U zadnje vrijeme ima puno razgovora o prehrani bez glutena, a to nije među ljudima s celijakijom. Godine 2006., Oprah je slijedio strogu prehranu tijekom 21-dnevnog "čišćenja" u kojoj je, između ostalog, odustala od glutena.
Gluten-free se naziva nova dijeta dijeta, ali zašto bi netko tko nema celijakijsku bolest ne odustaje od glutena - koja sadrži hranu
Gluten-free Diet Fad: Trend
"Kad ljudi idu na dijetu, razmišljaju o onome što ne mogu imati", kaže Linda Simon, RD, glasnogovornica Nacionalne zaklade za celijakiju Svjesnost i osobni kuhar koji piše o kuhanju bez glutena u Janesvilleu, Wis. "Ljudi žele odvojiti hranu u dobro i loše." Ironično, ljudi koji bez glutena mogu izgubiti težinu mogu biti razočarani. Proizvodi bez glutena obično su veći u masti i šećeru od ostalih namirnica. Nije neuobičajeno da netko sa celijakijom dobije 20 ili 30 kilograma kada započinju dijetu bez glutena, kaže Simon. Najbolji način da izbjegnete dobitak na težini kada jedete dijetu bez glutena je usredotočiti se na neprerađenu hranu poput voća i povrća.
Osim slavnih, neki roditelji koji imaju djecu s autizmom uklanjaju gluten iz njihove prehrane s nadom da će vidjeti poboljšanje. Nema uvjerljivih istraživanja koja pokazuju da dijeta bez glutena pomaže djeci s autizmom, ali to je nešto što se sada proučava, kaže Simon. "Roditelji trebaju rješenje, i oni su spremni isprobati sve što bi moglo funkcionirati", kaže ona. "Neki smatraju da to pomaže, a drugi nisu vidjeli poboljšanja."
Gluten-free Diet Fad: The Pros
S mnogo više pažnje posvećeno dijetama bez glutena, jesu li ljudi s celijakijom bolji?
Čini se tako. Prema istraživačkoj grupi Packaged Facts, tržište hrane i pića bez glutena raste svake godine. Tržište raste od procijenjenih 28 posto godišnje od 2004, a grupa je očekivala da će tržište nastaviti rasti u narednim godinama. U 2008. više od 225 trgovaca izdalo je proizvode bez glutena na tržište SAD-a.
Međutim, uvijek postoji mogućnost da hrana označena glutenom vjerojatno ima gluten u njemu ili je bila kontaminirana tijekom proizvodnog procesa, kaže Simon. Ljudi s celijakijom moraju istražiti hranu koju kupuju kako bi bili sigurni da neće utjecati na njihovo zdravlje. I osobe s celijakijom ne bi se trebale osloniti samo na prerađenu hranu bez glutena. Kruh bez kruha, krekeri i drugi lagani obroci nisu obogaćeni hranjivim tvarima, tako da osobe s celijakijom moraju osigurati dobivanje vitamina, minerala i vlakana od jesti puno voća i povrća. Čak i one zdrave hrane nedostaju vitamini B i željezo, koje treba zamijeniti u drugim područjima vaše prehrane, kaže Simon. Kalcij je još jedan problem, pogotovo zato što ljudi s celijakijom imaju tendenciju da budu laktoza netolerantni.
Gluten-free Diet Fad: Upotrijebite oprez
Ako mislite da imate celijaksiju, nemojte ići bez glutena. Uklanjanje glutena iz prehrane prije nego što ga testirate od strane vašeg liječnika može prerezati rezultate.
Vaš liječnik mjeri razinu nekih autoantitijela (imunološki sustav proteina koji napadaju vaše tijelo) u krvi kako bi dijagnosticirali celijakiju. Ali ako uzmete gluten iz svoje prehrane prije testiranja, to će promijeniti vašu kemiju krvi i krvni test može biti negativan za celijakiju, čak i ako stvarno imate bolest.
Ako imate celijakiju znate jesti gluten-free nije hir - to je bitan način života koji vam pomaže upravljati vašom bolesti i ostati zdravi.
