Pogledajte prošli sadržaj receptova iz ove sezone Recepta Rehab
Poslužuje 5
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Sastojci:
1 velika glava cvjetača
¼ čajna žličica košer soli
10 velikih kvahog školjki
2 žlice lužnatog soka
2 vrela svježeg timijana
1 ½ kvart mliječno ulje
1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 šalica luka, sjeckani
1 šalicu celera, rezati
3 češnjaka, sjeckani fino
1 lisnatog lista
1 čajna kosovinska sol
¼ žličice svježe mljevenog crnog papra
3 šalice nezaslađenog i neflaviranog sojinog mlijeka
¼ šalica lisnatog peršina, nasjeckanog
1 čajnu žitaricu
2 žlice škampa
Upute:
Kuhajte cvjetača za prah: stavite cvjetače u veliku posudu ispunjenu vodom. Začinite solom i pustite da se voda kuha. Kuhajte cvjetača dok ne postane nježna, oko 5 minuta. Izvadite cvjetaču iz lonca i iscijedite od bilo kojeg viška tekućine.
Puree cvjetača: Koristite procesor hrane, pažite cvjetača dok ne postane glatka. Odvojite za kasniju upotrebu. Pijetka cvjetača će biti zgušnjivač za sušu.
Kuhajte školjke u srednjem loncu: Postavite školjke, kozu, dušak i ½ kvart od niskog natrij-biljnog zaliha u posudu od srednje veličine. Donesite tekućinu na pirjati, i dopustite da se kuhaju škampi oko 6 minuta. Kad se školjke u potpunosti kuhaju, otvorit će se školjke školjaka. Odbaci sve čaše koje se ne otvaraju.
Rezervirajte tekućinu za kuhanje: Nakon što se kuhate školjke, izvadite ih iz lonca i zadržite tekućinu za kuhanje.
Uklonite školjke iz njihovih školjaka i pričekajte: lagano se ohladi. Jednom ohladite, izvadite ih iz školjke i nasjeckajte ih za kasniju uporabu.
Sipajte luk, krumpir, mrkvu i celer: Na srednje topline dodajte maslinovo ulje u veliku posudu. U ulje dodajte luk, krumpir, mrkva i celer. Kuhajte povrće dok se ne omekša, oko 5 minuta.
Dodajte začine na omekšano povrće: Umiješajte češnjake, lisnatog lista, kosersku sol i crni papar.
Dodajte tekućine i cvjetača cvjetača u prah: dodajte rezerviranu tekućinu iz školjaka, preostalo povrće
Stavite juhu na kuhanje i pecite: Donesite juhu do kuhanja, a zatim smanjite toplinu na nisku razinu i pirjati dok povrće ne bude nježno, oko 15 minuta ili dok
Dodajte kuhane školjke i svježe bilje u salatu: Umiješajte u rezerviranu školjku, peršin, kopar i zelene luk.
Nutricionističke informacije (po posluživanju - 1/5 receptu):
Kalorije: 387, ukupna masnoća: 6 g, zasićena masnoća : 1 g, kolesterol: 13,6 mg, protein: 19 g, ugljikohidrat: 63,5 g, dijetalna vlakna: 13 g, ukupni šećeri: 14 g, kalcij: 235 mg, magnezij: 125 mg, kalijev: 2287 mg,
