Ključne preuzimanja
A
Izbjegavajte unakrsno zagađivanje površina pri radu s sirovim mesom pomoću tople i sapunske vode za čišćenje svih kontakata.
Operite ruke nakon dodirivanja sirovog mesa ili kućnih ljubimaca i prije jela ili rada s hranom.
Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) savjetuju da ljudi ostanu daleko od opozvanih pistacija koje proizvodi brand Wonderful Pistachios jer mogu biti kontaminirani salmonelom.
najmanje 11 osoba u devet država zaraženo je bakterijama, a najmanje dva od tih ljudi hospitalizirana su, prema CDC-u. Navedene države su Alabama, Arizona, Connecticut, Georgia, Michigan, Minnesota, Sjeverna Dakota, Virginia i Washington.
Prekrasni pistacije, sa sjedištem u gradu Lost Hills, Kalifornija, dobrovoljno su podsjetili na ograničeni broj okusa i veličina - ljuske i granatirane pistacije, jer one mogu biti kontaminirane salmonelom. Pistacije su prodavane pod imenima Wonderful, Paramount Farms i Trader Joe's. Prodavali su se diljem zemlje i u Kanadi.
Potencijalno zaraženi proizvodi mogu se identificirati pomoću šesteroznamenkastog koda za parcele koji se nalazi na donjoj ili donjoj ploči pakiranja. Simptomi trovanja salmonelom, ili salmoneloza, razvijaju se 12 do 72 sata nakon izlaganja i uključuju:
proljev
- trbušne grčeve
- groznica
- Simptomi mogu trajati četiri do sedam dana i riješiti samostalno s dovoljnom količinom oralnog unosa tekućine, ali vrlo mladi ili vrlo starci ili oni s oslabljenim imunološkim sustavom mogu razviti ozbiljnu bolest. Primjerice, teška proljev može zahtijevati hospitalizaciju. Prema CDC-u, ova vrsta bakterija, nazvana po svom otkriću, dr. Daniel Elmer Salmon, odgovorna je za milijun gastrointestinalnih bolesti svake godine u Sjedinjenim Državama, s 19.000 hospitalizacija i gotovo 400 smrtnih slučajeva. Mnogi slučajevi mogu biti neprijavljeni.
Kako možete izbjeći da postane jedan od tih milijuna? Ovdje je 10 bitnih činjenica koje trebate znati o salmonelama i izbjegavanju kontaminacije.
1.
Budite svjesni onoga što bi moglo biti izloženo salmonelu . Bakterije žive u crijevima životinja, pa sve što bi moglo biti izloženo crijevnom sadržaju može biti izloženo riziku od kontaminacije salmonelom, kaže Doug Powell, bivši profesor znanosti o hrani na Državnom sveučilištu u Kansasu koji održava blog koji prati sigurnost hrane. Jedan primjer: "U mojem dvorištu imam vrtni bilje", kaže on, "i znam da ptice na njemu i da su (srušene) salmonele." Doista, neke izbije diljem svijeta nisu uopće su uključeni u meso, ali umjesto toga bili su povezani s biljkama, uključujući kikirikiju, začine i slatkiše voća. Neotporizirana hrana, uključujući i nepasterizirano mlijeko, također je opasna. 2.
Koristite termometre . Prema dr. Powellu, ako se potrošači žele zaštititi, uvijek trebaju koristiti meso za meso pri kuhanju mesa. Konstatirajući da USDA zahtijeva da se sirovi proizvodi označe kao sirovi i da su odgovarajuće temperature kuhanja navedene za sigurnost, kaže da većina potrošača neće koristiti termometre. "Samo pogodite", kaže Powell. "Većina ljudi samo baca (hranu) u mikrovalnu pećnicu da ga zagrije (i) ne nosi oko termometara poput mene." Ciljna temperatura za perad je 165 Fahrenheit (F), koju USDA tvrdi treba provjeriti na središte mesa - najdeblji dio. 3.
Izbjegavajte unakrsnu kontaminaciju . "Drugi je rizik", kaže on, "koliko se bave rukom (mesom) prije kuhanja." Powell kaže da poziva ljude da "budu kukci" i razmišljaju o površinama koje bi meso moglo dodirivati tijekom rukovanja i čuvati stvari čistima. "Razmislite o tome gdje će to biti bakterija", kaže on. Prema CDC-u, prevencija uključuje odmah pranje kuhinjskih radnih površina i posuđa koji dolaze u dodir s sirovim mesom s toplim sapunom i vodom. 4.
Kućni ljubimci mogu biti rizik … i rizici . Zbog opasnosti od kontaminacije od izlaganja fekalnoj tvari, kućni ljubimci poput kornjača, drugih gmazova i dječjih pilića posebno su skloni izvorima infekcije salmonelom. Što se tiče kontakta s pilićima, koje kaže Powell, izvor je još jednog nedavnog američkog izbijanja: "Vidite slatku pticu; Vidim vektor salmonele. "Psi i mačke zapravo mogu biti zaraženi, ponekad s teškim i dugotrajnim simptomima i mogu proći infekciju ljudima. 5.
Ostale epidemije također su uključivale sirove, punjene pileće proizvode . Prema Powellovom blogu, nekoliko drugih epidemija salmonele pronalazeno je na proizvode od piletine poput onih u trenutnom opozivu. Powell smatra da bi takvi proizvodi trebali biti kuhani za potrošača. "Klijentica nije kritična kontrolna točka", kaže on. 6.
Čak i vrlo zdravi nisu imuni na hospitalizaciju . Prošle godine, bacač Oaklanda A Sonny Gray postao je ozbiljno bolestan od nedavnog napada s salmonelom i morao je biti hospitaliziran. Prema izvješćima, njegova je groznica dosegla 103 F, a zahtijeva znatnu zamjenu tekućine. 7.
Zamrzavanje ne ubija salmonelu . Powell kaže da zamrzavanje ne izbaci mikrobe - samo ih privremeno isključuje. "Kada zagrijete (hranu)," kaže on, "idu u grad." 8.
Mikrovalovi i salmonela ne smiju se miješati . Toplina u mikrovalnoj pećnici nije dobro kontrolirana, kaže Powell. Unutar hrane, mikrovalovi "samo daju ogromne smiješne razlike u toplini", kaže on, što može značiti neravne temperature i mjesta za bakterije da ustraju. 9.
Postoji razlog da određena mjesta su nulte zemlje za izbijanje salmonele . "Minnesota [koja je iskusila epidemije salmonele] osobito je dobra kada ih podiže", kaže Powell, "jer imaju dobro financiran sustav javnog zdravstva." Dakle, dok bi moglo izgledati da Minnesota ima problema s izbijanjem, uključujući i srpanj Izbijanja salmonele vezana za smrznutu sirovu tunu, pravi razlog zbog kojeg se država pojavljuje u toliko prizora izbijanja zbog svojih snažnih sustava praćenja. 10.
Pranje ruku je važna preventivna mjera . Oprati ruke prije i poslije rukovanja sirovim mesom, kućnim ljubimcima ili otvorenim biljkama; nakon kupanja; i prije jela. "Salmonella je prirodna i tamo je", kaže Powell. "Budite svjesni."
