je laktoza netolerantna. Ako je mliječni prsten namijenjen dodavanju bjelančevina, to ne bi bilo nužno budući da je makro-hranjivim tvar već zastupljena na ploči. Ako je bočno jelo namijenjeno za dodavanje kalcija, kelja, brokule, školjki od brussela i obogaćene mliječne mješavine, ima više kalcija nego tradicionalna mliječna mlijeka.
Ili kako je to s krajnjim nedostatkom zabrinutosti za naše cjelokupno zdravlje? Samo zato što je mršav ne znači da su zdravi. Gdje su smjernice koje upozoravaju Amerikance o izbjegavanju umjetnih zaslađivača, umjetnih boja, trans masti, visokog fruktoza kukuruznog sirupa (aka, šećera kukuruza) i opasnih konzervansa kao što su MSG, nitrati, nitriti i još više, a svi su povezani s rakom, bolest srca, kognitivna disfunkcija, neplodnost, dijabetes i tako dalje? Odgovor: nije prisutan zato što bi otuđio Big Food. Umjesto da radite s tim tvrtkama na poboljšanju kvalitete njihovih sastojaka, MyPlate odlučuje potpuno zanemariti problem, nadajući se da nikada nećemo dovesti u pitanje razliku - i važnost - kakvoće hrane kao što to činimo količinom. Awesome.
Osim toga, neki od sadržaja na MyPlate web stranicama pravi su pokroviteljski, neosjetljivi i neznalice. Uzmite vrh dana, na primjer. To nam govori da "razmotrite praktičnost prilikom kupovine. Kupi unaprijed izrezane pakete voća (poput dinja ili ananasa) za zdravo snack u nekoliko sekundi." Je li implicicija da smo previše lijen za rezanje vlastitog voća? Ozbiljno?! Svatko tko obavlja prodavaonicu prehrambenih namirnica zna da su plodovi koji su unaprijed izrezani i pakirani skuplji od svježeg voća. I bilo koji nutricionar će vam reći da je voće koje je prethodno rezano znatno manje hranjivo jer je plod oksidirao i izgubio hranjive tvari u tom procesu. Stoga je razlog zašto svježi lokalni voće uvijek je bolji izbor za vaš novčanik, okoliš i vaše zdravlje.
Donji red, potrebna nam je stvarna promjena. Sada
Utjecaj američkog prehrambenog sustava na naše gospodarstvo, zdravstvenu skrb, energetsku krizu, okoliš, pa čak i naše vanjske i trgovinske politike je značajan.
A ipak, što se stoji, što je do sada učinjeno ekvivalent je igranju glazbenih stolica na brodskom potonuću. Umjesto da se kopira i rješava pitanja koja su u vezi s politikom koja promiče zdravlje, USDA nas pokušava odvratiti sa šarenim slikama i priopćenjima za tisak koji pokušavaju prekinuti swampland kao vlasništvo na obali.
Gospodine Predsjednik i Prva dama, dok je istina da niste stvorili našu pretilost i zdravstvenu krizu, politika hrane i poljoprivrede koju si naslijedila je u sramoti. Pozivam vas da prestanete uzdržavati problem izgradnjom i zapošljavanjem politike hrane koja je više od pomagala za teško zarazenu ranu.
Evo nekoliko prijedloga od mene i najboljih stručnjaka poput Michaela Pollena i Marije Rodale:
Ponovno dodijeliti naše subvencije za hranu kako bi podržali organska poljoprivredna gospodarstva, tako da će voće i povrće biti pristupačni za mase i opterećivati ih iz Monsantosa svijeta koji loše zagađuju naš okoliš pesticidima, herbicidima i guskim genima od genetski modificiranih usjevi. Počnite s naglaskom na kvalitetu i raznolikost (a ne samo količinu) naših kalorija. Trenutno, vlada aktivno obeshrabruje poljoprivrednike koji subvencionira od uzgoja zdrave, svježe hrane: poljoprivrednici koji dobivaju subvencije za usjeve zabranjuju se od rastućih "specijalnih kultura" - govori se o voću i povrću.
USDA procjenjuje da Amerikanci bacaju 14 posto hrane koju kupuju; mnogo više gubi trgovci, trgovci na veliko i institucije. Svi ti resursi mogu se reciklirati za veće dobro. Pokrenuti program kako bi općinsko kompostiranje otpada o hrani i dvorištima bilo obavezno, a potom distribuirati kompost besplatno poljoprivrednicima. To bi smanjilo američke odlagale smeća, zadržalo naše slabije izvore slatke vode rezanjem potrebe za navodnjavanjem usjeva, smanjivanjem gnojiva s fosilnim gorivima i poboljšanjem prehrambene kvalitete američke prehrane.
- Decentralizirati sustav hrane izgradnjom infrastrukture za regionalnu i lokalnu prehrambenu ekonomiju - koja može podržati raznoliku poljoprivredu (kao u
- ne
- kukuruza i soju) i skratiti prehrambeni lanac, potom poboljšati kvalitetu i smanjiti troškove zdrave hrane, cijene povećavaju troškove daleke sezone-hrane. Unatoč nedostatku državne potpore, danas u Americi postoji velika potražnja za lokalnom i regionalnom hranom. Trţišta poljoprivrednika postala su jedan od najbrľe rastućih segmenata trţišta hrane. Uzgoj poljoprivrede podržava zajednicu: sada ima gotovo 1.700 poljoprivrednih gospodarstava koja podržavaju zajednicu, a potrošači plaćaju godišnju naknadu u zamjenu za tjedni okvir proizvoda. Pokretanje hrane u lokalnoj prehrambenoj industriji je naraslo i nastavit će rasti, ali zamislite što bi to moglo učiniti s malom državnom podrškom. Evo nekoliko jednostavnih ideja koje bi mogle pomoći ovim programima rasti: Pružanje darovnica gradovima za izgradnju
Zahtijevati da neki minimalni postotak kupnje državne hrane iz programa školskog ručka, vojnih baza ili saveznih zatvora ode do proizvođača koji se nalaze unutar 100 milja od institucija koje kupuju hranu.
- Stvaranje poticaja za bolnice i sveučilišta koji primaju savezne fondove za kupnju svježih domaćih proizvoda.
- Pomoć obiteljskom poljoprivredniku restrukturiranjem propisa o sigurnosti hrane kako bi se odgovarajuće prilagodili opsegu operacije. Na taj način, mali proizvođač koji prodaje izravno s farme ili na poljoprivrednom tržištu nije regulisan kao da je multinacionalni proizvođač hrane, što je značajno ometalo njihovu sposobnost pretvorbe dobiti.
- Zahtijevajte da državni dolari pomoći za hranu biti potrošen na pravu hranu, a ne obrađivani sranje koji se masquerading kao hrana. Vlada zabranjuje kupnju duhana i alkohola s žigovnim markicama. Pa zašto ne zabraniti potrošnju jednako toksičnih sranja kao što su visoki fruktozni kukuruzni sirup i trans masti koji su infiltrirali našu opskrbu hranom u smeće kao što su Twinkies i Cheetos? Napravite hranjive zahtjeve koje hrana mora zadovoljiti kako bi se kvalificirala za te programe i naknadno oporezivati proizvode koji ne zadovoljavaju taj minimalni zahtjev. Mi porezimo cigarete - zašto ne junk food?
- Mogu ići dalje i dalje, ali budući da ne vodim ovaj brod, nesreća pada na vašu administraciju. Amerikanci su pametni, a ne jednostavni. Danas više pazimo na hranu nego ikad, a mi nećemo biti placirani s platitudes. Nadam se da će se izborna godina 2012. godine provesti u stvarnom planu djelovanja koja se bavi ozbiljnim pitanjima s kojima se suočavamo. Ja sam za nekim željnim čuti.
- U međuvremenu, mi moramo nastaviti biti proaktivni u ovom rješenju educiranjem o svim činjenicama i ispitivanjem trenutnog stanja države. Moramo zahtijevati promjene od naših predstavnika na svim razinama vlasti, od federalnih do državnih do lokalnih. Obavijestite ih da promatramo, uzmemo bilješke i utječu na nas kao oblik podrške ili sabotažu njihove kandidature. Moramo biti osobno odgovorni tako što ćemo odrediti našu dobrobit i glasati s našim dolarima o održivim proizvodima koji poboljšavaju naše zdravlje i naš planet. (Check out localharvest.org za resurse.)
Moramo ostati na vrhu i prosvjedovati protiv kritičnih problema koji predstavljaju ozbiljne rizike za naše zdravlje, poput zlouporabe antibiotika na tvornicama i deregulacije poljoprivrede i poljoprivrede kroz suptilno sankcioniranje genetski modificiranog mesa i usjeva koji se ne označavaju u našoj prehrambenoj ponudi. I što je najvažnije, nemojte zaboraviti, mi smo vlada. Postoji da nas služi i štiti, narod Sjedinjenih Američkih Država. Plaćamo račune u ovoj kući i imamo sva prava da kažemo kako su ti dani potrošeni. Pridružite mi se pri slanju poruke našim glasom, našim glasovanjem i našim džepnim knjigama koje će apatije i korupcije biti dopuštene.
Slijedite Jillian Michaels,
New York Times
najprodavaniji autor Neograničeno , na Twitteru i Facebooku ili posjetite njezinu web stranicu, JillianMichaels.com.
