Jesti pravu ribu za zdravlje srca

Salmon s divljim ulovom iz Alaska je srce zdravo jer je visoko u omega 3s i niska u živini i PCBs.Tegra Stone Nuess / GettyImages

Od snapper do jedini, tilapija na tilefish, postoji širok izbor riba koje možete izabrati kod vašeg trgovca na ribarnici. Američka udruga za srce (AHA) kaže da jedenje najmanje dva riba na tjedan od 3,5 grama, kao što su losos, skuša, haringa, jezerica, srdele i tigrice albacore, može pomoći u preživljavanju srčanih bolesti i srčanog udara. No, tu je ulov: Istraživanja pokazuju da tzv. "Srce zdrave" ribe poput ovih možda neće biti toliko zdrave za vas.

Zapravo, prema AHA i drugim vodećim zdravstvenim organizacijama, neke vrste riba mogu sadrže visoke razine methylmercury, polikloriranih bifenila (PCB), dioksina i drugih štetnih kemikalija za okoliš. Ovi zagađivači mogu negirati zdravstvene beneficije ribe i povećati rizik od raka, kaže David O. Carpenter, ravnatelj Instituta za zdravlje i okoliš na Sveučilištu u Albany u Rensselaer, New York.

Za vaše srce i zdravlje općenito ", savjet ne bi trebao biti samo jesti ribu, nego jesti pravu vrstu ribe", kaže dr. Carpenter.

Kako biste bili sigurni da kupujete najbolje vrste riba za svoje zdravlje, ustati

Kako PCB i živa mogu utjecati na vaše zdravlje

Methylmercury je teški metal koji se prirodno javlja u okolišu. Također se može ispustiti u zrak kao plin iz onečišćenja zraka. Iz zraka, živa može pasti u oceane i potoke, gdje se pretvara u štetni oblik poznat kao methylmercury. Kada riba pliva u metaboličkoj zaraženoj vodi, methylmercury se veže na svoj protein (dio koji jedete). "Jedini značajan izvor metilmerkure u prehrani jest plodovi mora," kaže Carpenter.

Agencija za zaštitu okoliša (EPA) a Uprava za hranu i lijekove (FDA) nedavno je ažurirala svoje savjete o jedenju ribe i školjki za žene i djecu jer metilmerkura je štetna za neoženjeno dijete i neurološki sustav malog djeteta. Istraživanje objavljeno u kolovozu 2015. u časopisu

Environmental Health Perspectives

i druge studije povezale su izloženost prenatalnoj metilmerci s nižim IQ-om u školskoj dobi. Prema EPA i FDA, djeca, trudnice ili skrb i žene u dobi od trudnoće trebaju izbjegavati jesti žive žive žive ribe, kao što su: kraljevska skuša Marlin

• Orange roughy
• Shark
• Tilefish (iz Meksičkog zaljeva)
• Tuna (bigeye)
• No, pregled objavljen u listopadu 2012 u
• American Journal of Clinical Nutrition
• Živa riba također može biti opasna za odrasle srce. Visoke razine methylmercury mogu povećati rizik od srčanih bolesti, srčanog udara, visokog krvnog tlaka i moždanog udara. Ako imate visoki krvni tlak, srčanu bolest ili imate moždani udar, studija objavljena u siječnju 2017. u

Međunarodnom časopisu za istraživanje okoliša i zdravlje javnog zdravlja sugerira da biste možda željeli provjeriti razinu žive. Vaš liječnik može obaviti jednostavan test krvi ili urina, prema State Departmentu za zdravlje New Yorka. Slično tome, PCB-i su zagađivači okoliša koji se nalaze u oceanu i potocima. Ali, za razliku od metilmerkure, koji se nakuplja u ribljim proteinima, PCB se skuplja u ribljim masnoćama. Glavni izvor PCB-a su ribe i morski proizvodi, prema EPA-u. PCB se također može naći u crvenom mesu, piletini, jaja i mliječnih proizvoda. Nakon što konzumiraju hranu s PCB-ima, akumuliraju se u vašem tijelu. PCB-ovi nisu štetni za vaše srce. Ipak, s vremenom "povećavaju rizik od svake vrste raka", kaže CarpenterSigurna riba odabire na plodovima mora Kao opće pravilo za odabir ribe, imajte na umu da su "mlade ribe bolje od starih riba i vegetarijanske ribe bolje od riba riba", kaže Carpenter, jer se živa i PCB akumuliraju sa dobi i mnogo su veći ako riba troši druge ribe, a ne biljke. EPA i FDA imaju popis najboljih riba koje se konzumiraju i koliko često ograničavaju izloženost metilmerkuri. Budući da metilmercura može naštetiti nerođenoj djeci ili razvojem živčanog sustava malog djeteta, popis je namijenjen ženama koje rađaju dob, trudnice i dojilje i malu djecu. Problem je što Vladin popis riba ne utječe na PCB. "Nije bilo dovoljno znanosti za sustavno analiziranje svih vrsta riba", kaže Carpenter. Salmon je, na primjer, visok u omega-3 i nisku količinu žive. "Ali to može biti nebo visoko u PCB-ima", kaže Carpenter. Tuna, s druge strane, nije visoka u PCB-ima, ali je visoka u methylmercury.

Vrhunski odabir ribe: Visoki u Omega 3s, nisko u živu i niski u PCB-ima

Za bubanj u zdravom srcu ribe, osobito masne ribe, srce je zdravo iz više razloga.

To je mršav izvor bjelančevina, a to je mršav izvor bjelančevina. , Za razliku od nekih odrezaka mesa, nije velika količina zasićenih masnoća za začepljivanje arterija. Ribe također mogu biti bogate docosaheksenska kiselina (DHA) i eikozapentaenska kiselina (EPA), dvije vrste omega-3 masnih kiselina - nezasićene masti koje su nevjerojatne multitaskere. Omega-3 iz pomoći ribe može smanjiti rizik od abnormalnih srčanih ritma (aritmija).

Oni su također dobri za vaše srce jer mogu smanjiti razinu triglicerida (masnoće u krvi), smanjiti brzinu arterijske ploče

Da biste odlučili koje ribe konzumirati češće, Carpenter ne gleda na popis riba američke udruge srca.

"AAS-ov popis u najvećoj mjeri zanemaruje opasnosti od kemikalija u ribi ", kaže on. Umjesto toga, oslanja se na popis plodova mora "Super Green" koji je objavio Akvarij Monterey Bay. To je jedini popis riba koji je svjestan tog čimbenika u metilmercuri i PCB-ima. Preporucuje ove ulovljene i uzgojene ribe koje su niske u methylmercury i relativno visoke u omega 3s:

Atlantski skušak (iz Kanade i Sjedinjenih Drzava)

1. Salmon vodena slatkovodna loza (uzgojenih u sustavima spremnika iz Sjedinjenih Drzava)
2. Tihogarde sardine (divlje ulovljene)
3. Salmon (divljač uhvaćen, sa Aljaske)

Konzervirani losos (divlji lovac, Aljaska)

Sve u svemu, za zdravlje srca, Carpenter predlaže da upoznate svoju ribu, ako ne dobijete svoje dvije tjedne ribe. Suprotno preporukama AHA i zbog opasnosti od onečišćenja, Carpenter jede ribu samo oko jednom tjedno. "Ribe bi trebale biti dio uravnotežene prehrane, ali dvije riblje jela tjedno nisu baš mudre preporuke", kaže on. "

• RELATED: Nova godina, New You: uzorak dijeta za zdravo srce