Možda mislite da su farme neplodne tijekom hladnih mjeseci zime, ostavljajući vas bez lokalne zimske hrane. Ne tako. Zapravo, neki povrće, poput zimskih sorti zelene salate, napreduju u hladnoći i zapravo bolje okusuju nakon mraza, kaže doktorica Dorothy Blair, pomoćnica profesora na odjelu nutricionističkih znanosti na Penn State University u University Parku, Pa.
Bilo da živite u toploj ili hladnoj zimi, ne morate prestati jesti svježu, lokalno uzgojenu hranu - samo ih trebate potražiti. Evo nekih ukusnih zimskih voća i povrća koje možete pronaći na vašem području.
Prekrasne zimske hrane
Broj sezonske hrane koja vam je dostupna zimi varira ovisno o tome gdje živite. Evo popisa namirnica koje su u sezoni na vašem području tijekom zime.
Dolje navedena zimska hrana poznata je kao brassica usjevi, što znači da su dovoljni da budu uzgojeni u hladnim klimatskim uvjetima, kao što su New England, u zimi. Ako ste južno od Pennsylvanije, naći ćete širu raznolikost zimskog povrća od vaših sjevernih susjeda.
- Citrusi. Naranče i grapefruits svi dolaze iz Floride ili Kalifornije, kaže Blair. Ako živite u jednoj od tih država ili u graničnom stanju, zimski će plodovi biti lokalni izbor za vas, ali inače ne možete uzgajati voće ili rajčice ako nemate oprašivače.
- Kupus. Kupus je najlakši cole crop (vrsta brassica) da raste i trebao bi biti najlakša lokalna hrana koja se može naći zimi. Potražite teške glave kupusa s dubokom zelenom ili dubokom crvenom bojom.
- Cvjetača Iako je kukuruzni kultura, cvjetača može biti teško rasti u hladnoći, tako da je teško pronaći od lokalnih poljoprivrednika zimi ako živite na sjeveru. Ako je dostupna, odaberite glave koje su čvrste i teške s zelenim lišćem.
- Brokula. Brokula je još jedna kultura kolača koju možete naći na lokalnoj razini zimi na sjeveru. Izaberite brokule sa čvrstim zelenim ili ljubičastim glavama.
- Prokulice. Potražite povrće koje je zeleno, čvršće i okruglo. Za kuhanje, obrezivanje stabljike i pare.
- Kale. Kale je povrće koje ima bolje okus nakon mraza. Potražite hrskav, zeleno lišće; izbjegavajte kelj koji je zamrljan ili žut. Dok kelj je pun fitonutrijenata i stoga nosi puno zdravstvenih prednosti, mnogi ljudi ne znaju kuhati lisnato zeleno vino, kaže Blair. Pokušajte ga skuhati u maslinovom ulju nekoliko minuta i sezite solom i paprom za bočnu jelo. Ili dodajte sjeckani kelj na omelette, lazanje, juhe ili limenke.
- Kao kelj, potražite zelene zelje koje imaju svjež i svjež zeleni lišaj. Budući da su češeri grublji od kele, bolje im kušate kad ih izbacite prije kuhanja ili ih dodate juhama ili štalama. Ovo je povrće, koje izgleda kao repa, kad je to jedno i drugo. oko pola do tri inča. Pomiješajte sirovo karabulje i dodajte salatama ili paru, pecite ili kuhajte. Rucula.
- Ovo je drugo povrće koje dobro radi nakon mraza. Izaberite svijetlo zeleno, svježe lišće i bacite u salatu ili koristite u pesto. Timo, cilantro i peršin.
- Ova biljka će rasti tijekom zime i imaju veliku nutritivnu vrijednost, kaže Blair. Potražite zdrav izgled, zeleno lišće. Ona voli koristiti peršin kako bi napravio pesto s češnjakom, maslinovim uljem, orasima i inćunima, te će ga žličicom staviti na zdjelicu juhe za dodatni okus. Možda ćete morati malo teže pronaći svježe, sezonske zimi, ali oni su tamo. Evo nekoliko opcija:
- Razvijajte vlastiti vrt, čak iu sjevernim državama. Možda ćete se iznenaditi koliko hrane raste u vašem vrtu, čak i ako živite na hladnom mjestu, kaže Blair. Bilje poput dušika i korijena će rasti cijelu zimu. "Možete ih odabrati pod snijegom", kaže ona. Tradicionalno, kućni vrtlari biljka 1. svibnja i žetve tijekom ljeta, ali možete opet biljka 1. rujna, kaže ona. Moguće je da će ostalo lisnato povrće biti prekriveno s dva sloja, ali će i dalje rasti čak i bez toplote, kaže Blair. Neke tvornice sjemena poput Fedco Seeds, sa sjedištem u Maineu, imaju zabilješke kataloga s podacima o uzgoju povrća. Vodič za sadnju povrća Fedco može vam reći koje biljke mogu preživjeti mraz. Johnny's Selected Seeds također nudi informacije o održavanju vrta u zimi, kaže BlairZajednica podržava poljoprivrednu zimu za zimu
Ako imate lokalnog uzgajivača koji zna zarađivati povrće tijekom zimskih mjeseci, možete se prijaviti za poljoprivredu koja podržava zajednicu (CSA) ili udio poljoprivrednog gospodarstva u kojem ćete dobiti povrće izravno od farmera. Za popis ADS-ova u vašem području, idite na LocalHarvest.org/CSA.
- Trgovine farmeri. Ovisno o tome gdje živite, tijekom zime možete pronaći tržišta poljoprivrednika koja nude svježe, lokalno povrće. > Vaša vlastita pohranjena ili zamrznuta opskrba.
- Jabuke i kruške i povrće poput squasha, krumpira, slatkog krumpira, vruće paprike, mrkve, luk i češnjak mogu se pohraniti na hladnom, suhom mjestu u vašoj kući tijekom zime , Kaže Blair. Stavite ih u jesen i spremite ih kako biste uživali u lokalnim proizvodima tijekom cijele zime. Ključ je čuvati proizvode suhim. Za krumpir, Blair ih pohranjuje u kantu s tlom daleko od svjetlosti. Također možete zamrznuti i koristiti ih tijekom cijele godine. Zdravi recepti koji koriste zimske namirnice
- Evo nekoliko zdravih recepata koji će vam pomoći da uživate u ukusnoj zimskoj hrani: Southern Kale
- Zagrijte 2 žličice maslinovog ulja u širokoj, dubokoj tavi na srednje visokoj vatri. Dodajte 2 žličice mljevenog češnjaka i promiješajte. Odmah dodajte 2 unce (oko 1/2 šalice) prokušenog pršuta, pancete ili pršuta. Dodajte 15 šalica (otprilike 2 grozdova) koje su šakom stajale, rastrgale i isprale kelj, miješajući kako bi ostavili mjesta za više lišća. Kad je dodan svi kelj, dodajte 2 šalice vode i 1/4 čajnu žličicu crvenog papra. Umiješajte se kombinirati. Skuhajte, pokrijte i kuhajte 15 minuta povremeno, uzbudljivo. Zatim otkrijte i nastavite pecvirati, povremeno miješajući, sve dok većina vode isparava i kelj je nježan, oko 10 do 15 minuta. Poslužite toplo. Napravite 4 obroka. Narančasti slatki krumpir
Kuhajte i pecite 4 šalice slatkog krumpira i stavite na stranu. Nasjeckajte ljuštenje od 1 naranče i izrežite ga i još 4 srednje naranče na pola. Izbjegavajte narančastu masu kako biste dobili dvije šalice dreniranog voća, a zatim posipajte celulozom 1/3 šalice smeđeg šećera i stavite na stranu. Odbaciti ostatak naranče koja je bila zainteresirana, i izrezati tanku krišku s dna osam preostalih narančastih polovica da bi ih zasjala ravnom. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva celzijusa. U srednjoj posudi, zagrijte rakiju od 1/2 šalice, 1/4 šalice bez mlijeka bez masti, 2 žlice niskokaloričnog margarina i prstohvat soli. Dodajte u slatki krumpir i dobro izmiješajte. Stavljajte svaku od 8 narančastih školjaka s 1/2 šalice mješavine slatkog krumpira i posipajte sa rezerviranim naribanim narančastim korovom. PeÄ ‡ i 30 minuta i ukrasite s crticom od oraÅ¡Ä ‡ a. Stvara 8 obroka
Starski svijet kupus i luk s bakinom
- Kuhajte 2 kriške slanine u ne-stisku tavu na srednjoj visokoj vatri dok ne postane svjež. Uklonite slaninu iz posude, ispustite i raspucajte. Rezervirajte 1 žlicu drippings u tavi, zadržavajući to vruće, i dodati 1 čaša tanki slatkica slatkog luka i sauté za 5 minuta ili dok ne natječu. Dodajte 5 šalica isjeckanog šećera i 1 žličicu šećera. Sauté za 10 minuta. Zatim promiješajte razbijenu slaninu, 1/4 čajnu žličicu soli i 1/8 čajnu žličicu crnog papra. Izvadite iz vrućine, pokrijte i ostavite stajati 2 minute. Čini 4 obroka. Razmislite o zimskoj hrani kao kulinarskoj avanturi - onoj koja vam omogućuje da eksperimentirate s novim okusima i okusima.
