Čini oko 1 čašu
Ovo je najbolji pesto koji sam ikad okusio u mom životu. Možda zato što ja uzgajam vlastiti bosiljak, tako da je to mnogo svježiji. Ili možda je ponos koji sam uzeo tako da je okus tako dobar! Svakog ljeta sam napravio seriju ovog pesto i zamrznuo ga u malim kontejnerima. Kad smrzavam, ne dodavam Parmezan. Mnogo je bolje ukoliko ga dodate kada budete spremni koristiti pesto. Koristim ovo u juhama, punjenoj pilećom kožom, na salatama, na rajčicama s mozzarellom i naravno preko tjestenine povremeno. Kada je bosiljak u sezoni, kupite koliko možete priuštiti i napraviti svoje vlastite serije. Imat ćete sve to kroz zimu, ako to učinite, i uvijek pokreće veliko jelo. Navedite malu količinu pinja u ovom receptu prema vašem unosu ugljikohidrata.
2 šalice listića bosiljka, labavo upakirano
½ šalice lisnatog peršina, labavo pakiranog
- ½ šalice svježe ribanog parmezan sira (vidi Napomena
- ¾ šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 češanj češnjaka, mljeveno
- 1/2 čajna žličica morske soli
- svježe mljeveni crni papar
- stavite na stranu malu zdjelu napunjenu ledena voda. Donesite mali lonac vode do kuhanja i dodajte bosiljka ostavljajući 30 sekundi kako bi se omekšala. Odmah uklonite i uronite lišće u ledenu vodu. Nakon 30 do 60 sekundi uklonite lišće iz ledene kupelji, iscijedite višak vode i stavite u procesor hrane. Dodajte preostale sastojke i pire dok ne postane glatka.
- Napomena: Ako zamrzavate, izostavite parmezan i dodajte nakon što ga odmrznete.
