PONEDJELJAK, 16. travnja 2012. - Ako volite kurkuma, možda će te samo voljeti.
Kurkuma, svijetlo žuti začin koji se koristi u curryju i nekim mustarde, pokazuje obećanje u sprečavanju srčanog udara kod pacijenata s premosnim operacijama. Nova studija istraživača iz Sveučilišta Chiang Mai na Tajlandu sugerira da ključni sastojak kurkuma - tzv. Kurkumin - može pomoći tradicionalnim tretmanima da rade još bolje.
Kirurški zahvati vraćaju protok krvi u srčani mišić skretanjem ili zaobilazom krvi oko blokirana srčana arterija. Iako to smanjuje rizik od srčanog udara dugoročno, ranija srčana oštećenja mogu vam još riskirati ubrzo nakon operacije. Istraživači su pregledali 121 bolesnika (u prosjeku 61 godinu) koji su podvrgnuti planiranoj kirurgiji srčanog zahvata. Tri dana prije kirurškog zahvata do pet dana nakon operacije, jedna skupina je uzela 4 grama dnevno kapsuliranih kurkuminoida. Druga skupina uzela je placebo. U kurkuminoidnoj skupini samo 13,1 posto imalo je srčani udar tijekom oporavka nakon operacije, u usporedbi s 30 posto skupine placebo. Istraživači su zaključili da pacijenti u kurkuminoidnoj skupini imaju 65 posto manju šansu od srčanog udara, kaže Reuters. Što je to s curcuminoidima koji pomažu u zaštiti od srčanog udara? "Antioksidativni i protuupalni učinci curcuminoida mogu računati na njihove kardioprotektivne učinke prikazane u ovoj studiji", pišu autori studije u njihovom izvještaju.
Iako je obećavajući, ova mala studija vjerojatno neće postaviti nove presedence za postotak kurkuminoida "Ne bih išao u trgovinu zdrave hrane i počeo uzimati 4 grama kurkumin na dan, kao što je to učinjeno u ovoj studiji", dr. sc. Jawahar Mehta, dr. sc., kardiolog na Sveučilištu u Zagrebu Arkansas za medicinske znanosti u Little Rocku, Ark., Koji nije bio uključen u studiju, izjavio je za Reuters. Iako kaže da kurkumin može biti koristan kada se koristi u moderiranju i kuhanju.
Kuhanje s kurkuminom
Zdrava doza curcumina može se dobiti kuhanjem kurkuma, dodavanjem ga na stew i curry, poput ovih receptura za
Dobro upozorenje za kuhare: Ground kurkuma prah je moćna boja - čak se koristi kao prirodna boja. Tako može zamaziti ruke, odjeću i površine slično kao i druge snažno obojene hrane. Smatrajte crvenim lukom, repa ili borovnicama.
Tumeric također može boriti protiv upale, ublažiti bol i čak pomoći vašoj koži. Istraživanja pokazuju da začin smanjuje simptome reumatoidnog artritisa kao što su oticanje zglobova i bolovi. Kao dodatak zdravom bonusu, nedavna studija iz Sveučilišta Penn State otkrila je da začinima jela, čak i masnih, sa začinima poput kurkuma, oregana, i češnjak čini pametan kuhanje potez. Začini, kaže istraživački rad, mogu pomoći u smanjenju razine triglicerida u krvi. Visoki trigliceridi mogu povećati rizik od srčanog udara i moždanog udara.
