Osam hrana je odgovorna za 90 posto alergija na hranu u Sjedinjenim Državama, a Uprava za hranu i lijekove zahtijeva da budu jasno identificirani na naljepnici. Nazvani "Big 8", to su mlijeko, jaja, riba, školjkaši, orašasti plodovi, kikiriki, pšenica i soja. No, osam nije dovoljno za neke alergologe i nutricioniste. Groetch kaže da su alergije na sezam manje uobičajene od alergija na kikirikiju, ali i one koje žele dodati sezam na popis.
Groetch kaže da su alergije na sezam manje uobičajene od alergija na kikirikiju. opasno. "Alergija na sezam vjerojatno je veća od soje alergije, na primjer", kaže ona. "Vjerojatnije ćete imati anafilaktičku reakciju." I kaže da su sezam sjemena i sezamovo ulje mnogo češći u današnjoj američkoj prehrani nego prije nekih generacija. Hrane poput humusa, nekad egzotičnog, sada su uobičajene. Neki liječnici čak preporučuju humus - mješavinu slanutka i sezamastu tijesto - kao "prvu hranu" za bebe zbog svoje perezirane teksture.
Groetch kaže kako se također nalazi u slatkišima, kruhima i žitaricama za doručak. "Na primjer, Kashijeva žita od žitarica ima sezam u svakom od svojih proizvoda - to je dio njihove mješavine zrna."
U 2010. godini, istraživači Instituta Jaffe Food Allergy napravili su prvo istraživanje kako bi utvrdili kako je zajednički sezam alergija je u SAD-u. Otkrili su da se javlja kod oko jednog od 1.000 ljudi. Budući da je to bila prva studija, istraživači i dalje ne znaju jesu li alergijske reakcije na sezama u porastu, no Groetch kaže: "Čini nam se da smo samo od naših praksi da vidimo više bolesnika s alergijom sezama. "
Škole postaju sve svjesnije rizika. No, škole kafića rijetko pripremaju jela od nule, a bez stroga pravila označavanja nemoguće je sigurno znati da li proizvod sadrži sezam. U nekim umacima i marinadama, kaže Groetch, "sezam bi mogao biti skriven u neodređenom pojmu sastojaka poput prirodnog okusa ili začina."
Goretch kaže da savjetuje roditeljima djece alergičara da naprave svoj djeci ručak kod kuće.
