Poslužuje 2
Čim sam rekao svom sinu, Bruceu, o prednostima kurkuma, izumio je ovu pikantnu poslasticu ujutro. Na prženim jajašima koristi se teška škroba kurkuma i cayenne.
2 velika luka
4 žlice maslinovog ulja
- 4 velike jajne stanice
- Morska sol i svježe mljeveni papar
- 1/4 čajna žličica kurkume
- 1/8 čajna žličica paprika
- 1/8 čajna paprika
- 4 svježeg listova bosiljka, tanko rezano
- Da biste dobili hrskavi luk, uklonite ih s luka i odrežite ih kao što je tanji moguće s oštrim nožem. U velikom tavu zagrijte 1 žlica maslinovog ulja preko srednje visoke topline. Kad je ulje vruće, dodajte narezane luk. Pustite ih kuhati dok su smeđe i hrskavi, oko 10 minuta. Začinite solom i paprom.
- Za prženje jaja, dodajte preostale 3 žlice maslinovog ulja u istu tavu i zagrijavajte na srednjoj visini. Kada je ulje lijepo i vruće, ispucajte 2 jaja u tavu. Pospite solom, paprom, kurkuma, cayenne i paprike. Kuhajte dok bijeli ne počnu smeđivati na rubovima. Pokrijte tavu s poklopcem i kuhajte još 1 minutu. Kada podignete poklopac, bijelo će sve do kuhati i žumanjke će biti malo curenja. Ako ih želite više kuhati, ostavite poklopac dulje. Podignite jaja s lopaticom i stavite na plave kruške. Ponovite s drugim 2 jaja. Vrh svježeg bosiljka i poslužite.
