Ako volite najsvježije sezonsko voće i sezonsko povrće, proljeće je vrijeme za slavlje. Tijekom proljeća mnoge se poljoprivredne trľiąte započinju za godinu dana, a supermarketi započinju s dodatnim lokalnim hranom.
"Stvarno se uzbuđujem u ovo doba godine jer konačno mogu jesti više nego samo naranče, grapefruits i jabuke ", kaže Jessica Levinson, RD, vlasnica nutritioulicious prehrane u New Yorku. Levinson pokušava jesti voće i povrće koje se uzgajaju na lokalnoj razini, a ona se uvijek drži sezonske hrane.
Hrana koja je svježa od zemlje ne samo da ima bolju ukusu, već ima i veću nutritivnu vrijednost, kaže Levinson. Voće i povrće koje se uzgajaju na mjestima daleko od onoga gdje živite često se brišu prije nego što su u potpunosti zrenuli kako ne bi poginuli dok ih se prevoze, kaže Levinson. U tom procesu oni gube hranjive tvari.
Ali kada jedete i kuhate sezonsku hranu i sposobni odabrati lokalno uzgojeno voće i povrće, dobit ćete najveći prasak za vašu mužnju, kako u pogledu okusa tako i prehrambenih
Slatka proljetna voća i povrća
Što je u sezoni u proljeće ovisi o tome gdje živite. Evo općenitog vodiča za sezonsku hranu koja vam može biti dostupna u vašem području tijekom proljetnih mjeseci:
- Slatki kukuruz. Ništa ne govori proljeće poput slatkog kukuruza na klipu. To je najslađe odmah nakon što je odabrano, pa odaberite kukuruz koji je zreo i ima svijetlozelene ljuske.
- Bobice. Izaberite jagode, borovnice, maline i kupine koje izgledaju čvrste i šarene. Još jedan način da saznate jesu li svježi: cijena. Što su skuplji, to je vjerojatnije da su putovali tisućama milja - njihova cijena odražava troškove transporta, kaže Levinson.
- Zeleni i zeleni salata. Svježe zelene salate počinju se pojavljivati u proljeće i nastaviti kroz ljeto.
- Špinat Ovo je još jedan veliki zeleni koji će se koristiti za salate, dodati tjestenini ili jesti hranu kao pomoćno jelo. Potražite hrskav lišće koji miris svježe i koji nisu uočeni.
- Grašak šećera. Slatki i ukusni grašak šećera odlično su za blanširanje i grickanje, kaže Levinson.
- Asparagus Kao i mnogi voće i povrće u supermarketu, možete pronaći šparoge tijekom cijele godine, ali ti koplja idu gledati i okusiti najbolje kada su u sezoni, kaže Levinson. Potražite ravne, oštre, zelene stabljike. Levinson želi izbaciti šparoge i dodati je u salatu ili ga peći kako bi dodali u tjesteninu.
- Dječji mrkva. Ne govorimo o vrsti koju kupujete u vrećici u supermarketu. To su pravi baby mrkva prodan sa svojim zelenim stabljika i dalje pričvršćena. Potražite mrkvu s živahnom narančastom bojom i svijetlo zelenim proizlazi koja se ne vreba. Oni su izvrsni za prženje ili parenje sa stabljikom još uvijek na, kaže Levinson.
- rabarbara. Proljeće također donosi stabljike rabarbara. Odaberite crvene, oštre stabljike za najbolji okus.
- Češnjak Češnjak je važan element za kuhanje, kaže Levinson, i u proljeće ćete moći pronaći svježe žarulje. Prolazite na žarulje češnjaka sa zelenim izbojcima koji izlaze iz njih. To znači da nisu svježe, kaže ona.
- Fava grah. Neki rade jer morate ukloniti svoje mahune blanšući ih prije kuhanja, ali fava grah je ukusan. Potražite fava grah u hrskavim školjkama.
- Mint. Nogometni listovi počinju obilno rasti u proljeće i mogu se koristiti za izradu čaja, dodavanje salata ili za ukrašavanje deserta. Potražite lišće koje su zdravi zeleni i ne zamišljeni.
Kako pronaći najbolju proljetnu sezonsku hranu
Probajte ove savjete za kupnju lokalnih i ultra svježih proizvoda u proljeće:
- Često svoje tržište poljoprivrednika. Većinom su poljoprivredna tržišta jedan od najbolji način za pronalaženje svježih proizvoda s lokalnih farme. Ako niste sigurni kamo krenite, posjetite lokalnu žetvu za popis tržišta na vašem području.
- Pogledajte staje na cesti. Nije neuobičajeno vidjeti lokalne poljoprivrednike koji postavljaju štandove na cesti kako bi prodali upravo ubirano voće i povrće. A ako ste na putovanju, izvrsna je ideja preskočiti restorane s brzim hranom i paziti na staze na cesti, kaže Levinson.
- Razmislite o pridruživanju CSA-u. Kada se prijavite za Community Supported Poljoprivreda, također poznata kao CSA ili udio u poljoprivrednom gospodarstvu, svaki tjedan dobivate kutiju sezonskog povrća izravno s lokalne farme. Ne samo da će vaša kuhinja biti opskrbljena domaćim proizvodima tijekom cijele sezone, već ćete se naći i kuhati sezonskim povrćem koje obično ne kupujete, kaže Levinson. Saznajte popis CSA-ova na vašem području na Lokalnom žetvu.
- Uštrcajte vaš supermarket. Možda ćete moći pronaći sezonsku hranu u lokalnom supermarketu. Potražite natpise na odjelu za proizvode ili pitajte voditelja proizvoda. Pomaže saznati što je u sezoni, kaže Levinson, jer lakše možete uočiti ono što je isporučeno izvan grada.
- Razvijajte ga sami. Sve što trebate je mali dvorište ili terasa za uzgoj vlastitih svježeg voća i povrća iz sjemena, kaže Levinson. Ako ne možete posaditi izravno u zemlju, upotrijebite tlo u kontejneru koji se može postaviti na trijem ili terasu.
Zdravi recepti pomoću proljetne sezonske hrane
Sada kada ste napunili ukusnu sezonsku voće i povrće, ovdje su neki zdravi recepti:
- Jagode i jogurt Jednostavno promiješajte zajedno 8 unci niske masnoće, plain jogurt i 1 šalicu jagoda.
- Šparoga s vrućim vinaigrette Uzmi jednu šunku šparoga i skinu s drvenaste baze i baci ih. Kuhajte koplja u kipućoj vodi, prekriveni, 8 do 10 minuta dok ne budu okrutni; ocijedite. Da biste napravili vinaigrette, kombinirajte 3/4 čajnu žličicu kukuruznog škroba s praškom češnjaka i đumbićem okusite u tavi. Umiješajte u 1/3 šalice nektara marelica. Kuhajte, stalno miješajte, na srednjoj vrućini dok smjesa ne postane debela i šampanjac, a zatim kuhajte i promiješajte još 2 minute. Izvadite posudu od vrućine i promiješajte u 1 žlicu bijelog vinskog octa. Ulijte vinaigrette na kuhane šparoge i nježno bacajte na kaput.
- Pečeni kukuruz na žaru Peel leđima od 6 ušiju kukuruza, ostavljajući ljuske pričvršćene, ali izlažući kukuruz. Uklonite i bacite svile (tanke niti između kukuruza i zelenih ljuski). Namočite kukuruz i ljuske u hladnoj vodi 5 minuta kako bi spriječili gorenje ljuske. Izvadite iz vode, iscijedite i osušite papirnatim ručnicima. U zdjelu spojite 3 žlice otopljene kalorijske margarine, 1-1 / 2 žlice svježeg, finog sjeckanog oregana (ili 1-1 / 2 žličice sušenog oregana ili timijana), 3/4 čajne žličice crnog papra i 1/4 čajne žličice sol. Jednom ravnomjerno četkajte kukuruz i ponovo pokrijte kukuruz s ljuskom, spajajte vrhove s teškim nizom. Griliti kukuruz, pokriven, preko srednje vruće ugljevlje (350 do 400 stupnjeva) za 15 minuta ili dok se natječu, okreće povremeno. Napravite 6 servera.
Izradite vlastite medleje proljetne sezonske hrane na temelju dostupnosti u vašem području. Slatki okusi sezonskog voća i povrća čine ukusna, lagana i zdrava jela
