SRIJEDA, 6. veljače 2013. (HealthDay News) - Dosadašnja prehrambena mudrost - da su polinezasićene biljne masti bolje za vaše srce od zasićenih životinjskih masti - može se okrenuti glavom svježom analizom gotovo 50-godišnja studija.
Razlog je bio da dijeta bogata omega-6 višestruko nezasićenim mastima smanjuje kolesterol i stoga je dobra za zdravlje srca. Ali ažurirani pogled na studiju ukazuje da pacijenti s bolestima srca koji slijede ovaj savjet mogu povećati rizik od smrti. Izvorni "Studija srca o dijetama u Sydneyu" je u početku provedena između 1966. i 1973., u vrijeme kada je prednost svih nižih polinezasićenih biljnih kiselina (PUFA) smanjenje kolesterola bila šaržirana širokom četkom. Međutim, u godinama koje slijede, znanstvenici su shvatili da nisu svi PUFA-i slični, s ključnim biokemijskim razlikama - i možda različiti kardiovaskularni učinci - opaženi među više vrsta omega-3s (pronađenih u ribljim uljima) i omega-6 linoleinske kiseline.
"Postoji više od jednog tipa polinezasićene masne kiseline", objasnio je dr. Christopher Ramsden, koji je vodio je reanalizu i klinički je istraživač s laboratorijem biofizike i biokemije membrane u Nacionalnom institutu za zlouporabu alkohola i alkoholizam, dio američkog Nacionalnog instituta za zdravlje.
"I tako smo bili zainteresirani za pokušaj o procijeniti samo jedan od tih spojeva, linolensku kiselinu, gledajući ovaj stari postupak korištenjem suvremenih statističkih metoda, a također i ponovnim uključivanjem nekih izvornih podataka koji su nestali iz prve analize ", objasnio je Ramsden. online 5. veljače u
BMJ
.
458 muških sudionika u izvornoj studiji bili su između 30 i 59 godina starosti pri upisu, a svi su imali povijest bolesti srca, a većina je preživjela srčanog udara. Muškarci su bili smješteni u dvije skupine. Prva grupa je rekla da konzumira linolensku kiselinu, u obliku ulja za šafranik i polifeniliranog margarina, u količini od 15 posto ukupnog unosa kalorija. Ovo je, kaže Ramsden, ekvivalentno otprilike dvostrukoj količini koju Amerikanci trenutno konzumiraju. Iako potrošnja omega-3 nije bila pogođena, muškarcima je također zatraženo smanjenje zasićenog unosa masnoća, tako da je bilo manje od 10 posto njihove dijete. To su činili tako da su, prema studiji, zamijenili ulje šafranike za životinjske masti, zajedničke margarine i ulja za skraćivanje, salate, pečene robe i ostale proizvode. Druga grupa nastavila je svoje rutinske prehrambene navike i obje su skupine vodile hranu dnevnike i redovno se procjenjivalo tijekom trogodišnjeg studijskog razdoblja.
Nakon novo stvaranja svih izvornih podataka, tim NIH-a ustanovio je da je skupina linoleinske kiseline, u usporedbi s grupom bez prehrane, bila izložena većem riziku od smrti, od obje bolesti srca posebno kao i od svih uzroka sveukupno.
Zauzvrat, Ramsdenovi istražitelji uključili su svoje zaključke u Sydneyu u novom pregledu svih istraživanja do danas istražujući utjecaj omega-6 potrošnje.
Unatoč činjenici da Američka udruga za srce (AHA) trenutno preporučuje da 5 do 10 posto svih kalorija potječe od polinezasićenih masnoća (uglavnom iz omega-6), tim NIH nije pronašao nikakve dokaze koji bi podržali pojam da linolna kiselina zdravstvene beneficije. Pregled je naglasio mogućnost da povećanje potrošnje omega-6 zapravo može povećati rizik za razvoj bolesti srca.
Ramsden je priznao da je studija u Sydneyu usko usmjerena na određenu skupinu ljudi: sredovječne muškarce s poviješću srca koji su bili zamoljeni da konzumiraju linolensku kiselinu u količinama koje daleko nadilaze AHA smjernice i prehrambene navike većine Amerikanaca.
"Dakle, jedno od ograničenja ove vrste studija uvijek je pitanje njezine generalizabilnosti prema drugim populacijama", upozorio je. "Ali on je također predložio da se njegov strog rukovoditelj ponudi vrijednih spoznaja o tome kako prehrambena znanost ima evoluirala. "Što se mnogim ljudima odjednom činilo prilično izravnim u 1960-ima, pokazalo se da je mnogo manje crno-bijele slike", rekao je. "Polinezasićeni spojevi nisu samo uključeni u snižavanje kolesterola, oni također mogu biti uključeni u upalu, oksidaciju ili zgrušavanje, pa je to vrlo složena slika i iako naš cilj nije da donesemo savjete o prehrani, možda su i naši zaključci imat će važne implikacije za hranidbene smjernice. "
Prema tome, glasnogovornik American Heart Association Penny Kris-Etherton, registrirani dietician and professor of nutrition na Pennsylvania State University, sugerirao je da kontroverza o linolenskoj kiselini nije nova i da će se nastaviti
"Ali mislim da to neće promijeniti preporuke AHA-ja", rekla je. "Budući da postoje vrlo robusni dokazi koji pokazuju kardiovaskularnu korist linolenske kiseline, AHA znanstveni savjetodavni odbor nije samo pogledao jednu studiju ili nekoliko studija." Postoji mnogo studija koje čine osnovu za svoje smjernice. "
Dakle, mislim da nitko ne bi trebao biti uznemiren i promijeniti njihovu prehranu ", rekao je Kris-Etherton. "Oni koji su zabrinuti trebali bi pričekati više istraživanja da izađu na ovu temu prije nego što poduzimaju drastične mjere za promjenu prehrambenih navika na način koji bi mogao biti štetan."
