Breana Orland, 21-godišnja Los Angelesa, živi u kući koja je pogođena probavnim problemima. Njezina je sestra nedavno dijagnosticirana blagim oblikom celijakije - ona dobiva žgaravicu ako jede komad kruha ili čak ima zagrljaj krafne. Isto tako, njezin otac dobiva uznemireni trbuh ako jede previše glutena. Celijakija nije alergija na hranu. To je probavni poremećaj koji uzrokuje netoleranciju glutena - protein koji se nalazi u raži, ječmu i proizvodima pšenice. I to ima određenu genetsku komponentu, kao što Orlandova obitelj pokazuje.
Orland je znao da je nešto došlo sa svojim probavnim sustavom prije nekoliko godina, kada se u dobi od 19 godina vratila s putovanja u Izrael. Oko tjedan dana nakon povratka iznenada se počela osjećati bolesno i povraćati nakon gotovo svakog obroka. "Nešto jednostavno nije bilo u redu", prisjeća se Orland. Počela je povezati njezine dijelove povraćanja s hranom koja je sadržavala puno brašna, ali još uvijek nije bilo jasno kakav je problem. Orland je otišao vidjeti gastroenterologa, ali liječnik je smatrao da je pokupila parazita dok je putovala.
Uzorci Orlandove krvi šalju se diljem zemlje kako bi ispitali razni stručnjaci. Dva tjedna, jedva je mogla jesti jer je povraćanje postalo toliko ozbiljno. Konačno, nakon što se krvni test za celijakiju vratio neuvjerljivim, liječnici su uzeli biopsiju ili uzorak tankog crijeva. Biopsija otkrila je da ima celijakiju.
Ne mogu jesti što?
Dijeta bez glutena je jedini tretman celijakije. "U početku sam doista bio jako uplašen - govorite mi da ne mogu jesti
što ?" Kaže Orland, činilo se kao da nema ništa što bi mogla jesti, to je više nego samo pšenica, ječma i raži. "To je sve do konzervansa u vašoj purani. Sve to ima nešto u njemu što ne mogu imati ", kaže ona, gluten se nalazi u konzervansima, začinima, pićima, pakiranim mesom za ručak i još mnogo toga." To nije jeftina bolest ". bez kruha je devet dolara ", objašnjava Orland." Srećom, uspjela je razviti sustav podrške onih oko nje, njezina mama je otišla s njom na liječnička imenovanja i kupila joj posebnu hranu koja ne bi uzrokovala ali čak i neki njezini članovi obitelji nisu razumjeli što se osjećalo kao da je nadut, gassy, i bacajući se od reakcije na gluten. Tako je ona i njezina majka otišle u Zakladu Celiac Disease, koja Orland pohvale za pružanje vrhunskih obrazovnih materijala i popis preporuka restorana s hranom koja je bez glutena i ukusna. Orland volontira u Zakladi Celiac Disease kako bi pomogao drugima koji se žele kretati životom celijakijom. Ništa Jednostavno je živjeti s celijakijom U školi, Orland je dijelio stan s tri najbolja prijatelja, od kojih je jedan talijanski i voli kuhati kilograme tjestenine. Ne samo da je Orland morao izbjegavati tjesteninu, već je morala razdvojiti sve svoje lonce i posude kako bi spriječila unakrsno onečišćenje. Ako čak i malo ostataka koji sadrže glutena iz lonca ili mrvice iz tostera zagađeno je njezinom hranom, Orland bi se razbolio. Ali to nije bilo najgore: jedna od najtežih stvari o životu s celijakijom bio je i još uvijek jesti u restoranima, kaže Orland. "Ljudi nikad nisu razumjeli", piše Orland. Prijatelji bi se zaustavili i rekli "Idemo na večeru", ali to nije uvijek tako jednostavno.
Jeli su Chili's - puno - jer imaju poseban izbornik s hranom bez glutena i pazite da se izbjegne unakrsna kontaminacija , Ali isti izbornik može biti malo dosadan. Tako je naoružan popisom Zaklade o celijakijskoj bolesti, Orland je pregledao druge restorane s artiklima bez izbornog glutena. I nakon malo više posla, pronašla je lokalni sushi restoran u školi. Sushi kuhar napravio je posebne, bezglutenske sushi peciva u rižinoj papir umjesto morske trave za nju.
Prelazak naprijed
Orland je rano završio na koledžu i pocetkom je diplomirao na fakultetu za patologiju govora. Iako je njezino tijelo još uvijek iscjeljivanje, uspjela je zadržati simptome celijakije pod kontrolom, sve dok pažljivo prati prehranu bez glutena. Za one koji su upravo dijagnosticirani celijakijom, Orland kaže da, iako celijak bolest nije piknik, postaje upravljiva. Teško je priznati sebi da su određene namirnice jednostavno izvan granica, kaže ona. "I dalje imam cravings za stvari koje ne mogu jesti više." Ali to ne znači da ih jede. Ona postaje toliko nasilno bolesna nakon što jede i malu količinu glutena da ona zna da to nije vrijedno da se upusti u žudnju za krišku peperoni pizze. "Ne umirete, a možete se nositi s ovim - to je sasvim drugačije", kaže ona. Biti dio obitelji Zaklade Celiac Disease i pridružio se podrška u školi bila je ogroman poticaj da joj pomogne živjeti dobro s celijakijom
