Istraživanje sugerira da ljudi snižavaju unos šećera, ali i dalje imaju ozbiljan utjecaj na zdravlje širom svijeta. Prema American Heart Association, desetci tisuća globalnih smrtnih slučajeva svake godine od bolesti srca, raka i dijabetesa tipa 2 mogu biti povezane s slatkim napitcima. Za mnoge ljude, umjetni zaslađivači nude način bez kalorija kako bi zadovoljili slatko zubne cravings. No, da li ti šećerni nadomjesci predstavljaju zdravstvene rizike i kako utječu na način na koji imamo okus i konzumiranje hrane?
"Još uvijek ne razumijemo dugoročne efekte umjetnih sladila", izjavila je Alexandra Kaplan Corwin, registrirana dijetetičar u podjeli dječje endokrinologije i dijabetesa u Dječjoj bolnici u Montefiore Medical Center u New Yorku. "Iako [U.S. Food and Drug Administration] je rekao da su sigurni i Nacionalni institut za rak tvrdi da ne uzrokuju rak, još uvijek ne znamo postoje li dugoročne posljedice po zdravlje. "
U sedamdesetim godinama studije su povezane šećer zamjenjuje štakor na rak urinarnog mjehura u laboratorijskim štakorima. Kao odgovor, Kongres je zahtijevao da hrana koja sadrži saharin ima oznaku upozorenja. Studije praćenja nisu pokazale nikakav rizik od raka kod ljudi, a Nacionalni instituti zdravstva uklonili su saharinu s popisa sumnjivih karcinogenih bolesti 2000. godine.
Sigurnost još jedne šećerne nadomjestaka došla je u pitanje nakon što je studija pokazala povećanje tumora mozga u SAD-u može biti povezana s upotrebom aspartama. No, Nacionalni institut za rak ustanovio je povećane stope tumora natrag do 1970-ih godina prije nego što je zamjena bila na tržištu. Naknadna istraživanja pokazala su da nema veze između aspartama i raka kod ljudi. Ovog mjeseca, Europska agencija za sigurnost hrane zaključila je da je aspartame sigurna na razinama koje se nalaze u dijeti za prehranu. "Nijedna od ovih istraživanja nije bila replicirana kod ljudi s istim rezultatima", rekao je Kristi King, klinički dijetetičar u Texas Children's Hospital u Houstonu. "Čini se da bi količina zaslađivača koje biste svakodnevno trebali konzumirati tijekom vašeg životnog vijeka mora biti ogromna da ima bilo kakav štetni nuspojav."
Iako nema dokaza da su ti nadomjesci šećera opasni, nedavna studija sugerira da ne jamče gubitak težine. Istraživači s Medicinskog fakulteta Sveučilišta Yale otkrili su da jedenje hrane s umjetnim zaslađivačima kada smo gladni ili umorni povećava vjerojatnost da ćemo kasnije odabrati višu kalorijsku hranu.
Brain scans of mouse pokazala je da signal mozga koji regulira razinu dopamin, neurotransmiter povezan s centrom za nagrađivanje mozga, aktivira se samo kada se redoviti šećer razgrađuje. "Rezultati sugeriraju da bi 'sretni medij' mogao biti rješenje; kombinirajući zaslađivače s minimalnim količinama šećera, tako da metabolizam energije ne pada, dok je unos kalorija minimalan ", kaže profesor Yale i studija voditeljica Ivan de Araujo.
" Umjetna sladila nisu nužno čarobni metak za gubitak težine ", rekao je Corwin. "Oni ne sadrže kalorije, ali morate se pobrinuti da ne dopustite da se mislite da možete jesti više jer ste imali dijetnu hranu umjesto redovitog."
Zamjenske šećerne su puno slađe od šećera, koje može imati nepovoljan učinak na način na koji bismo odlučili koju hranu jesti. "Ako imate puno umjetnih zaslađivača, oni mogu povećati vašu sklonost za njih i učiniti hranjivu hranu manje ukusna i privlačna", rekao je Corwin.
Evo kako pet FDA odobrenih umjetnih zaslađivača mjeri na "slatkoću "
Aspartam (koji se prodaje kao jednako i NutraSweet) je 200 puta slađi od šećera.
- Acesulfam K, ili as K, je 200 puta slađi od šećera.
- Saccharine (obično prodaje kao Sweet 'N Low) može biti između 200 i 700 puta slađi od šećera.
- Sucroza (prodaje kao Splenda) je 600 puta slađe od šećera.
- Za osobe koje pokušavaju izgubiti težinu ili upravljati uvjetima poput bolesti srca i dijabetesa, Američka udruga za srce i Američka udruga za dijabetes podržavaju umjerenu upotrebu umjetnih zaslađivača. Važno je smanjiti šećer u vašoj prehrani, ali "šećer" nije isti kao zdravi.
- Evo nekoliko zdravih savjeta o konzumiranju šećera i šećernih nadomjestaka:
Ako želite izbjegavati i slatko i umjetno sladolednih pića, iskušajte vodu ili seltzer s okusom voća ili listovima od mesa.
Među zamjenskim šećerima, Corwin preferira prirodni zaslađivač stevije, koji je izveden iz biljke. Rafinirani ekstrakt stevije "općenito se smatra sigurnim", ali FDA ga nije odobrila u cijelom listi ili sirovom obliku zbog zabrinutosti zbog mogućih nuspojava.
- Kada kupujete sok napitke za svoju djecu, potražite izraz " 100 posto sok. "Ti će sokovi sadržavati vitamine i minerale koji se nalaze u plodu, rekao je kralj. Izbjegavajte proizvode koji su "voćni aromatizirani".
- AHA preporučuje svježe voće ili voće konzervirane u vodi ili prirodni sok od voća konzerviranog u sirupu. Umjesto dodavanja šećera u zobene pahuljice ili žitarice, koristite svježe ili sušeno voće.
- Izbjegavajte siromašnu hranidbu, prerađenu hranu i napitke s dodanim šećerom, rekao je kralj. Prirodni šećeri koji se nalaze u voću i mlijeku, u umjerenim količinama, još uvijek mogu biti dio zdrave prehrane.
