Izrađuje 6 velikih muffinsa
2 velike jaja
1/4 šalice šećera
1/4 šalice Shedd's Spread Country Crock® Kalcij plus Vitamin D
1/2 šalice bijelog zrna pirea (vidi Sneaky Chef Make-Ahead Recipe # 4)
2 čajne žličice čistog ekstrakta vanilije
3/4 šalice sveobuhvatne brašna
2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice cimeta
1/2 šalice zobenih mekinja
1/2 žličice soli
1 šalicu svježe ili zamrznute (ne otopljene) borovnice
Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva.
U velikom zdjelu, zajedno umiješajte jaja i šećer dok se dobro ne sjedinite, a zatim umutite u Shedd's Spread Country Crock® Kalcij plus Vitamin D, White Bean Puree i vaniliju. U drugu zdjelu, umiješajte brašno, prašak za pecivo, cimet, zob i mekanu sol. Skuhati suhe sastojke u mokro, miješanje dok brašna nije upijena, a zatim lagano miješati u borovnice. Ne overmix, ili muffini će biti gust.
Napunite svaku šalicu kolača na vrh, stavljajući oko 1/4 šalice tijesta u svaku. Pecite 22 do 25 minuta, sve dok vrhovi nisu zlatno smeđi.
