Trećina Amerikanaca sada izbjegava gluten, na čelu s Gwynethom Paltrowom i drugim holivudskim slavnim osobama. Ali oni nisu ljudi koji bi trebali biti. Gluten je ono što čini pšenični kruh ustati. Kada mijesite tijesto, gluten dobiva gumu. U pećnici zamjenjuje plinove proizvedene od kvasca i list se širi.
Mnogi ljudi ne mogu probaviti taj gumasti protein, a puno više ljudi misli da ne mogu. Nažalost, one su dvije različite skupine ljudi.
"Gluten-free" je zdravstvena mantra trenutka. Nedavna anketa otkrila je da trećina Amerikanaca pokušava zadržati ovaj protein iz svoje prehrane. Industrija hrane sretna je obvezati proizvodnju proizvoda od žitarica koje ne sadrže gluten, ili napravljene od pšenice s kojega je uklonjen gluten.
Ovo je sjajna vijest za osobe s celijakijom. Jednom kada je američka trgovina bila mina za njih. Danas je smorgasbord.
Gluten čini bolesne osobe s celijakijom. Kratkoročno, to im daje bol u trbuhu i druge želučane probleme. Dugoročno, uništava podlogu crijeva, oštećujući sposobnost tijela da apsorbira hranjive tvari iz hrane. To može dovesti do velikog broja ozbiljnih zdravstvenih problema s kožom, kosturima i mišićima.
Nedavna studija Mayo Clinic-a pokazala je da celijakija nije rijetka kao što je nekada mislila. u SAD-u ", rekao je Joseph Murray, MD, specijalist celijakije u klinici Mayo. Prema studiji, procjenjuje se da 1,8 milijuna Amerikanaca pati od ovog stanja. Nažalost, velika većina njih ne zna, pa i dalje piju žitarice i nastavljaju štetiti njihovom zdravlju, čak i milijuni drugih Amerikanaca izbjegavajte gluten, možda nepotrebno. Mayoova studija otkrila je da je 1,6 milijuna Amerikanaca potpuno izbrisalo gluten iz njihove dijete. "Malo je ironično", kaže dr. Murray, "da imate 1,6 milijuna ljudi na dijeti bez glutena bez dijagnoze celijakije, a imamo otprilike onoliko ljudi koji imaju celijakiju, ne znaju, a nisu na dijeti za koju trebaju biti. "
Celijakija se može dijagnosticirati jednostavnim testom krvi. Moguće je da neki ljudi imaju blagu netoleranciju glutenu, ali većina liječnika kaže da ako nemate celijakiju, ne morate izbjegavati gluten.
