UTORAK, 19. srpnja (HealthDay News) - U nekim državama već je zahtjev da restorani s brojnim mjestima moraju stavite kalorijske vrijednosti njihove hrane. I uskoro će savezni zakon zahtijevati više restorana u cijeloj zemlji da pružaju takve informacije svojim pokroviteljima.
Ali koliko točno koliko kalorija broji od restorana?
To ovisi o tome gdje ćete jesti. Nova studija koja je procijenila hranu iz 42 restorana - uključujući i fast food mjesta - sugerira da ukupni broj kalorija broji prilično točan. No, istraživanje je također pokazalo da je za poboljšanje bilo dovoljno prostora, osobito u restoranima gdje sjedite kako biste naručili vaš obrok i za namirnice klasificirane kao niske kalorije, kao što su salate. "Napravili smo slučajni uzorak restorana na tri lokacije u SAD-u, a uključivale su visoko- i nisko kaloričnu hranu koja se nalazila u fast foodu i restoranima u sjedećem položaju.Glavni nalaz istraživanja bio je da postoji ogromna varijacija u tome koliko su dobri brojevi za pojedinu hranu, a posebno hrana koja je navedena kao niska kalorija ", objasnio je autor studije Susan Roberts, znanstvenik Centra za istraživanje ljudske prehrane u USDA na starenju na Sveučilištu Tufts u Bostonu.
" Također smo otkrili da su restorani sjedeći bili mnogo gori u smislu da je vjerojatno da će dati loše brojke od fast food mjesta ", rekla je ona.
U restoranima u ukupnom poretku, 19 posto hrane - gotovo jedna od pet - sadržavalo je najmanje 100 kalorija više nego što je iz izbornika navedeno , Od tih namirnica, 10 posto hrane s najvišim viškom kalorija prosječno je više od 250 dodatnih kalorija po hrani. Jedna hrana ima čak i tisuću kalorija više nego što je navedeno na izborniku, prema Robertsu. "I imajte na umu, nitko ne jede samo jednu hranu u restoranu zbog svih slobodnih strana, a možda i pića [i] deserti ", nastavio je Roberts." Iako 100 dodatnih kalorija u danu možda neće zvučati toliko, Roberts je rekao da više od godinu dana 100 dodatnih kalorija dnevno može dovesti do dobitka na težini od 10 do 15 funti. , s obzirom na sklonost Amerikanaca na restoranske obroke, netočni broj kalorija mogao bi se stvarno zbrojiti. Gotovo polovica Amerikanaca jede barem tri puta tjedno, dok jedan od šest Amerikanaca jede više od sedam puta tjedno, prema podacima iz studije.
Osim toga, kalorije iz restorana čine oko 35 posto
Rezultati istraživanja objavljeni su u broju
časopisa američke medicinske asocijacije
.
42 restorana odabrana za istraživanje bili su: u Massachusettsu, Arkansasu i Indiji, a 269 uzoraka hrane kupljena je između siječnja i lipnja 2010.
Sveukupno, istraživači su otkrili razliku od oko 10 kalorija po obroku. Međutim, došlo je do značajne varijabilnosti među hranom, s 26 zajedničkih namirnica u prosjeku 273 kalorija više nego što je navedeno na izborniku. "Varijabilnost pojedinih uzoraka bila je neprihvatljiva prema mom mišljenju", rekao je Roberts. "Činjenica da niskokalorična hrana izlazi s više kalorija nego što je navedena također je glavni problem. Ljudi koji kupuju niskokaloričnu hranu [možda] pokušavaju gledati njihovu težinu, a nitko ne može učinkovito gledati njihovu težinu ako se nesvjesno ne daju više kalorija nego što traže. "" Dobra vijest je da se radi napori i da se stvari kreću u pravom smjeru ", rekla je Linda Van Horn, profesorica preventivne medicine na Sveučilištu Northwestern University of Feinberg u Chicagu. Van Horn je također napisao prateći urednik u istom broju časopisa. "Mislim da je to poziv na buđenje industrije restorana, da još uvijek postoji dugačak put prije nego što se standardizacija", rekao je Van Horn. "Za potrošače koji pokušavaju kontrolirati njihov unos kalorija, rekla je, važno je biti svjestan da postoji svibanj biti varijabilnost u kalorija broji, posebno u sit-down restorana. "U sjedećim restoranima postoji mnogo više kreativnosti koja može ući u pripremu hrane, što može povećati broj kalorija tih namirnica, za razliku od restorana s brzim hranom gdje se isporučuju hrane i veličine dijelova", rekao je Van Horn.
"Trenutno, restorani su teško mjesto za jesti ako promatrate svoju težinu", rekao je Roberts. Rekla je da ako ste jeli i zabrinuti za kalorijski sadržaj svoje hrane, idite naprijed i naručite salatu, ali ga pitajte bez sira i zatražite salatu od obloge. Salata odijevanja može dodati stotine kalorija u salatu ako se dijelovi ne kontroliraju, rekla je
