Da bi ljudsko bilo da uživa u slatkoj hrani: Čak i novorođenčadi pokazuju da pokazuju sklonost slatkim okusima. Kao rezultat toga, ljudi su dugo tražili slatke dodatke svojoj prehrani.
Tisuće godina prije, otkrili smo med. Kasnije smo naučili kako dobiti šećer od šećerne trske i šećerne repe. Godine 1879. razvijen je prvi umjetni zaslađivač - saharin. Postao je popularan početkom 1900-ih tijekom rata jer je bio jeftin za proizvodnju, a redoviti šećer bio je rijedak. Od tada, s porastom pretilosti, više ljudi koji promatraju svoju prehranu pretvorilo se u sve veći broj umjetnih zaslađivača kao način smanjenja kalorija. [
] 1981. godine odobren je aspartam, koji se prodaje kao NutraSweet. U novije vrijeme, acesulfam-K (Sunet) i sukraloza (Splenda) postali su dostupni. Ovi umjetni zaslađivači su stotine puta slađi od šećera. Proizvodi koji sadrže umjetne zaslađivače možete pronaći s jednog kraja vašeg supermarketa na drugu. Samo aspartam se nalazi u sodama, žitaricama, sladoledu, želuci, javorovom sirupu, ketchupu, jogurtu i mnogim drugim namirnicama.
Međutim, umjetni zaslađivači nisu pružili čarobno rješenje za američki problem težine. Godine 1960. oko 45 posto Amerikanaca bilo je prekomjerne tjelesne težine, brojka koja je porasla na 66 posto do 2004. godine. Neka istraživanja pokazuju da umjetni zaslađivači zapravo mogu potaknuti dobivanje težine. I neki se ljudi boje još zastrašujućih zdravstvenih učinaka umjetnih zaslađivača - naime, raka. Američka uprava za hranu i lijekove (FDA) zabranila je sladilo zvane ciklamat 1969 zbog zabrinutosti zbog raka mokraćnog mjehura temeljenog na istraživanjima u laboratorijskim životinjama, a nekoliko desetljeća počevši od 1977. godine, proizvodi sa saharinom sadržavali su oznaku upozorenja koja se odnosi na rak u životinja.
Bliži pogled na umjetne zaslađivače
"Umjetni zaslađivači daju nisku ili nikakvu kalorijsku alternativu redovitom šećeru u određenoj količini hrane, [i] pružaju neku fleksibilnost za ljude zabrinute zbog njihove težine, posebno dijabetičara, "kaže Marisa Moore, MBA, RD, dijetetičarka u Atlanti i glasnogovornica američke dijetetske udruge.
Međutim, ne možete jesti svu umjetno zaslađenu hranu koju želite kao dio zdrave prehrane. Još uvijek morate obratiti pažnju na kontrolu dijela. Na primjer, kolačiće bez šećera. "Ti su proizvodi još uvijek napravljeni od brašna i često su masni", kaže Moore, "tako da dobijete dobar broj kalorija od drugih sastojaka."
Količina potrebna za zaslađivanje hrane je toliko mala da umjetni zaslađivači dodaju praktički nema kalorija za proizvode kojima se koriste. Međutim, bilo je još nekih pitanja:
- umjetni zaslađivači i rak. Prema FDA, saharin se više ne smatra uzrok raka, a proizvodi koji sadrže saharin više nije potrebna oznaka upozorenja Istraživanja sa stotinama tisuća ljudi pokazala su da aspartam nije povezan s rakom mozga, limfomom ili leukemijom, kao što je teorizirano, a acesulfam K, sukraloza i drugi umjetni zaslađivač nazvan neotame nisu pokazali dokaz da uzrokuju rak u desecima sigurnosnih studija, prema National Institutes of Health.
- Umjetna sladila i težina. Neke studije povezuju umjetne zaslađivače s većom potrošnjom gladi i hrane, ali drugi pokazuje suprotan učinak. Međutim, studija iz 2008. godine pokazala je da ljudi koji su prijavili da pije više od 21 umjetno zaslađena pića tjedno gotovo dvostruko povećavaju rizik od prekomjerne tjelesne težine ili pretilosti godina kasnije. To ne dokazuje da su umjetni zaslađivači uzrokovali povećanje tjelesne težine, ali postavlja pitanja o njima.
Potrebna poruka? Koristite proizvode koji sadrže zaslađivače umjereno, kao dio cjelovite zdrave prehrane. Prihvatljivi dnevni unos FDA za aspartam jednak je nevjerojatnih 18 limenki dijetalne sode za osobe od 150 funti; za saharin je oko 9 do 12 pakiranja sladila; i za sukralozu, manje od šest dijetnih sladila. Ali nitko ne kaže da zapravo trebate - ili trebate - trošiti toliko.
Saznajte više u svakodnevnom centru za zdravlje.
