3 šalice kuhane smeđe ili bijele riže
2 žlice uljane repice
- 6 unce shiitake gljive, iskrčene i tanke
- 1 šalica teriyaki umak
- 1/3 šalice smeđe riže ili bijelog rižinog octa
- 2 žlice agave
- 1 ½ čajne žličice morske soli
- 4 listova pržena nori
- 1 avokado, uklesan, ljušteno i tanko rezano
- Umak od soje za uranjanje (po izboru)
- Wasabi (opcionalno)
- Priprema:
- Kuhajte rižu prema uputama pakiranja. Dok riža kuha, pripremite ostale sastojke.
U velikoj tavi, toplo ulje zagrijavajte na srednje visokoj temperaturi i pecite gljive dok ne postane mekana i lagano usrano. Dodajte teriyaki umak i kuhajte dok se ne zagrije. Izvadite gljive iz tava s prorezenom žlicom i rezervni umak.
U malu zdjelu namjestite ocat, agave i sol. Prebacite toplu, kuhanu rižu na veliki lim za pečenje. Polako prelijte smjesu od octa na rižu, dok lagano preklopite rižu velikom žlicom ili spatulom. Nemojte miješati rižu ili će dobiti grickalicu. Pokrijte s vlažnim ručnikom i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu.
Prikupiti sushi: Postavite list nori sjajanom stranom prema dolje ispred vas na ravnoj površini ili bambusovoj sondi. Sa vlažnim prstima, pritisnite 3/4 šalice hladi rižu na nori, ostavljajući 1-inčni rub na vrhu i dnu i 1/2-inčni rub s obje strane. Na vrhu riže, slojite četvrtinu gljiva teriyaki i 2-3 šire avokada, paralelno s tijelom, 2 inča od ruba norija koji vam je najbliži. Namjestite nori daleko od vas čvrsto, kao što ste valjanje joga mat ili vreća za spavanje. Zalijepite valjak malo vode. Koristite oštar nož, izrežite 1/2 inch od svakog ruba nori valjka da biste napravili čiste rubove.
Servirajte sushi sa rezerviranim teriyaki umakom ili umakom od soje i wasabi.
Poslužuje 4 do 6.
Ponovno ispisano uz dopuštenje Chloe's Kitchen, Chloe Coscarelli, autorsko pravo © 2012, objavio Atria Books, otisak Simona i Schustera.
