Jednostavno putovanje u trgovinu može biti neodoljiv za osobe s celijakijom. Odjednom, svaki proizvod pšenice, raži ili ječma je izvan granica. Dobra vijest je da s malo dodatnog napora osobe sa celijakijom mogu uživati u ukusnim i zadovoljavajućim obrocima.
Celijakija: U trgovini
Bezglutenska dijeta "obuhvaća sva velika mesa , riba, perad, mliječni proizvodi, voće, povrće, začini i bilje "kao redovita prehrana", kaže Dana M. Ellis, MPH, RD, liječnik presadnica srca u UCLA Medical Center u Los Angelesu. "Samo se vrste žitarica i prerađene hrane trebaju prilagoditi za život bez glutena."
To se može reći, gluten se može sakriti na mjestima koja se ne bi sumnjala, pa je čitanje naljepnica kritično. pšenica, kamut, piće, raž, ječam, tritikalom, hidrolizirani biljni protein, slad ili slad, aromu od slada, zob, soja umak, modificirani prehrambeni škrob, prirodni i umjetni okusi, dekstrin, sirup smeđi riži, mono- i digliceridi Osobe s celijakijom trebaju paziti i na ne-prehrambene izvore glutena - kao što su određene kozmetičke proizvode, lijekovi (oba recept i over-the-counter) , i dječja glina
Ako vi ili voljena osoba ima celijakijsku bolest, budite spremni posjetiti više prodavaonica prehrambenih namirnica. Većina trgovina ima hranu bez glutena (plus drugu hranu bez glutena u sekciji zamrzivača), ali ne svaka trgovina nosi svaki proizvod Imajte na umu da mnogi proizvodi bez glutena imaju kraća razdoblja isteka. Možda ćete morati planirati unaprijed kako biste zamrznuli dijelove ili kupili količinu hrane koja se može koristiti u razumnom vremenskom okviru.
Namirnice bez glutena mogu biti skupi, upozorava Shari Cheves iz Lagune Beach, California, koji ima celijakijsku bolest , "Nakon što smo se počeli penjati, morali smo biti selektivniji s našim namirnicama bez glutena i naglasiti više svježe hrane", prisjeća se. "Kupujem neke od naših omiljenih stavki u rasutom stanju na mreži radi uštede novca. Dosad se dobro razrađuje. "
Celijakija: U kuhinji
Križna kontaminacija u kuhinji može biti još jedan veliki izazov za obitelji s članom koji ima celijakiju. Gluten iz druge namirnice može lako krenuti u posebno pripremljene jela bez glutena. Sve može biti potencijalni problem - od reznih ploča i cjedila do posuđa, lonaca i posuda, pa čak i posuđa.
"Zasebni toster je nužan", savjetuje Carol M. Shilson, izvršni direktor Sveučilišta u Chicagu Celijakija "Aluminijska folija je praktičan način da se izbjegne unakrsna onečišćenja na zajedničkim površinama za kuhanje. Također možete uzeti u obzir bojane posude posvećene kuhanju bez glutena, kao i posebni ormarić sa svim hranom bez glutena."
Vaša najbolja obrana u odabiru pravilne hrane i izbjegavanja unakrsne kontaminacije jest ostati obrazovana. Upoznajte se s registriranim dijetetičarom ili se pridružite lokalnoj ili online grupi za podršku. Centar za celijakijsku bolest, Udruga Celzija Sprue / Sjedinjene Američke Države, Inc. i Centar za celijakijsku bolest Sveučilišta u Chicagu imaju web stranice koje vam omogućuju istraživanje online prehrambenih mogućnosti bez glutena.
Najvažnije, ostanite pozitivni. "Iako je celijakija izgleda zastrašujuće, zastrašujuće i mijenja život, 100% se može upravljati odgovarajućim promjenama prehrane", kaže Ellis. "Razumjevajući koje proizvode i sastojke može sadržavati gluten i gdje pronaći one koje mogu jesti bez glutena, možete jednostavno živjeti svoj život na uobičajen način."
