Sastojci:
10 do 12 medija Yukon Gold i Red Gold krumpira s kožom
1 čajnu žličicu soli
Oko 5 šalica (1200 ml) vode
1 srednje crveni luk, kockice
2 žlice s kockicama
½ šalice (120 ml) Majonez lenolina (vidi dolje)
2 žlice sušene svježe koprene
1 žlica fino usitnjenog svježeg cilantro
Upute:
1. Stavite krumpir i ½ čajnu žličicu soli u veliku posudu. Pokriti vodom i kuhati na visokoj vatri.
2. Snižite toplinu na medij i nastavite vrenjati 10 do 15 minuta, sve dok ne dođe do raspadanja vilica, ali ne raspadajte.
3. Stavite krumpir u siticu i vodite hladnu vodu preko njih 30 sekundi kako biste zaustavili kuhanje. Dobro iscijedite krumpir.
4. Kombinirajte luk, kisele mrkve (ako želite), majonezu od lana, ljekovito bilje i preostalu ½ čajnu žličicu soli u velikom zdjelu. Dodajte krumpir i promiješajte na kaput.
5. Pokrijte i ohladite salatu od krumpira barem sat vremena prije posluživanja.
Savjet: Iako ova salata od krumpira ne sadrži jaja ili mliječne proizvode, budite oprezni da se ne dajte ostaviti dulje od sat vremena; to je krumpir, a ne majoneza, koje sadrže bakterije koje mogu vas razboljeti.
Majmun od lanenog sjemenki
Čini 1¼ šalice
Budući da ova majoneza počinje s lanenim uljem, a ne jaja, ima koristi od toga da su i zdraviji i ukusniji od tradicionalne majoneze. Čak i ako niste alergični na jaja, to bi moglo biti samo najbolji sendvič za jelo koje ste ikada pokušali!
Sastojci:
2 lanene jajne stanice
2 žlice lanenog lanenog sjemena (mjereno nakon brušenja) ili flaxseed meal
6 žlice tople vode
½ žličice soli
1 žličicu senfa ili ¼ čajne žličice sjemenki senfa
1 žlica svježeg limunovog soka
½ šalice (120 ml) (60 ml) svjetlo maslinovo ulje
1. Kombinirajte laneno sjeme jaja, sol, senf i sok od limuna u radnom staklu ili kontejneru za miješalicu, miješalicu ili procesor hrane. Pulse četiri ili pet puta za kombiniranje sastojaka.
2. Dok miješalica neprestano radi, ulijte nekoliko kapi ulja iz kanole u spremnik. Što spuštate, to bolje. Mješavina će početi postati kremasta kao emulzifikacija.
3. Nastavite miješati i dodavati ulje u polaganom curi sve dok ulje ne bude ugrađeno; prvo dodajte ulje repulisa i zatim maslinovo ulje. Ako se ulje počinje skupljati na vrhu mješavine, gurnite posudu za uranjanje prema dolje i dolje, ili zaustavite lijevanje sve dok se ulje ne kombinira.
4. Pokrijte i držite u hladnjaku do 1 tjedan.
Supstituenti:
Jedno ulje ili bilo koja kombinacija ulja (do ¾ šalice ukupno) može se koristiti za izradu ove majoneze, osim soje kokosovog ulja ili voćnog ulja od palminog ulja (koji se drukčije ponašaju). Upotrijebite manje ulja za razrjeđivanje.
Zamijenite majmun sjeme od čeona umjesto tako da zamijenite svoja 2 chia sjeme jaja za laneno sjeme.
Recept iz hrane bez alergije: Izradite vlastite snopove, zelenila i još bez pšenice, gluten , Mlijeko, jaja, soja ili orašasti plodovi, autorsko pravo © Colette Martin, 2014. Ponovno izdanje uz dopuštenje izdavača, The Experiment. Dostupno tamo gdje se knjige prodaju.
