Nema sumnje da je pretilost glavni problem u Sjedinjenim Državama, s oko dvije trećine svih odraslih koji imaju više težine nego što bi trebali. U posljednjih nekoliko godina, ugljikohidrati su imali velik dio krivnje za naše borbe s gubitkom tjelesne težine i prehranom zdrave prehrane. Stvarnost je, međutim, da niska razina hrane nije jedini faktor kada je u pitanju gubitak težine. Amerikanci jedu onoliko ugljikohidrata koliko preporučuje vlada - problem je vrsta ugljikohidrata koje odaberemo.
Iako je preporučeni dnevni unos ugljikohidrata oko 130 grama, to je apsolutni minimalni iznos koji se preporučuje za funkciju mozga , Vlada je 2010. godine predložila da Amerikanci dobiju oko 45 do 65 posto kalorija od ugljikohidrata. Za prehranu od 2000 kalorija dnevno, to je oko 275 grama ugljikohidrata, što je u skladu s onim što većina ljudi jede. "Amerikanci ne jedu previše ugljikohidrata. To je činjenica, a ne moje mišljenje ", kaže Mary Hartley, RD, direktor prehrane za www.caloriecount.com. "Analiza najnovijih podataka iz Nacionalnog pregleda zdravstvenog i prehrambenog pregleda pokazala je da je unos ugljikohidrata u prosjeku oko 50 posto ukupnih kalorija. Prihvatljivi raspon gustoće makronutrijenata za ugljikohidrate iznosi 45 do 65 posto ukupnih kalorija. "
Međutim, iako su količine ugljikohidrata za zdravu prehranu u pravu, vrste ugljikohidrata su pogrešne.
Jeste li pravilno jeli
Amerikanci trebaju jesti više neprerađenih kompleksnih ugljikohidrata, kao što su voće, povrće i cjelovite žitarice i manje rafinirani ugljikohidrati, kao što su pakirani krekeri, kolačići, žitarice i kruh.
Ovi rafinirani ugljikohidrati zasigurno su dio od razloga da Amerikanci imaju problema s gubitkom težine i zdrave prehrane. "Moje misli su da ljudi jedu previše kalorija i previše šećera, razdoblje", kaže Hartley. "Gornja granica od 10 posto ukupnih kalorija bi trebala potjecati od dodanog šećera. Na dijeti od 2.000 kalorija dnevno, to je 50 grama (1 gram ugljikohidrata jednak je 4 kalorije). Da biste ga stavili u perspektivu, šank od 12 grama soda ima 27 grama, a to ne treba spomenuti dodatni šećer u jogurtu, žitaricama, energetskim šipkama, sirupima, salati i ostalim izvorima. "
Dok jedete pogrešno ugljikohidrati dio je problema, to nije jedini kamen spoticanja za gubitak težine. "Pitanje je da trošimo previše kalorija za količinu aktivnosti (potrošene kalorije) koje trošimo svaki dan, a kvaliteta tih kalorija nije baš dobra", kaže dr. Timothy S. Harlan, medicinski direktor Sveučilišta Tulane
To reći na drugi način, dodaje dr. Harlan, Amerikanci jedu previše za promicanje mršavljenja i zdrave prehrane, običan i jednostavan. "Najnoviji i pouzdani podaci stavljaju prosječnu dostupnost kalorija u Sjedinjenim Američkim Državama na oko 3.700 kalorija dnevno", kaže on. "Ovo je puno s obzirom da prosječna američka ženka treba oko 1.500 kalorija i muškarci trebaju 2.000 kalorija dnevno."
Weight-loss Pomoć iz kompleksnih ugljikohidrata S obzirom na sve to, odgovor na gubitak težine ne mora nužno biti low carb dijeta. Umjesto toga, to bi moglo biti jesti pravu vrstu ugljikohidrata - složeni ugljikohidrati umjesto rafiniranih ugljikohidrata. "Od prosječnog unosa od 250 grama ugljikohidrata na kalorije od 2 000 kalorija dnevno, trebalo bi doći najmanje 125 grama od cjelovitih žitarica, kao što su hrana od cjelovitog brašna (kruh, žitarice, tjestenina), bulgur (tabouli), zobene pahuljice, smeđa riža, cijela kukuruzna brašna (tortillas), kokice, ječam i novčana zrna kao što su amaranth i proso ", kaže Hartley. "Međutim, ovaj iznos unosa može varirati po osobi." A kad je riječ o ugljikohidratima i gubitku težine, jedan od kritičnih faktora je izbor ugljikohidratnih izvora s puno vlakana. Hartley dodaje da "preporuka je jesti najmanje 14 grama dijetalnih vlakana za svaku 1.000 kalorija potrošeno. Naći ćete dijetalna vlakna u cjelovitim zrnima, kao i na svježem voću i povrću - u pilingu, sjemenu, stablima, lišćem, korijenu i pulpi; u suhom voću, suhom grahu i mahunarkama; i u svim sjemenkama. "
