Sadržaj:
- Nakon dva tjedna u bolnici, Mullen je dobio dijagnozu - reumatoidni artritis. U trenutku kad je liječnik napustio sobu, Mullen je zgrabio Blackberry i počeo pretraživati Internet za informacije o RA. Informacija koju je pronašao činilo se da ukazuje na to da većina ljudi s dijagnozom RA završi s onesposobljenjem.
- U svojoj knjizi Mullen pripovijeda mnoge njegove pouke naučene kao kuhar s reumatoidnim artritisom. Oni uključuju specifične korake koje je poduzimao za upravljanje svojim RA:
Celebrity kuhar Seamus Mullen otvorio je svoj prvi restoran, Boqueria, u New Yorku 2006. godine, ali bio je toliko tjelesna bol da pokazalo se da je teško uživati u njegovu uspjehu.
"Cijelo sam se vrijeme osjećala prilično prljavo", rekla je Mullen, sada 39. "Upravo sam to napisao u ludom životnom stilu i satima u kojima sam radila, ali se sjećam kako sam rekla svojoj majci da sam voljela da mogu trgovati svojim tijelom na novom. Imala sam 32 godine i osjećala mi se da se moje tijelo razbije Sve što je ozlijeđeno cijelo vrijeme. "
Pokazalo se da dok je Mullen tako teško radio da bi pokrenuo svoj novi pothvat, razvio je reumatoidni artritis. Kad je saznao da ima RA, bio je uvjeren da će bolest dovesti do završetka karijere kao kuhara. Umjesto toga, život s reumatoidnim artritisom otvorio je nove vidike za Mullena. Koristio je zdravu prehranu i vježbe kako bi kontrolirala njegove simptome, a sada u svojoj novoj knjizi "Hero Food: Kako kuhanje s ukusnim stvarima može učiniti da se osjećamo bolje" prikazuje njegovu RA osobnu priču. "Značajno mi je, otkrivajući da postoji stvari koje volim jesti i kuhati s tim su također vrlo, vrlo zdrave za mene ", rekao je Mullen. "Možete jesti stvarno, stvarno dobro, možete jesti ukusnu hranu, a možete jesti hranu koja je dobra za vas sa samo malo misli."
Bori se s reumatoidnim artritisom
Mullen stišće zube i prolazi kroz bol u Boqueri dok ga nije srušio u hitnoj službi 2007. godine. Bol u stražnjem desnom ramenu odjednom se odjednom pojavio iu lijevom kuku. "Bol je bio tako loš u kuku da nisam mogao hodati", rekao je.
Nakon dva tjedna u bolnici, Mullen je dobio dijagnozu - reumatoidni artritis. U trenutku kad je liječnik napustio sobu, Mullen je zgrabio Blackberry i počeo pretraživati Internet za informacije o RA. Informacija koju je pronašao činilo se da ukazuje na to da većina ljudi s dijagnozom RA završi s onesposobljenjem.
"Doslovno sam se osjećao kao da je moj život kao kuhar i kao fizički aktivna osoba bila na kraju", rekao je Mullen. ipak nije odustao. Nastavio je raditi kako bi Boqueria uspio, pa čak i završio natječući se u drugoj sezoni Sljedećeg željeznog kuhara u 2009.
"Spustio sam se na broj 3 i imao sam prigušen", rekao je. "Imala sam RA u vrijeme kada sam bio u ovom nevjerojatnom izazovu, i to me je stvarno zadržalo natrag, bio sam u kroničnoj boli, u posljednjem natjecanju, pao sam na pod i imao problema s ustajanjem s poda. "
Svježi pogled na zdravu prehranu
" Prvih nekoliko godina bilo je teško ", rekao je Mullen, prepričavajući svoju osobnu RA priču. "S vremena na vrijeme sam se osjećala kao da bolest ima najbolje od mene, borila sam se za svakodnevnu bitku s kroničnom boli, i cijelo vrijeme sam se osjećala grozno." "Činilo se da mu izbjegavanje lijekova nije dobro. "Imala bih male pobjede gdje bih se bolje osjećala, a onda bih se ponovno osjećala kao da sam", rekao je. Tada je 2012. odlučio napraviti neke značajne promjene u svojoj prehrani i načinu života kako bi mogao bolje kontrolirati svoje simptome RA.
"Dodirno drvo - ovdje sam se jako dobro osjećala", rekao je Mullen. "Bila je to vrlo pozitivna godina."
U svojoj knjizi Mullen pripovijeda mnoge njegove pouke naučene kao kuhar s reumatoidnim artritisom. Oni uključuju specifične korake koje je poduzimao za upravljanje svojim RA:
Smetnje na redovitom rasporedu. "Ja bih otišao dani za redom gdje ne bih dobio pravilan obrok", rekao je. "Samo bih zgrabio ugriz ovdje i tamo." Noćenje je bilo poseban problem jer je ometalo njegov san.
Nije pio alkohol.
Uklanjanje hrane koja sadrži gluten, rezanje natrag na ugljikohidrate i uzimanje rafiniranog šećera i prerađene hrane iz prehrane. "Za mene, to je više o tome da ne jedemo stvari koje uzrokuju upalu", rekao jeJesti više lisnatog zelenila, drugog povrća i hrane poput avokada i maslinovog ulja, koji su visoki u prirodnim nezasićenim mastima.
Smanjite dio dobrog mesa. Mullen poziva ljude da dobiju svoje meso od lokalnih farmera.
- Piti puno vode svaki dan. "To je vrlo osnovna stvar što mnogi od nas ne rade", rekao je. "Jedem puno manje hrane, i jedem namirnice koje su veliki izvori energije", rekao je Mullen. "Izgubio sam puno težine." Omega-3 masne kiseline pronađene u ribi su izvrsna prirodna protuupalna hrana, rekao je. Glasnogovornica Ruth Frechman, MA, RDN, CPT, registrirana dijetetičarica, Academy of Nutrition and Dietetics i vlasnica Weigha u Burbanku, pristaje dodajući kako također pokazuju da kurkuma i ananazi imaju protuupalno svojstvo.
- "Pacijenti koji žive s reumatoidnim artritisom također žele izbjeći višak kalorija koji se nalazi u prženoj hrani ili slatkišima", rekao je Frechman. "Ako jedu previše onih, oni mogu dobiti tjelesnu težinu i to može dodatno napregnuti svoje tijelo."
- Gledajući budućnost
- Promjene u načinu života platile su ogromne dividende za Mullena kao osobu s RA. Sada posjeduje restoran Tertulia u Newyorškom Greenwich Villageu i priprema nam se uskoro otvoriti.
- "Jednog sam jutra probudila prije otprilike šest mjeseci i rekla sam svojoj supruzi:" Osjećam se sjajno "i doslovno je plakala, "Rekao je Mullen. "Nije mi nikad čula da to kažem, osjećam se jaka i zdrava i budan, osjećam se bolje nego što sam se osjećao u 10 godina."
- Image Ljubaznošću Evan Sung
