Tko ne voli zalijevati gusti, sočan hamburger? Ovaj američki klasik se može naći u većini restorana i vožnji - ali ono što ne možete shvatiti jest da, kada se spustite na tu goveđu pimpicu, možete uzimati puno više od onoga što je navedeno na izborniku. Evo 10 stvari koje morate biti svjesni prilikom naručivanja hamburgera - i razloge zbog kojih ste bolje pripremili hamburger kod kuće.
1. Amonijak: Ružičasti slame - mehanički odvojen mesni proizvod koji se tretira amonijakom za ubijanje bakterija - koristi se kao niskokvalitetno punilo za mljevenu govedinu. Iako je nekoliko zgrada za brze hrane otpustilo sastojak nakon nedavnih kontroverzi, još uvijek vreba u mnogim proizvodima od mesa, uključujući one koje koriste restorani. Masnoća:
Trans masti, koja se prirodno nalazi u mesu, poznata je da povećava razinu kolesterola i povezana je sa srčanim bolestima; međutim, FDA trenutno dopušta da hrana bude označena trans bez masnoća ako ima manje od pola gram. Dok većina fast-food lanaca dobivaju ispod ovog ograničenja, njihovi hamburgeri i dalje sadrže nezdrave masnoće, a sorte restorana mogu imati do 2,5 grama. Osim toga, neki lanci hrane pakiraju gotovo 50 grama masti u svaki hamburger. To je više od zdravog raspona, koji je između 18 i 31 grama po danu, ovisno o unosu kalorija. 3. Kalorije:
Burgeri iz popularnih lanaca hrane kao što su TGI petkom i Applebee's imaju više od 1.000 kalorija - više od pola dana za mnoge ljude, u samo jednom obroku. (I to je bez strane krumpirića!) 4. Aditivi:
Ustanove za prehrambenu industriju i proizvođači koriste razne dodatke (poput natrijevog fosfata i nitrata) za različite namjene kao što su konzerviranje i teksturiranje mesa. Dok su većina FDA-e smatraju sigurnima za potrošnju, oni su i dalje vrlo obrađeni - i čak su u nekim ljudima čak bili povezani s nuspojavama. 5. Stotine krave:
Jedan hamburger s brzom hranom može sadržavati govedinu od stotina različitih stoke - kao mljeveni meso svih dobavljača lanaca često se kombinira u jednu šaržu mljevenog mesa. To povećava rizik od onečišćenja, budući da se zaraženo meso od samo jedne krave može pojaviti u tonama šarži. 6. Više od mesa:
Mnogi potrošači pretpostavljaju da je njihov patty došao ravno iz mišića krava, ali u stvarnosti, mljevena hrana koja se koristi za izradu mnogih hamburgera s brzom hranom sadrži druge otpad i nusproizvode. Jedna studija otišla je toliko daleko da kažu da hamburgeri s brzom hranom uopće nisu sastavljeni od "mesa" i umjesto toga sastoje se od gotovo 50 posto vode osim nusproizvoda poput kostiju, hrskavice, vezivnog tkiva i živčanog tkiva . 7. Natrij:
Burger u vašem lokalnom fast-food zglobu sadrži gotovo 500 miligrama natrija, a patty u dine-u lancima hrane može se pakirati između 3000 i 4000 miligrama - što je daleko iznad FDA preporuke od 1.500 miligrama dnevno, i čak prelaze gornju granicu preporuke od najviše 2,300 miligrama dnevno. 8. Kolač:
Kada je riječ o kruhu koji ste pospremili vaš hamburger, obogaćeni brašno (bez hranjivih tvari) je najmanje vaših problema. Mnogi kruh sadrže više od 20 sastojaka, a uključeni su u popis amonijev sulfat (također se koristi u gnojivima), amonijev klorid (pronađen u eksplozivima), visok fruktozni kukuruzni sirup i azodikarbonamid (sastojak koji se također koristi za izradu joga prostirki). 9. Toppings:
Za mnoge, hamburger nije potpun bez utovara na preljevima. No, oni koji su redovno naređeni u restoranima imaju visoku razinu šećera, masnoća i kalorija. Najpopularniji kondom, ketchup, ispunjen je visokim fruktoznim kukuruznim sirupom, dok pojedini dio sira može dodati do 200 kalorija i 500 miligrama natrija (ne treba spomenuti da je vrlo obrađen konzervansima i umjetnim bojama i okusima). 10. Veličina porcije
: preporučena veličina posluživanja za meso iznosi 4 unci ili veličinu palube karata. Međutim, tipična veličina posluživanja u restoranima je više nego dvostruko veća, težine između 8 i 12 unci. Izgradite bolji hamburger
Dakle, statistike su prilično bezazlene, ali to ne znači da morate zakleti off hamburgera za dobro. Kada je u pitanju pečenje na ovom omiljenom roštilju, uvijek je bolje krenuti domaće, gdje imate potpunu kontrolu nad sastojcima koji idu u vaš obrok.
Slijedite ove savjete za hamburger koji je bolji:
•
Idite organskih. Kako biste izbjegli aditive i hormone, kupujte lokalno seljačko tržište za lokalne organske proizvode od mesa. •
brzo se dodajte u odjelu masnoća - posebno zasićenih masnoća, što je važno pratiti zdravlje kardiovaskularnog sustava i vaš struk ", kaže Keren Gilbert, MS, RD, osnivač i predsjednik Odluke Nutricionizam. "Lean purina meso ima polovicu zasićene masnoće govedine; " • Povećajte vlagu
" Sitni purani purani obično su suhi jer je sadržaj masnoća nizak ", kaže Gilbert. "Za povećanje vlažnosti vašeg hamburgera, predlažem dodavanje lukova, isjeckanih tikvica, isjeckanih mrkve ili špinat." Ovi veggies također sadrže sadržaj vlakana, pomažući vam da se osjećate sitnije, dodaje Gilbert. • Dodaj zdrave vezivne tvari.
Breadcrumbs su najpopularniji sastojak za vezivanje mesa, ali Gilbert predlaže zamjenu za zob. Još jedna mogućnost: Chia sjemenke, koje su veliko vezivo koje također povećavaju nutritivni profil vašeg hamburgera. Preporučuje se koristiti 1/2 šalicu bilo kojeg sastojka na 1 kilogramu puretine. • Pjenušavo razdoblje.
Do okusa vašeg patty s aromama bez kalorija. • Zamjena začina
"Čak i mršavi, zdravi hamburger može zauzeti zaokret kad se nadovezuje slaninom, sirom, slaninom, čokoladom, ili kremasti umaci ", kaže Gilbert. Predlaže da se dodaju kalorijske dodatke u korist salse, senfa ili vegetarijskih preljeva poput paprike i lukova.
