Jedan od tri Amerikanca će razviti visoki krvni tlak, glavni čimbenik rizika za srčani udar i moždani udar. Za mnoge od njih je kriva visoko natrij dijeta. Prema Uputama za hranu i lijekove, 90 posto zemlje uvelo je previše natrija, većinom od prerađenih i restoranskih namirnica. "Postoji mnogo natrija u restoranskoj hrani, jer sol ili začini koji sadrže natrij povećavaju okus hrane ", rekla je Lauren Cohen, registrirana prehrambena i nutricionistica u Englewoodu, NJ
Dijetetski smjernice za Amerikance preporučuju ne više od 2.300 miligrama natrija dnevno - ekvivalent od čajne žličice soli - i taj broj pada na 1,500 miligrama za rizične ljude koji imaju 51 i više godina, afroameričke, ili imaju hipertenziju, dijabetes ili bolest bubrega. Stvarnost je, međutim, da Amerikanci dnevno konzumiraju više od 3.400 miligrama natrija.
Prekomjerna potrošnja natrija glavni je zdravstveni problem. Istraživači na Harvard School of Public Health procjenjuju da je jedan od 10 smrtnih slučajeva u SAD-u povezano s prehranom previše soli. Prema studiji s Kalifornijskog sveučilišta u San Franciscu, Harvard Medical School i Simon Fraser University, smanjenje potrošnje natrija tijekom 10 godina moglo bi spasiti čak pola milijuna života. "Naša opskrba hranom napunjena je viškom soli, i to je ubojstvo ljudi ", rekao je Stephen Havas, MD, stručnjak za preventivnu medicinu na Sveučilištu Northwestern i koautor nedavne studije o natriju u fast food jelima. Prema Pew Research Centru, 8 od 10 Amerikanaca jede u restoranu brze hrane barem jednom tjedno, s 50 milijuna ljudi koji dnevno poslužuju.
Studija Northwestern pratila je sadržaj natrija u sedam stavki izbornika u popularnim lancima poput Burgera King, KFC i McDonald's tijekom nekoliko godina. Mnogi od tih restorana, zajedno s proizvođačima hrane kao što su Campbell i General Mills, napravili su dobrovoljne obveze za smanjenje natrija u obrocima. No, istraživači su otkrili da su razine natrija povećane u prosjeku od 2,6 posto. "" Bilo bi sjajno ako restorani spuste količinu natrija koje dodaju na svoje odabire u izborniku ", rekao je Cohen. "Ali oni su u poslu posluživanja ukusne hrane, a ne upravljanja našim zdravljem."
Lanci poput McDonald's nude prehrambenu analizu stavki izbornika na njihovim web stranicama, kao i savjete za smanjenje unosa natrija ("Naručite sendviče bez sira "I" Pitajte za krumpiriće bez dodane soli ", na primjer). No, "nema mnogo opisa izbornika koji upotrebljavaju riječi kako bi vas upozorio na količinu soli koju sadrži hrana", rekao je Cohen.
Evo nekoliko primjera natrijevog sadržaja u zajedničkim stavkama izbornika: Sendvič sa šunkom i sirom na Panera Kruh sadrži gotovo 1900 miligrama natrija; pileći burrito na Chipotle Mexican Grill ima više od 2.000 miligrama; i posluživanje lasagne u Olive Gardenu ima 2.800 miligrama.
Važno je razumjeti kako konzumiraju natrij i njegov učinak na naše tijelo. Većina ljudi misli da natrij i sol su ista stvar, ali nisu. Tablica soli ili morska sol je 40% natrij u kombinaciji s kloridom. Uobičajena pogrešna percepcija je da većina natrija koju jedemo izlazi iz tresilice, ali sol dodan za stolom ili dok kuhanje iznosi manje od 10 posto unosa natrija.
Natrij je prirodno prisutan u većini namirnica, osobito sira, morski plodovi i neke mahunarke. Prema američkim centrima za kontrolu i prevenciju bolesti, kruh i žitarice izvor su trećine dnevne potrošnje natrija.
Tijelo treba određenu, iako mala, količinu natrija kako bi održala ukupnu ravnotežu tekućine i pomogla mišićima i živcima ispravno funkcionirati. Bubrevi kontroliraju količinu natrija koju tijelo treba zadržati ili izlučivati. Kada postoji previše natrija, zadržavanje vode povećava volumen krvi. Rezultat je "visok krvni pritisak čini srce naporno raditi i da može dovesti do bolesti srca, moždanog udara, zatajenja srca i bolesti bubrega", rekao je Subhashini Ayloo, MD, bariatric kirurg na bolnici University of Illinois.
Pa kako pratite unos natrija, pogotovo kad jedete? Cohen preporučuje prianjanje na jednostavno pripremljene predmete, obično jela koja su na žaru ili začinjena, i salate - ali imajte na umu da začini i salata mogu biti visoki natrij. Američka udruga za srce također predlaže donošenje prehrane "veličine", jer "super-dimenzioniranje" prehrambene stavke neizbježno povećava količinu natrija, zajedno s masnoćama i kalorijama.
Uvijek možete preuzeti kontrolu nad onim što je u vašoj hrani kuhajući više kod kuće ", ističe dr. Ayloo. Prilikom pripreme jela, evo nekoliko savjeta za održavanje niske razine natrija:
Koristite dodatke niske soli ili soli, ili okus s biljem i začinima. "Također možete dodati svježi sok od limuna umjesto soli ribu i povrće", rekao je Ayloo.
Umjesto konzervirane, pakirane ili prerađene hrane, odlučite se za svježe sastojke. "Čak i konzervirana hrana za koju mislimo da su zdravi, kao što je konzervirano povrće, ima dodanu sol kao konzervans i pojačivač okusa", kaže Cohen.
Pročitajte nutritivne informacije i potražite hranu koja je "niska natrij" (sadrži 140 miligrama natrija ili manje po obroku) ili "reducirani natrij" (koji sadrži najmanje 25 posto manje natrija nego uobičajeni proizvod). "Nema soli dodano" ili "unsalted" znači da sol nije dodan tijekom obrade, ali proizvod ne mora biti bez natrija.
- Isperite konzervirano povrće s vodom da biste dobili osloboditi od suvišne soli.
- Nemojte dodavati
- Možete smanjiti krvni tlak jedući hranu bogatu kalijem, kao što su banane, grah, špinat, krumpir i jogurt. "Kalij može pomoći ukloniti učinke natrija na krvni tlak", rekao je Ayloo. "Naša je odgovornost voditi brigu o sebi", rekao je Cohen. "Možemo učiniti svoj dio kako bismo smanjili unos natrija tako da nudimo jednostavne, zdrave opcije i pripremamo stvari bez soli kod kuće."
