Kuhanje hranjivih obroka koje će djeca jesti nije uvijek lagana. Čak je i trickier kada se morate kretati alergijama na hranu. Mnoge prerađene i pripremljene hrane sadrže zajedničke alergene hrane, stoga je važno kuhati svježe, ali ne morate biti stručnjak u kuhinji da biste sigurno kuhali za djecu s teškim alergijama.
Ipak, to se i dalje može činiti zastrašujućim jer više od 160 hrane može izazvati alergijsku reakciju kod djece koja imaju alergije. No, većina se roditelja može usredotočiti na uklanjanje tih osam hrane koje su identificirane kao najčešći alergeni hrane i odgovorni su za 90 posto alergijskih reakcija na hranu:
- kikiriki
- pšenica
- drvorezo, kao što su bademi i
- Mlijeko
- Jaja
- Riba
- Školjke
- Sojine
Ipak, ti alergeni su izvori hrane koji se koriste za izradu drugih sastojaka koji se nalaze u mnogim proizvodima koji pokrivaju police supermarketa ", kaže dr. Joyce Rabbat , pomoćni profesor pedijatrijske alergije i imunologije na Sveučilištu Loyola u Maywoodu, Ill. Na primjer, jaja, mlijeko i pšenica ključni su sastojci u receptima za sve, od kolača do kvasca.
Kako zamijeniti zajedničke alergene hrane
Mlijeko:
"Možeš reći kako je to moguće?", rekao je Rabbat, ali na sreću ima nekoliko jednostavnih načina da sigurno zamijeni zajedničke alergene hrane s drugim sastojcima. zamijeniti različite vrste mlijeka za kravlje mlijeko, kao što su sojinog ili rižinog mlijeka ", kaže Kristi L. King, MPH, RDN, LD, viši klinički dijetetičar u Texas Children's Hospitalu, klinički instruktor na Baylor College of Medicine u Houstonu i nacionalni glasnogovornik Akademije prehrane i dijetetike , Kralj kaže da se ove alternative mogu koristiti za piće, kao i one za jednu zamjenu za kravlje mlijeko u receptima za palačinke, deserte i druge pečene robe. Međutim, za malu djecu naglašava da je važno da se odlučite za mliječnu alternativu koja je obogaćena kalcijem i vitaminom D jer su alternativni proizvodi niži u tim hranjivim tvarima, kao i na bjelančevinama i mastima. "Ako trebate koristiti alternativu mlijeka, važno je pružiti djeci dodatne izvore tih hranjivih tvari", kaže King. Predlaže kuhanje povrća u maslinovom ulju ili ulju kanole umjesto maslaca i stavljanjem dodatnog proteina na dječju ploču. Za tost, također je izbor margarina bez mlijeka.
Jaja:
Kada se žele zamijeniti jaja u receptu, najprije razmotrite kako se koriste. Na primjer, ako vam je potrebna sredstvo za vezivanje, možete zamijeniti jedno jaje s ¼ šalice jabukovače, polovicu razbijenog meda banane ili 1 žlica lanenog lanenog zrna pomiješanom s 3 žlice tople vode (neka ova mješavina ostavi jednu minutu prije uporabe ) Ako trebate sredstvo za ukvasivanje za kolač ili drugu pečenu posudu, jedno jaje se može zamijeniti s 1 ½ zlice biljnog ulja pomiješanom s 1 ½ žlice vode i 1 žličicom praha za pecivo.
Pšenica:
Kod pečenja djece s alergijama pšenice, postoji nekoliko zamjenskih sredstava. Za svaku šalicu pšeničnog brašna, kralj kaže da koristi bilo 2 šalice brašna od tapioka, ¾ šalice škroba od krumpira, ili? Amaranth
Olovo
- Kukuruz
- Zob
- Quinoa
- Riža
- Ruža
- Ostali izvori zrna koji mogu poslužiti kao alternativa pšenici:
- Ako pecete, najbolje je eksperimentirati s različitim mješavinama brašna bez pšenice kako biste saznali što vam daje najbolju teksturu.
Peanuts:
Alergiju kikirikija se odvaja od alergije na drvorezu, jer kikiriki su mahunarke, a ne drveće. Iako djeca s alergijama od kikirikija ne mogu jesti maslac od kikirikija, ako nemaju alergiju na drvorezu, mogli bi imati bademovo maslac ili maslac od suncokreta, poznat i kao maslac za sunce, kaže Kind. Ostale moguće zamjene za maslac od kikirikija uključuju krem sir i humus. Drveće:
Budući da djeca s alergijom na drvo alergije ne moraju imati alergiju kikirikija, mogu imati mahunarke kao što su: kikiriki
- sjemenke suncokreta
- sjemenke sezama
- ribe:
Djeca alergična na ribe mogu propustiti bitne omega-3 masne kiseline, koji pomažu tijelu na mnoge načine i čine sastav ribe poput lososa, tune i inćuna. Tofu je zdrava alternativa ribi, ali King kaže da je važno pronaći i druge izvore tih omega-3s, kao što su: tlo mljeveno meso
- bademi, orasi ili drugi drvni oraščići
- zdrava ulja, poput
- Školjke:
Djeca s alergijama na školjke ne smiju biti alergična na druge vrste riba na kojima su pričvršćene, kao što su losos, tuna i baldani. Soja:
Iako je soja leguminoza , djeca s soje alergije nisu nužno alergični na druge mahunarke. Kao rezultat toga, oni možda nemaju problema jesti grah, grašak, leća i kikiriki. Kada djeca imaju više alergija na hranu, rad s registriranim dijetetičarima može pomoći u osiguravanju dobivanja potrebne prehrane uz pravu zamjenu
Osnaživanje djece rano
Postupak osnaživanja djece s teškim alergijama za upravljanje njihovim stanjima počinje kod kuće iu mladoj dobi. Roditelji i skrbnici mogu pomoći djeci s alergijama da štite svoje zdravlje potičući ih da slijede:
Razgovarajte.
Ako djeca uvijek sumnjaju o sastojcima koji se nude u hrani, ne bi se trebali bojati pitati kako je bila pripremljena ili što bi moglo biti u njima. Pročitajte etikete s hranom.
Čim djeca mogu pročitati, čuvajte ih, a zatim ih potražite u školi ili restoranu, King kaže da bi ih trebalo poticati da pročitaju prehrambene oznake hrane u svojoj kući i supermarketu kako bi se upoznale sa sastojcima kojima su im potrebne kako bi se izbjegle. "Čitanje etiketa hrane jedna je od najvažnijih stvari koje roditelji djece s alergijom mogu naučiti", kaže ona. Na primjer, djeca koja su alergična na pšenicu trebaju znati kako bi izbjegli sve sastojke koji uključuju riječ "pšenica" kao i druge manje očite pojmove kao što su bulgur, ekstrakt žitarica, kuskus, krekiranog brašna, piće i tritikala.
Soja se također koristi u mnogim prerađenim namirnicama. Sve bi trebalo izbjeći hranu soje, soje proteina, tofua, soje i teksturiranog povrća. Kaže kralj. Međutim, namirnice koje sadrže soje lecitin sigurne su za jesti jer je protein soje uklonjen.
A djeca s alergijom na ribu moraju znati tražiti iznenađujuće izvore riba, kao što su Cezar salatni preljev i Worcestershire umak ( koji oboje sadrže inćune), pa čak i neke marke umaka od roštilja.
Samo kažite "Ne, hvala".
Djecu se često kaže da gledaju svoje ponašanje. Ako imaju alergije, moraju znati da je sasvim u redu pristati na pristojno odbijanje hrane od bilo koga ako nisu sigurni o svojim sastojcima. "Ako postoji sumnja u određenu hranu, ne bi smjeli jesti", kaže King. "Ako čitate etikete hrane, razgovarajte s dijetetičarom i osnažite djecu od mlade dobi", kaže kralj, "sve te stvari mogu pomoći pri pripremama za ovu vrstu situacije. pomoći smanjiti rizik od djece koja dolaze u kontakt s hranom koju ne smiju jesti. "
