Sastojci:
9 srednje velikih zrelih rajčica (3½ kilograma), otprilike sjeckani
- 1 češnjaka ili više okusa
- 1 medij jalapeño, sjeme
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja, podijeljeno
- 3 žlice crnog vinskog octa, podijeljeno
- more soli
- 3 žlice mljevenog crvenog luka
- 1/4 šalice sjeckani listovi korijena
- 1/4 šalice fino usitnjeni bosiljak (oko 10 listova)
- 3 do 4 pomiješane rajčice rajčice, rezane u tanke klinove
- 1/2 šalice obojene trešnje rajčice, prepolovljene
- Cilantro lišće
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje (za ukrašavanje)
- Priprema:
Stavite otprilike trećinu rajčice u uspravljenu mješalicu; dodajte mljeveno češnjak, jalapeño, 1 žlicu maslinovog ulja, 1 žlicu octa i prstohvat soli. Pomiješajte na najvišoj brzini od 1 do 2 minute ili dok ne postane potpuno glatka. Ulijte u veliku zdjelu i ponovite s preostalim rajčicama, maslinovim uljem i ocem u još dvije šarže. Dodajte u zdjelu i kušajte vrućinu, vraćajući juhu od 1 šalice u miješalicu ako se želite uklopiti u više jalapeño. Umiješajte luk, koristan, i bosiljak i posolite po ukusu. Stavite u hladnjak 1 do 2 sata ili dok se ne ohladi. Gazpacho je najbolji dan kada je napravljen, ali sve što je ostalo može se zadržati u hladnjaku nekoliko dana.
Da biste služili, podijelite gazpacho između zdjela, staklenki ili čaša, a vrh s nekoliko klinova obojenog nasljedstva
Napomena: Budući da se toplina jalapeñosa mijenja toliko, pokušajte malo dodati istovremeno dok se pomiješate s juhom. Ako još uvijek nije dovoljno začinjeno, dodajte neke sjemenke.
Poslužuje se 4 do 6.
Od kuće u cijeloj kuhinji kuhinje Amy Chaplin, © 2014 Amy Chaplin. Ponovljeno u dogovoru s Roost Books, otisak Shambhala Publications Inc., Boston, MA.
