Etikete hrane: Što tražiti kada izbjegavate alergene?

Zahvaljujemo na prijavi!

Prijavite se za više besplatnih newslettera za besplatne svakodnevne zdravlje.

Čitanje etiketa za hranu može biti kao pokušavajući čitati strani jezik - dugo, složeno ime sastojaka koje nikad niste ni znali postojalo. Dodajte alergije na hranu, a čitanje etiketa hrane postaje još komplicirano. Ali ono postaje sve bitnije. "" Što god stavili u usta potencijalni je okidač za blagu do čak i životnu prijetnju alergijske reakcije, pa je vrlo važno pročitati naljepnice svih hrane koju jedete ", kaže Sherry Farzan, docent na Medicinskom fakultetu Hofstra Northwell i alergolog i imunolog na Northwell Health u Great Necku u New Yorku.

Štoviše, alergeni se mogu skrivati ​​tamo gdje ih najmanje očekujete. "Na primjer, jeste li znali da neke marke sladoleda sadrže jaja?" Kaže Stacy Dorris, MD, pedijatrijski alergolog i imunolog i pomoćnik pedijatrije na Medicinskom fakultetu Sveučilišta Vanderbilt u Nashvilleu, Tennessee.

Identificiranje Osam glavnih alergena hrane

Srećom, savezni zakon stupio je na snagu 2006. godine, zbog čega je dešifriranje naljepnica za hranu nešto manje izazovno. "Zakon o označavanju hrane za alergen i zaštitu potrošača (FALCPA) zahtijeva da proizvođači navode sve glavne alergene hrane koje se nalaze u toj hrani na običnom jeziku", kaže dr. Farzan. To su mlijeko, jaja, riba, školjke, kikiriki, orašasti plodovi (npr. Bademi, orašasti plodovi, pekane, pistacije, orasi), pšenica i soja.

Prije 2006. hranjive oznake mogu alergene hraniti svojim pseudonimima - sirutka ili laktoze umjesto mlijeka, albumina za jaja ili glutena za pšenicu. "Sada oznake moraju jasno navesti ime alergena", kaže Farzan.

Proizvođači hrane moraju to učiniti na jedan od dva načina. Jedna od metoda je navesti ime izvora hrane u zagrade nakon zajedničkog imena hrane alergena na popisu sastojaka, kao što su "Sastojci: obogaćeni brašno (pšenično brašno, sladni ječam), sirutka (mlijeko), jaja, vanilija , lecitin (soja) ".

Druga metoda je uključivanje izjave o odricanju od odgovornosti odmah nakon ili iza popisa sastojaka u veličini tipa koji je jednak ili veći od fontova koji se upotrebljava na popisu sastojaka, kao što je "Sadrži jaja, pšenicu i soje."

Važne strategije za dešifriranje oznaka za hranu

Unatoč tim propisima, kaže Farzan, osobe s alergijama na hranu - osobito teške - ne bi smjele postati samozadovoljavajuće. "Važno je da se obrazuju na sastojcima hrane", kaže ona. Dorris se slaže: "Gotovo svaka hrana - ne samo osam najčešćih alergena - može izazvati alergijsku reakciju kod nekih ljudi. Imam nekoliko bolesnika, na primjer, s alergijom na annatto, boju hrane od sjemena iz stabla achiote koja daje hranu bogatu, dublje žuto-narančastu boju. "Zato što Annatto nije jedan od glavnih alergena, proizvođači hrane ne morate je popisati kao ništa drugo osim "dodavanje boja". Osobe s ovom alergijom, ili druge manje uobičajene, imaju nekoliko mogućnosti. "Rekao bih da, ako imaju istinitu anatomsku anatomsku bolest i da su zabrinuti da je taj alergen u hrani koju žele jesti, trebali bi je izbjegavati", kaže Dorris. "Još jedna mogućnost je da pozovete proizvođača da saznate više informacija."

"Ostali manje poznati alergeni uključuju sjeme, kukuruz, začine, meso, pa čak i neko sirovo voće i povrće", dodaje Marina Chaparro, RDN, CDE , MPH, dijetetičar u Joe DiMaggio Dječjoj bolnici u Hollywoodu, Florida, i glasnogovornica Akademije prehrane i dijetetske.

Također morate biti svjesni da proizvođači mogu promijeniti sastojke u bilo kojem trenutku. "Ljudi bi trebali pročitati naljepnice svaki put kad kupuju hranu", kaže Chaparro. Pomaže u poznavanju svih alternativnih imena za alergene na etiketama hrane. Za potpuni popis posjetite web stranicu neprofitne grupe Food Allergy Research & Education (FARE).

Osim toga, slijedite ove strategije:

Potražite riječi "mogu sadržavati".

Neki etiketi hrane mogu imati savjetodavne izjave kao što su "svibanj sadržavati …" ili "napravljene u objektu koji obrađuje …" umu da te izjave trenutačno nisu regulirane. "Dok FALCPA zahtijeva da oznake hrane navode da li proizvod definitivno sadrži alergen, ne treba naljepnice da kažu jesu li

svibanj

sadrže alergen", kaže Farzan. "Uprava za hranu i lijekove radi na strategiji koja će proizvođačima hrane učiniti jasnije ove izjave. No, za sada, ako etiketa kaže "može sadržavati kikiriki", hrana bi zapravo mogla sadržavati kikirikije ili možda neće. "Ako nešto kaže" može sadržavati ", preporučujemo osobi koja je alergična da se odmakne od te hrane", kaže Farzan.

Budite oprezni prirodnim aromama. "Prirodni okusi" ako prirodni okusi sadrže bilo koji od osam glavnih alergena za hranu, naljepnica je obavezna navesti taj alergen, no ako ste alergični na nešto što nije glavni alergeni, imajte na umu da uvijek postoji šansa da prirodni okus sadrži. Nemojte pretpostavljati da bez kikirikija nije potpuno alergen. Postoje tvrtke koje se bave proizvodnjom bez kikirikija, a njihove etikete proizvoda govore "bez kikirikija". ne nužno bez drugih alergena. "To su definitivno sigurniji proizvodi za jesti ako imate alergiju kikirikija, ali još uvijek ne biste trebali biti laži o čitanju etiketa i sastojaka hrane na tim proizvodima", kaže Farzan.

Stay up to - datum na vijestima o hrani.

Određeni blogovi i web-lokacije o alergijama na hranu podsjećaju na hranu što se tiče alergija na hranu, kao što je nedavni opoziv različitih marki krušnih mrvica zbog mogućeg prisustva neprijavljenog mlijeka. Društveni mediji mogu također biti dobar način za praćenje tih podsjećanja. Farzan preporučuje FARE i djecu s hranom za alergije na hranu kao dobre resurse za čuvanje kartica na podsjećanje na hranu.