Postoje zdravi nutritivni razlozi za uključivanje mesa u vašu prehranu; zdravo meso je sjajan izvor proteina, vitamina i minerala. Ali pazite: Neki su mesni proizvodi teški u nezasićenoj zasićenoj masti i kolesterolu.
Meso: Nutricionistička elektrana
Namirnice u mesnoj skupini nadilaze crvene meso poput govedine i janjetine - one uključuju i: perad, svinjetina, riba i školjke. Iako njihovi okusi jako variraju, svaka od ovih vrsta mesa osigurava hranjive tvari potrebne tijelu:
- Protein Protein je temelj kostiju, mišića i drugih struktura tijela i bitan je za mnoge tjelesne sustave.
- Vitamini. To uključuje antioksidantni vitamin E, kao i važne B vitamine, niacin, tiamin, riboflavin i B6 koji su uključeni u mnoge tjelesne funkcije kao što su reguliranje živčanog sustava i stvaranje crvenih krvnih stanica.
- Minerali. Glavni minerali pronađeni u mesu su željezo potrebni za zdravlje krvi; cink, za zdrav imunološki sustav; i magnezija, koji se koriste u procesu izgradnje kostiju.
Masne meso koje nije dobro za vas
Neki odabiri ili rezovi mesa također uključuju zasićene masnoće i kolesterol, oboje povećavaju razinu nezdravih LDL (nisko- gustoća lipoproteina) kolesterola u krvi. Zasićene masnoće i kolesterol su više prevladavaju u mesnim mesama, mljevenim mesom, uključujući svježe kobasice, slaninu, neke mesne ručkove i masne mrlje svih mesa.
Masne, ali zdrave "mesnice mora"
Neki masni tipovi ribe su zapravo dobre za vas. Oni pružaju nezasićene masti i polinezasićene masne kiseline (PUFA), koji štite od bolesti srca - i da vaše tijelo ne može samostalno napraviti.
Odabir najboljih sorata mesa
Kada kuhate meso, započnite s najsladnijim sortama. Možete vidjeti koliko je bijele krute masnoće na komadiću mesa kada ga kupite i lako ga odrezati prije kuhanja. Ovo meso i meso imaju najmanje masti:
- Prilikom kuhanja govedine: Izaberite rezanje riječima "okrugli" i "listopad" u imenu, uključujući vrh i dno okrugli, okrugli očni, gornji dio,
- Prilikom kuhanja svinjetine: Uključite meso, meso i pršut
- Kad kuhate piletinu:
- Teško je znati koliko je masnoća mnogo vrsta mesnatog mesa; na primjer, regularna govedina može biti samo 75 do 85 posto mršavih. Mesna govedina s oznakom "lean" trebala bi biti samo 10 posto masti, s manje od polovice zasićene; "Extra lean" je manje od 5 posto masnoća, ali gotovo sve njezine masti još uvijek mogu biti zasićene vrste. Brušenje vlastitih mesa kod kuće uz hranu za mljevenje, ponekad dostupnim kao privitak procesoru hrane ili drugih malih
Pokušajte nešto novo na tržištu mesa
Ako mislite samo na govedinu ili piletinu pri planiranju obroka, nedostaje vam na različitim ukusima. Uz rastuću popularnost mnogih etničkih kuhinja i potragu za mršavijim vrstama proteina, dostupni su novi i neobični rezovi (barem za američku prehranu).
Beefalo.
- Ovaj mršav izbor zapravo je dio bizona (riječ koristi se za američki bufalo kako bi ga razlikovao od azijskih i afričkih životinja) i dio govedine. Beefalo ima do 20 posto proteina i samo 5 do 7 posto masti, u usporedbi s 10 posto govedine. Te životinje slobodno lutaju, jedu travu ili sijeno, a ne dobivaju antibiotike ili hormone rasta. Goat.
- Goat sirom je delicija mnogih ljudi, a sada je dostupan i kozje meso. Goat, smatra se crvenim mesom, postaje sve popularniji zbog sve većeg zanimanja za Jamajčanu hranu i druge kuhinje koje ga koriste. Meso je vrlo mršavo; meso od mladog kozjeg, ili dijete, je nježno, dok odrasla kozja ima više okusa. Rezovi su slični onima dostupnim za janjetinu, od mesa do roštenja i kebaba ili komadića. Popularno u europskoj kuhinji, poput francuske bistro hrane, kunić je dostupan svježe ili smrznute i može biti zamjena za piletinu; to je mršav, bogat izvor proteina s blagom okusom.
- Igra. Ovaj pojam se odnosi na sve divlje ptice i životinje, ali mnoge su sorte sada uzgajane na farmama.
- O pregledu mesa US Department of Agriculture (USDA) Sigurnost i inspekcija hrane Služba pregledava govedinu, janjetinu, svinjetinu, kozu i peradi pripitomljenu, uključujući kokoši, purice, patke, guske, gvineje i noj. Provjera buha, kunića i druge igre USDA je dobrovoljna, a ne obavezna, pa se pitajte je li vaše meso pregledano prije kupnje.
Da biste dobili odgovore na pitanja o sigurnosti mesa, možete nazvati USDA meso i perad Hotline besplatno na 1-888-MPHotline (TTY: 1-800-256-7072) od ponedjeljka do petka, od 10 do 16 sati EST.
Protein je bitan dio hranjive prehrane i odabirom mudro možete svoje tijelo staviti u zdrav izbor mesa koji ima dobar okus. Pazite da znate najbolje načine kuhanja mesa.
Pronađite više informacija u centru Zdravog zdravlja za svakodnevne zdravlje.
