Sadržaj:
- Postoji kontroverza o tome je li visoki fruktozni kukuruzni sirup više štetan za vaše zdravlje od ostalih zaslađivača poput saharoze, meda i koncentrata s voćnim sokovima.
- Saharoza se najčešće naziva stolni šećer. Napravljena je kristalizacijom šećerne trske ili sokova šećerne repe. Kao sa visokom fruktozom kukuruznog sirupa, saharoza se sastoji od glukoze i fruktoze. Iako je saharoza i visoki fruktozni kukuruzni sirup sadrže otprilike jednaki omjer glukoze i fruktoze, saharoza ima kemijsku vezu koja se pridružuje molekulama glukoze i fruktoze.
- Većina takvih kontroverzi proizlazi iz ideje da je naše društvo počelo konzumirati više sirutka kukuruza visokog fruktoza, također je došlo do povećanja razine pretilosti i zdravstvenog stanja pr
Postoji kontroverza o tome je li visoki fruktozni kukuruzni sirup više štetan za vaše zdravlje od ostalih zaslađivača poput saharoze, meda i koncentrata s voćnim sokovima.
Uobičajeno je dodavanje pića kao što je soda, kao i mnoga prerađena hrana.
Uobičajeno se dodaje pićima poput sode, kao i mnogim prerađenim namirnicama kao što su tretira i zalogaje.
Ali to također može biti pronađeno u mnogim namirnicama koje ne biste mislili slatko, kao što je kruh.
Izrađen od kukuruznog škroba, redoviti (ne fruktoza) kukuruzni sirup je čista glukoza, plus voda. Glukoza je glavni tip šećera u vašoj krvi i daje energiju stanicama vašeg tijela.
Tijekom izrade visoko fruktoznog kukuruznog sirupa (ponekad nazvanog HFCS), dodaju se enzimi tako da se neki glukoza u sirupu kukuruza pretvori na fruktozu, šećer koji se prirodno pojavljuje u voću.
Kao što njegov naziv implicira, visok fruktozni kukuruzni sirup veći je u fruktozu od redovitog kukuruznog sirupa. Ipak, svi visoki fruktozni kukuruzni sirup ne sadrži istu količinu fruktoze.
Tvrtke za hranu i piće počele su koristiti visoko fruktozni kukuruzni sirup kao zamjenu za saharozu početkom sedamdesetih, a njegova uporaba brzo se povećala sredinom 1990-ih.
Danas Sjedinjene Države koriste gotovo sa jednakom količinom saharoze i sirutke visokog fruktoza u gotovo jednakim količinama.
To je popularno zbog svoje dodatne slatkoće, poboljšane stabilnosti i funkcionalnosti te jednostavnosti upotrebe u preradi u usporedbi sa saharozom. > Ali Američko društvo za kliničku prehranu izvještava da je širom svijeta više od 90 posto hranjivih (ne-dijeta) zaslađivača upotrebljeno saharozu.
Saharoza protiv visokog fruktoza sirutke
Saharoza se najčešće naziva stolni šećer. Napravljena je kristalizacijom šećerne trske ili sokova šećerne repe. Kao sa visokom fruktozom kukuruznog sirupa, saharoza se sastoji od glukoze i fruktoze. Iako je saharoza i visoki fruktozni kukuruzni sirup sadrže otprilike jednaki omjer glukoze i fruktoze, saharoza ima kemijsku vezu koja se pridružuje molekulama glukoze i fruktoze.
Kada jedete saharozu, vaša želudska kiselina i gut enzimi brzo razgrađuju ovu vezu.
Visoko fruktozni kukuruzni sirup nema kemijsku vezu koja se spaja sa molekulama glukoze i fruktoze, a za razliku od saharoze, ona također sadrži vodu.
Je li kukuruzni sirup visokog fruktoza nezdrav?
Dok kemijska sastavnica visoko fruktoznog kukuruznog sirupa nije mnogo drugačija od onoga kod drugih sladila poput saharoze, meda i koncentrata s voćnim sokovima, postoji kontinuirana kontroverza o tome je li to mnogo štetnije za vaše zdravlje od ovih drugih oblika šećera.
Većina takvih kontroverzi proizlazi iz ideje da je naše društvo počelo konzumirati više sirutka kukuruza visokog fruktoza, također je došlo do povećanja razine pretilosti i zdravstvenog stanja pr
Rasprava o sirupu kukuruza visokog fruktoza usredotočuje se na to kako tijelo metabolizira fruktozu i druge jednostavne šećere, i da li te razlike rezultiraju zdravstvenim posljedicama.
Hrana i lijekovi (FDA) navode da u ovom trenutku , nema nikakvih dokaza o razlici sigurnosti između hrane koja sadrži visoko fruktozni kukuruzni sirup i onih koji sadrže slične količine drugih zaslađivača s približno jednakim sadržajem glukoze i fruktoze (poput saharoze, meda i drugih zaslađivača poput javorovog sirupa).
Poznato je, međutim, da dijeta koja je visoko u bilo kojem obliku dodanog šećera može dovesti do visokih unosa kalorija i zdravstvenih problema, uključujući:
otpornost na inzulin (prekursor na dijabetes tipa 2)
visoka krv
- Razina triglicerida visoke razine krvi
- Svi ovi stanja povećavaju rizik od razvoja bolesti srca i drugih zdravstvenih problema.
- U svojim Dietary Guidelines za Amerikance, Odjel za zdravstvo i ljudske usluge i Odjel Agr preporučujemo ograničavanje potrošnje svih dodanih šećera, uključujući saharozu i visoko fruktozni kukuruzni sirup.
