Ovo je naš vodič za ljetne voće i sezonsko povrće koje su najčešće dostupne širom zemlje.
Ugriz u ove sezonske voće
Nema ništa slađe od svježe ubranog voća. Potražite ove sorte na poljoprivrednim tržištima:
Bobice.
Bobice mogu biti dostupne u proljeće u nekim dijelovima zemlje, ali svježe jagode, borovnice, kupine i maline rasprostranjene su tijekom ljetnih mjeseci.
- Da biste dobili najviše okusnih plodova, budite sigurni da su odabrani kada su zreli, kaže Kathy Cooley, RD, zajednica dijetetičar, predsjednica svoje lokalne Food and Growers Association i borovnica poljoprivrednik u Batesville, Ind. Također potražite bobice s ravnomjernom bojom i nemaju miris na njih - ako mirisaju poput ploda, to znači da su pretjerano zreli, objašnjava ona. Također izbjegavajte bobice koje imaju veliku količinu vlage na njima - brže će se trunuti. Slatke i kiselkaste trešnje.
Ljeto je na mnogim površinama trešnje. Najbolji način da ih odaberete je kušati jedan prije kupnje, kaže Cooley. Iako to može biti teško u supermarketu, većina poljoprivrednika koji prodaju svoje proizvode na tržnici ili na farmskom štandu omogućit će vam da kušate.
- Breskve i nektarine Juicy breskve i nektarini su slatki gozba ljeti. Izbjegavajte breskve koje su teško dodirivati. "Želite da ima neke teksture", kaže Cooley. Kao i bobice, bolje je kupiti breskvu koju ne možete mirisati ako niste spremni jesti istog dana.
- Šljiva. Kao breskve i nektarine, najbolje je odabrati šljive koje daju malo kad ih dodirnete. Ako je poljoprivrednik postavio ukusan plod za uzorkovanje, svakako je okus prije nego što kupite, kaže Cooley.
- Lubenica i cantaloupe Ljetni vrisak za gustu mrvicu dinje. Najbolje je odabrati cijele plodove i križati ih kod kuće umjesto da kupujete prečice na vašem dućanu, kaže Cooley. Voće i povrće gube neke svoje hranjive tvari nakon što su izrezani i izloženi svjetlosti. Ako je nepraktično kupiti cijeli lubenicu, idi za klin, a ne na kriške, kaže ona.
- grožđa Concord Zeleni i crveni stol grožđe obično dolaze iz Kalifornije ili Meksika. No, na poljoprivrednim tržištima možete pronaći bogatu degustaciju, crveno-ljubičasti grožđe Concord; oni se mogu pretvoriti u sokove i žele ili jesti sirove.
- Jabuke Iako se jabuke obično misle kao plod, neke sorte postaju dostupne u ljetnim mjesecima, s još većim rastom u jesen.
- Rajčice šljive izvrsne su za izradu umaka od rajčice i svježe salse, a veće rajčice od rajčice su ukusne narezane i dodane u sendvič ili uživaju u rajčici, bosilju i salata od mozzarella. Tjestenina i rajčica mogu se dodati u salate ili pili u usta za snack. Cooley kaže da traži rajčice jednake boje; pohranjujte ih na sobnoj temperaturi kako bi sačuvali svoj okus. Veggies That Are Best at Summer
- Širok izbor ukusnih sezonskih povrća olakšava vam svakodnevno uzgajanje mesa. Dodajte ovo povrće na svoje zdrave recepte. Zelene salate.
U proljeće ćete početi vidjeti salate (i špinat) i oni će i dalje biti dostupni u ljetnim mjesecima osim u vrlo vrućim mjesecima, Cooley kaže. Odaberite glave salate koje su svježe za najbolji okus.
- Kale, švicarski bjeloglavi i senfni zelje obično su dostupni cijelo ljeto, kaže Cooley. Oni su snažno s okusom, ali ako izrezete stabljike i krišite lišće u male komadiće, možete dodati pravednu količinu okusa na jelo od tjestenine ili zelenu salatu. Cooley uživa u prženju sjeckanog luka i češnjaka u malo maslinovog ulja i dodajući odrezani švicarski bjeloglavi u tavu; dodajte malo vode, pokrijte ih i pustite da se zelene pare prenose na nisku ili srednju toplinu sve dok se ne zagledaju. Slatki kukuruz
- Kukuruz na klipu je vrhunac ljeta, a kukuruz je najslađi kada se jede čim se pokupi. "Gubitka slatkoće svaki sat koji prolazi nakon što je pokupljen", kaže Cooley. Tikvice i ljetni tikvice
- Postoji mnogo načina da uživate u tikvicama i ljetnim tikvicama, od rezanja i grilu povrća na raslojavanje u lasagne povrća. Cooley preferira tikvice koje su male jer imaju manje sjemena i više okusa. Mrkva.
- Zaboravite vrećicu u trgovini. "Kada dobijete dobru, svježu mrkvu, okus je nevjerojatan", kaže Cooley. Jedite ih sirovom, na žaru, u pari ili pili. Potražite mrkve s zelenim stabljikom koje nisu natečene. Peppers također su iznimno ukusni kada su svježi, kaže Cooley. Odaberite one s jedinstvenom bojom Zeleni grah
- Postoji mnoštvo zelenih grašaka koje možete izabrati, ali uvijek odaberite grah koji je svjež i ne natečen ili naboran. Krastavci.
- Poput squash , Cooley predlaže kupnju manjih krastavaca jer imaju manje sjemena. Nasjeckajte ih za salatu ili krišku i vršite ih s malim udjelom sira. Svježe bilje
- Bazilika, korijandar, peršin, origano, ružmarin i metvica sve su obilno u ljetnim mjesecima. Snip ih i koristiti za sezonu jaja, salsa, piletina, ili riba. Kada kupujete, odaberite biljke koje nisu omamljene. Gdje pronaći najbolje ljetne hrane
- Ljeto je lako pronaći ukusno, lokalno uzgojeno voće i povrće. Ovdje možete pogledati: Šetnja poljoprivrednim tržištima i štandovima
- Osim ako ne razvijate vlastite proizvode, izravno kupovanje od poljoprivrednika odličan je način kako biste bili sigurni da ste na raspolaganju najsvježiji i najzdraviji proizvod. Idite na lokalnu žetvu kako biste pronašli poljoprivredna tržišta u vašoj blizini. Posjetite seljačku farmu.
Mnogi poljoprivrednici omogućuju potrošačima da odaberu svoje proizvode izravno s drveta ili vinove loze. To je vjerojatno zato što su plodovi poput bobica najbolji kada ih jedu u roku od nekoliko dana nakon što ih ubiju, kaže Cooley. Tražite supermarkete
- Sve više lokalnih supermarketa nudi lokalno uzgojeno, svježe proizvode, pa potražite znakove u odjelu za proizvodnju i postavljajte pitanja kada kupujete Grow your own.
- Cooley predlaže da raste koliko možete sami, čak i ako je u kontejnerima na maloj palubi ili bilju na prozoru. "To čini da se osjećate više povezano s hranom", kaže ona. Zdravi recepti za ljetnu sezonsku hranu
- S toliko sezonskih izbora hrane tijekom ljeta, nikad nećete ostati bez ukusnih jela. Evo nekoliko zdravih receptura koje ćete koristiti s ljetnom nagradom: Arugula salata s medljikavim breskvama
- Dobro sjeckajte 1/4 šalice pržene pecane i stavite ih u plitku posudu. Pospite sa 1/4 čajne žličice svake soli i papra. Namjestite mliječni kozji sir od 4 unca u pecans da biste kaputali i držali u hladnjaku sve dok ne budete čvrst. Jednom čvrsto, izrežite zapisnik u 8 rundi. Bacite 6 šalica listića s 1 žličicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja i zest i sok od 1 srednjeg limuna u zdjelu. Začinite s 1/4 čajnu žličicu svake soli i papra.
Prepolovite i posadite 4 srednje breskve, a zatim podijelite rucu između 4 zdjele. Nestle 2 breskve polovica u svakom dijelu zelenila i na vrhu svake polovine s krug od pecan crusted kozjeg sira. Sjeckajte svaku salatu s 1 žlica meda.
Umak od rajčice
- Kombinirajte 1 do 2 kilograma sjeckane šljive rajčice, 1/3 šalice kockice s umakom od neprerađenog mozzarelina, 2 žlice odrezane i sjeckane Kalamate masline, 2 žlice svake crvene vinske octa i ekstra djevičansko maslinovo ulje i 1 žličica od češnjaka od žitarice u zdjelu. Dodajte 2 žličice svježeg, nasjeckanog bosiljka i mažurana, 1/4 čajne žličice soli i mljevenog crnog papra na okus. Dopustite stani da dopustite da rajčica pusti svoje sokove, a zatim poslužite preko tjestenine. Čini 4 obroka.
Kremasti sir od kozjeg mlijeka
Zagrijte 1 žlicu ekstra djevičanskog maslinovog ulja u velikom tavi na srednjoj visokoj vatri i dodajte 2 mljevene češnjake i 1 mala rajčica. Kuhajte, povremeno miješajući, dok ne dulje, oko 1 do 4 minute. Dodajte 1 žlica limunovog soka i kuhajte još jednu minutu. Zatim dodajte 3-3 / 4 šalice mljevene, sjemenske i tanke krastavce, 1-1 / 2 šalice povrća ili pak-natrij pileća juha, 1/2 žličice soli, 1/4 čajne žličice svježe mljevenog crnog papra i prstohvat crvena paprika. Ponesite kuhati i smanjite toplinu. Kuhajte na laganoj vatri dok se krastavci ne meke, oko 6 do 8 minuta.
Premjestite juhu u mješalicu i dodajte 1 avokado sa srednjom kockicom i 1/4 šalice svježe nasjeckanog peršina. Pomiješajte pri maloj brzini dok ne postane glatka. (Upotrijebite oprez s vrućim tekućinama.)
- Ulijte u posudu za kuhanje i promiješajte 1/2 čašu niske masnoće običnog jogurta. Poslužite toplo ili hladno i poslužite ohlađeno. Neposredno prije posluživanja, zalijevajte svaku pojedinu zdjelicu juhe s nekim sjeckanim krastavcima i peršinom, po želji. Učinite 4 obroka.
Uživajte u ljetnom bogatstvu tijekom ljeta i produžite sezonu tako što ćete jeli piti zdrave recepte za zamrzavanje i miris.
