Jesu li ih jedu sjeckani u salsi, u bocama kao umak, dodani u čokoladu, ili (za istinski posvećena) ravno gore, Amerikanci vole svoje chili paprike. Zapravo, postoji čak i Institut Čile Pepper na Državnom sveučilištu New Mexico u Las Crucesu, posvećen obrazovanju, istraživanju i arhiviranju informacija o tim vatrenim povrćem.
Što uopće čini pilić tako vrućom? Stručnjaci kažu da se radi o spoju koji se naziva kapsaicin, koji kada se pojede proizvodi takav karakterističan osjećaj pečenja, često praćen znojenjem, crijevnim nosom i vodenim očima. Bol je potom brzo uslijedila gužva endorfina, kemikalija koje je oslobodio mozak koji ne samo da blokiraju toplinu, već također mogu uzrokovati vrstu euforije - to je ono što ovisnici o chiliju tako neodgovorni.
To je isti stupanj blokade bolne senzacije koja čini kapsaicin široko korišten sastojak u over-the-counter tematska krema i masti. "Koristi se za sve vrste artritisnih bolova, kao i za neuropatsku bol i dermatološke uvjete koji imaju bolnu svrbež", rekao je Ashwin Mehta, direktorica integrativne medicine na Medicinskom fakultetu Miller na Sveučilištu u Miamiju ABC Vijesti .
Kapsaicin može imati manje nuspojave koje uključuju peckanje ili peckanje na koži, crvenilo i otekline. Ako koristite masu koja sadrži kapsaicin za bol, budite oprezni da ga ne dobijete u očima - ova višenamjenska tvar je također glavni sastojak u onim papričastim sprejevima za samoobranu.
Pa kako je vruće novi papar ? Toplina čili papra izražena je u Scovilleovim toplinskim jedinicama, mjera koliko kapsaicina sadrže. Trunidad Moruga Scorpion doseže više od 1,2 milijuna jedinica na Scovilleovoj ljestvici - za usporedbu, prema Institutu, serrano papar pogodio je oko 25.000 jedinica i jalapenov papar oko 5.000 jedinica.
Jeste li fanatić čili paprika? Zvuci u komentarima.
