U našoj kući ne jedemo mnogo bijele riže, ali ja volim dobar rižoto svako malo. Alan je glatko netolerantan, pa je ukusna rižina jelo prava priroda za njega. Ima malo jalapeño, ali ako koristite samo jednu chili, to uopće nije začinjeno - samo flavorful. Ako vam se više sviđa udarac, povećajte jalapeño ili koristite vruću Chile, poput serrano.
2 do 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
½ crveno luka, kockice
3 češnja češnjaka, minirano
- 1 jalapeño, kockice
- 1 šalicu Arborio riža
- 4 do 5 šalica pileća juha
- 1 šunka špageta, nasjeckana u ½ inčni komadići
- Stavite veliku posudu za prženje preko srednje visoke topline. Dodajte maslinovo ulje i crveni grašak i pecite dok se proklijalo, oko 5 minuta. Dodajte češnjak i jalapeño i nastavite pecivati još 10 minuta, sve dok se luk ne zaspi i jalapeño je nježan. Dodajte rižu i bacajte s uljem, lukom i jalapeñom sve dok se dobro ne obloži i riža tek počinje zlatno.
- Dodajte 1 šalicu juhe i promiješajte dok se ne apsorbira riža. Dodajte sljedeću čašu bujona i promiješajte dok se apsorbira. Dodajte treću čašu bujona i sjeckani šparoge. Šparoga će kuhati dok se smjesa apsorbira. Dodajte četvrtu čašu bujona, pazeći na testiranje riže za doneness. Rižoto bi trebao biti poslužen al dente i "brothy", pa nemojte dopustiti da se sva juha bude apsorbirana. Ako riža još uvijek nije kuhana, dodajte još 1 šalicu juhe.
