Moj Majčin dan ručak ove godine bio je ukusan kao i uvijek! To je obično moj omiljeni dan u godini i to nije bio iznimka. Bruce i moje unuke postavile su stol s bijelim francuskim pločicama i njihovim eksplozivnim vrtnim ružama, dok je Caroline bila zauzeta u kuhinji, što je stvorila twist na starom omiljenom receptu. Inspiracija je započela s prodajom na organskom novozelandskom jastučiću. Uvijek nastojimo jesti samo meso hranjene travom, a Novi Zeland je poznat po dobroj kvaliteti. Caroline čini nevjerojatne karnite sa svinjskim ramenima, pa je odlučila probati s janjetinom … i rezultat je bio fantastičan! Jeli smo ove hrskave malo slane komade janjetine poslužene u šalici listova kupusa s Mikri grčkom salatom, Tzasiki i Hummus na vatri - ili pita od cjelovitog pita za one koji su željeli sudjelovati. Ja sam jedna sretna majka!
Sastojci
- 2 kg janjetine, ramena, izrezani u kockice od 2 inča
- 1 čajna žličica soli, more
- 1/2 šećer, zelena, (ili ljubičasta kupus)
- ulje, maslinovo ulje, ako je potrebno
Priprema
- Stavite kocke janjetine u veliku posudu za prženje ili u nizinsku pećnicu s teškim dnom.
- Napunite posudu s vodom, tako da jedva pokriva meso i pretvori toplinu na visoku.
- Stavite kuhati, a zatim smanjite toplinu na medij i pustite meso nastaviti kuhati dok sve tekućine Isparilo se.
- Do tog će vremena meso biti kuhano, ali još se ne raspada. Dopustite da meso nastavi kuhati sve dok se masnoća ne izvuče.
- Sada će janjetina početi smeđivati u vlastitim sokovima. Budite pažljivi kako biste dosljedno strugbili dno posude kako biste stvorili hrskavost i zadržali karnitas iz gorenja.
- Janje je učinjeno kada je hrskavo na rubovima i počinje lomiti u komadiće. Dopustite 60-80 minuta za cjelokupni proces kuhanja
- Na kraju procesa kuhanja, dodajte malo maslinovog ulja, ako vaši dijelovi nisu dovoljno hrskavi.
- Spoon carnitas u listove kupusa i ukrasite s Mikri grčkom salatom, Hummusom na vatru i Tzasikom, ako želite.
Dobijte još veće zdrave recepte.
