Ove godine idite jednostavniju rutu s gvinejom kokoši umjesto turske kao središnji blagdanskog blagdana. Manji u veličini, gvinejci zahtijevaju kraće vrijeme kuhanja i manje prostora za pečenje. I spatchcocking (ili butterflying) ptice prvi, meso kuha ravnomjerno i zahtijeva puno manje pažnje. Svaki guinea kokoš možete okusiti istim marinadom ili upotrijebiti različite utrobe na različitim vrstama ptica za konačan obrok jela "odaberite svoj vlastiti". Sjajna je ideja pri održavanju manjih skupova za godišnji odmor ili prilagodbe onima s posebnim zdravstvenim potrebama.
SLUŽBE: 4 | 2 žlice maslinovog ulja ili ghee 1 čajna žličica soli (neobavezno)
1
- TOTAL TIME:
- 1 hr
- Sastojci:
- 1/2 čajnu žličicu svježe napuknutog crnog papra
- 1/4 šalice balsamic octa
- 2 žlice marmelade od marelica
- 2 žlice melase
- 1 čajnu žicu čajne žličice
Priprema:
Prethodno zagrijati pećnicu na 400 ° F.
Koristite foliju za prekrivanje velike posude za pečenje ili ploče za pečenje s rubovima. Stavite stalak za prženje na vrh i postavite leptirne kokošinje na stalak kako bi ležali ravno. Pat zamorci osušite papirnatim ručnikom i koristite prste kako biste odvojili kožu od mesa što je više moguće bez razbijanja.
U maloj posudi za miješanje, kombinirajte ulje i začine, a zatim utrljajte smjesu pod kožu i na vrhu. Stavite goveđi kokoši u pećnicu i kuhajte 35 minuta.
U drugu malu zdjelicu, umiješajte ocat, džem i melase. Miješajte dok ne sjedinete. Uklonite goveđi kokoši iz pećnice i četkajte vrhove s glaziranim ocatom. Zatim vratite goveđim kokošima u pećnicu kako bi kuhali sve dok termometar umetnut u bedro ne pročita 160 ° F, oko 6 do 8 minuta.
Uklonite kokoši i pustite ih da se odmaraju s folijom 5 do 10 minuta. Zatim upotrijebite oštar nož za rezanje kokoši na pola, niz prsnu stranu. Ili presijecajte na bedreni zglob kako biste odvojili noge, bilo da ste hranili još nekoliko gostiju ili da biste primili drugu pomoć.
Ponovno ispisano s dopuštenjem Sodium Girl by Jess Goldman Foung.
