Sadržaj:
- 9 pitanja koja trebaju postaviti prije vašeg sljedećeg ulaska ulceroznog kolitisa
- Griffith kaže da, u konačnici, hrana s ulcerativnim kolitisom treba shvatiti što najbolje djeluje za njih. "Imala sam kolitis 25 godina, pa sam se prilagodila i sretna što moram jesti samo umjereno", kaže ona. "To znači znati jesam li imala salatu za ručak, ne mogu imati jedan za večeru jer je previše za mene da probavim."
9 pitanja koja trebaju postaviti prije vašeg sljedećeg ulaska ulceroznog kolitisa
Prijavite se za najnovije Biltene za svakodnevne zdravlje
Kuhanje je uvijek bilo o obiteljskom vezivanju za 37-godišnju Amanda Griffith iz Nortona, Massachusetts - i neće joj dopustiti ulcerativni kolitis. "Od mlade dobi voljela sam kuhati s tatom i binom", kaže ona. "Dolazim iz velike talijanske obitelji, pa bismo uvijek napravili kolače i domaće tjestenine poput raviola i njoka. Kuhanje i pečenje bilo je iskustvo spajanja. "No njezin se život počeo mijenjati oko 12 godina kada je osjetila grčeve i proljev. U to vrijeme, njezini liječnici sugeriraju da bi to moglo biti bakterijska infekcija ili početak njezina razdoblja. U stvari, to je ulcerativni kolitis - upalna bolest koja utječe na najdublji sloj sluznice debelog crijeva i rektuma.
Nakon dijagnoze, Griffith je propisao lijek za održavanje, ali nije shvatio da je još trebala uzeti cijelo vrijeme, čak i kad se dobro osjećala. Ipak, prošla je većinu njezinih tinejdžerskih godina bez ikakvih simptoma dok joj nije bila brucošna godina na koledžu kada je pretrpjela snažnu brujavost s značajnom krvlju i boli. Od tada Griffith nije doživio remisiju, ali je držao simptome pod kontrolom lijekovi.
Kuhanje za ulcerozni kolitis
Kada imate ulcerozni kolitis, kuhanje definitivno dolazi s izazovima.
"Ne mogu tolerirati začinsku hranu ili hranu koja je teže probaviti … su neka moguća pitanja ", kaže Tori Cohen, RD, direktorica prehrambenih i prehrambenih usluga u Los Robles bolnici u Thousand Oaks, Kalifornija. Hrana koja može biti teško probaviti uključuju orašaste plodove, sjemenke, prženu hranu, hranu bogatu mastima, kukuruzom, kofeinom i hranom koja promovira plin, kao što su gazirana pića, križarski povrće, luk, sir, laktozu, šljive i jabuke. Ali hrana može utjecati na ljude s ulceroznim kolitisom na drugačiji način, pa to ne može biti pokretač za sve.
Griffith vjeruje da je umjerenost najbolja. To vrijedi, kaže ona, za začinjenu hranu i svježe voće i povrće. Meso također može biti teško za probavljanje, a ona kaže da pokušava ograničiti kokice i alkohol.
Ali postoji mnogo namirnica koje još uvijek može uživati - i kaže kako joj je suprug izvrsni suigrač u kuhinji. "Volim probati nove recepte, ali nisam kreativan, pa ne stvaram nove", kaže ona. "Moj suprug preuzima tu ulogu. Može pogledati sastojke koje imamo u spremištu ili u frižideru i stvoriti nevjerojatne obroke. "Neki od njezinih najdražih namirnica za ulcerozni kolitis uključuju strane i salate poput avokado-feta salsa i brokule slawa, što je ona lagana i lako napraviti. (Uz troje djece mlađe od 7 godina, brzina i jednostavnost također su važni.)
Griffith kaže da, u konačnici, hrana s ulcerativnim kolitisom treba shvatiti što najbolje djeluje za njih. "Imala sam kolitis 25 godina, pa sam se prilagodila i sretna što moram jesti samo umjereno", kaže ona. "To znači znati jesam li imala salatu za ručak, ne mogu imati jedan za večeru jer je previše za mene da probavim."
Njezin otac također ima ulcerativni kolitis, tako da je već dugo znala kuhati unutar ograničenja bolesti. Ona sada kaže da je to samo prirodan način da bude za svoju obitelj - ostavljajući sve više vremena za sjećanja umjesto da se brinu o receptima.
Život na ulcerozni kolitis Dijeta
Iako je ideja da - i kuhanje za - ulcerativni kolitis izgleda neodoljiv, ne mora značiti kraj životu hrane kao što znate.
"Imajući ulcerativni kolitis ili druga upalna bolest crijeva može zakočiti u zabavne planove hrane, ali to ne znači da uopće nema zabave ", kaže Virginia-based nutricionist Jill Weisenberger, MS, RDN, CDE, FAND, autor knjige" Overworked Person's Guide "Kada su izbori za hranu ograničeni, predlaže usredotočiti se na prezentaciju pomoću lijepih ili neobičnih jela i ukrašavajući ih biljem, cvijećem, voćem i uklesanim povrćem poput rotkvica.
Ona se zalaže za održavanje popisa pogodnih namirnica (koja se može razlikovati od osobe do osobe, ovisno o tome da li netko ima bliještanje ili remisiju, oporavlja od operacije i tako dalje). Prilikom blagovanja, podijelite popis sa čeka osoblja i kuhara ako je potrebno, kaže ona, a možda ćete dobiti poseban prilagođeni jelo.
Za kuhanje kod kuće, Weisenberger potiče kreativnost. "Misli izvan okvira kao što većina gulaka", kaže ona. "Čak i ako je vaš popis pogodnih namirnica mali, možete stvoriti i uživati u zadivljujućim jelima."
Na primjer, ako je 10 kuhara dobilo iste osam sastojaka, oni bi proizvodili 10 vrlo različitih jela. Hladno meso s lososom s umakom od jogurta vrlo je različito u ukusu od okusivog lososa koji je začinjen smeđim šećerom i sokom od naranče. "Ulcerativni kolitis je vrlo stanje koje se može liječiti u ovom danu i dobi", kaže šef amit bhan, MD gastroenterologije u bolnici Henry Ford West Bloomfield u West Bloomfield, Michigan. "Nema razloga da netko ne može živjeti normalan, zdrav život", onaj koji uključuje kulinarske užitke.
