Sadržaj:
- Umor i drugi simptomi nisu spriječili Mullenov uspjeh
- Dijabetički pristup hrani kao lijek za reumatoidni artritis
- Ako je umor i bol u zglobovima problem, Mullen preporučuje korištenje odgovarajućih alata:
- Nemojte se osjećati krivima ako možete Ne kuhajte glavni obrok. Umjesto toga, Mullen preporučuje da počastite svoj umor kada odlučite što kuhati svaki dan.
Kuhanje može biti teško, osobito za ljude koji žive s upalnim artritisom. Ako bilo koji kuhar razumije zašto je ponekad izazov za osobu s reumatoidnim artritisom (RA) za kuhanje obroka, to je Seamus Mullen. Nagrađivani kuhar, restaurateur i autor knjige s dijagnosticiranom RA 2007. godine.
Umor i drugi simptomi nisu spriječili Mullenov uspjeh
Mullen nije dopustio da mu se stanje ograničilo: otvorio je restoran Tertulia , 2011., te španjolske tapane i vinskog bara El Colmado u 2013., i na Manhattanu, a bio je i finalist za prestižnu James Beard Best Chef u njujorškoj nagradu nekoliko puta. Možda ste ga vidjeli na TV-u; Mullen je bio finalist na Food The Next Iron Chef i gostujući sudac na Sjeckani i Beat Bobby Flay .
On je također napisao dvije knjige : Hrana za hranu (2012) i, s Genevieve Ko, Stvarna hrana liječi (2017).
Dijabetički pristup hrani kao lijek za reumatoidni artritis
Mullen je dugo koristi visoke kvalitete, uglavnom sezonske sastojke u njegovu kuhanje. No, nakon njegove reumatoidne dijagnoze artritisa, njegovo je uvjerenje da se hrana može koristiti kao put intenziviranja iscjeljivanja. U svojim restoranima i vlastitoj prehrani bacio je količinu povrća na tanjur, smanjio rafinirani šećer i jednostavne ugljikohidrate, te dodao zdrave masti.
Ovakve prehrambene promjene ubraja se okretanjem zdravlja, dopuštajući kako bi održao intenzivan rad i životni raspored.
Mullen je nekoliko minuta od napornog dana podijelio neke od najboljih savjeta kako olakšati kuhanje osobama s RA. Ostali simptomi RA
Ako je umor i bol u zglobovima problem, Mullen preporučuje korištenje odgovarajućih alata:
Visokokvalitetni nož
- Ulagajte u dobar nož i redovito ga pooštite. Tvoje ruke moraju raditi na pritisku na dosadnu oštricu, tako da oštar držanje smanjuje napetost vaših prstiju. Bonus: Oštri noževi privlače namirnice hranjivo. Procesor za hranu
- Ako nož smeta vašim rukama, Mullen preporučuje okretanje procesoru za hranu za rezanje povrća. Njegov putnik je Breville stroj, s noževima podesivim za debljinu, omogućujući papirnatim kravatama ili čvrstim diskovima s mrkvom, ali možete pronaći i niže cijene koje također rade dobro. Ploče od ugljičnog čelika
- Sredstva za održavanje ravnoteže održavaju ravnomjerno, ali kao što Mullen bilježi, njihova teška težina naglašava zglobove. "Šankovi od ugljičnog čelika - vrećice francuskog stila koje ste možda vidjeli u restoranskim kuhinjama - imaju slična svojstva, ali imaju tendenciju da se vagaju nešto manje. Kao što je lijevanog željeza, oni su razvili sjajne površine bez sumnjivih materijala nakon što su pravilno pripremljene. " Uskladite svoje napore kuhanja s razinom vaše energije kada imate RA
Nemojte se osjećati krivima ako možete Ne kuhajte glavni obrok. Umjesto toga, Mullen preporučuje da počastite svoj umor kada odlučite što kuhati svaki dan.
Pecite, a ne pržite.
- Ako se boriš od umora, kuhajte pečeno povrće ili povrće i meso. Ova pasivna metoda kuhanja omogućuje jednostavno širenje ulja i jela u posudu, staviti je u pećnicu i otići. Osim toga, pečenje je zdravije od prženja, a dulja, sporija metoda kuhanja donosi aromu povrća. Učinite umake za spremanje.
- Kad imate burst energije, stavite zavjese i umake da se sakrite u hladnjak , Na taj način ćete imati nešto ukusno bacati s zelenom salatom ili osnovnim bjelančevinama na druge dane kada vam svibanj biti previše umorna za kuhati. Na primjer, stavite Mullenov herbeni jogurtni umak u malu zdjelicu jednu šalicu jogurta od cjelovitog mlijeka, a zatim dodajte čašu jednog limuna, rešetkastog pola češnjaka češnjaka i žličice sjeckanog luka od metvice i nježno savijte kombinirati.
