Globalna kuhinja nudi novi način pripremanja jela prilagođenih dijabetesu ako znate što jesti i što ćete izbjeći. Na primjer, neki od začina u etničkoj hrani, kao što je kurkuma, mogu poboljšati zdravlje ljudi s dijabetesom tipa 2. Čini se da kurkuma ima protuupalno svojstvo putem supstancije koja se naziva kurkumin, koja može protiv metabolnih bolesti, uključujući dijabetes, prema istraživanju u broju časopisa Food and Chemical Toxicology u rujnu 2015.
Je li jede omiljeno obiteljsko jelo ili pokušava novu kuhinju, možete primijeniti iste strategije prehrane koju učite od dijabetičara ili dijeteta na sve vaše obroke - i to može dovesti do pada od 1 do 2 boda u HbA1c, prema pregledu podataka objavljenih u veljači 2014. u Časopis za dijabetes, metabolički sindrom i pretilost. "Napravite polovicu vašeg tanjurastog povrća, jednu četvrtinu vašeg tanjurastog mesa i četvrtinu ugljikohidrata od cjelovitog zrna ili visokih vlakana", kaže Shannon Weston, MPH
Evo kako pronaći dijabetes-friendly izbora za neke popularne kuhinje:
talijanske hrane
Talijanske opcije uključuju salate, mršavih jela, i raznih povrća, kaže Weston. Pazite na teške umake od vrhnjem, sireva, ulja, peciva s maslinama ili debelom koricom, pileći meso i jela od tjestenine "punjenih masnim tkivom i sirevima", kaže ona.
Ako kuhate kod kuće ili zatražite promjene u restoranskom jelu, isprobajte ove strategije:
Koristite ribani cvjetaču kao koru umjesto kore od tijesta da biste napravili pizzu i sloj na povrću i nejasnim jelima.
- Koristite špagete ili tikvice
- Izaberite domaću marinaru umjesto Alfredo ili umak za vrhnje masti
- Pitajte za piletinu ili ribu na žaru za opciju mesa
- Meksička hrana
Weston podupire vrijednost "mršavih mesa i riba, graha, zdravih masti poput avokada i raznih povrća, uključujući i one pronađene u salsi", u meksičkoj kuhinji. Ali još uvijek morate paziti na dodatne ugljikohidrate kao što su riža, kukuruz i tortili, prema američkoj udruzi za dijabetes. Masti koje treba izbjegavati obuhvaćaju odreske, pržene tvrde taco ljuske i preljev poput kiselog vrhnja, sira, pa čak i guacamola.
Pokušajte s ovim strategijama:
Potražite grah, tortile ili juhe od povrća.
- Zatražite mršav meso ili ribu s malom stranom guacamole ili kriške avokada, zajedno s povrćem koja je začinjena fajita.
- "Dodirna salsa za okus hrane za minimalna ugljikohidratna i kalorijska opcija ", kaže Weston." Kineska hrana može biti jedna od najtežih za osobe s dijabetesom tipa 2, kaže Joshua D. Miller, MD, MPH, endokrinolog i asistent profesor medicine u endokrinologiji, dijabetesu i metabolizmu na Medicinskom odjelu Sveučilišne bolnice Stony Brook u East Setauket u New Yorku.
- "To je zbog skrivenog šećera ili kukuruznog škroba u umacima", kaže dr. Miller, koji ima dijabetes tipa 1. Miller kaže da traži da se jela pripremaju bez šećera ili kukuruznog škroba, ili da se umaci stavljaju na stranu kada jedu u restoranima.
- Weston kaže da su mršavih jela, tofu i povrće pronađeni na kineskim jelima korisni za ljude s dijabetesa tipa 2. Ali pazite na bijelu rižu ili prženu rižu, rezanci (uključujući hrskavi rezanci), prženu hranu kao što su valjci za jaje i svako jelo opisano kao "hrskavo". Preporučuje da odaberete jela koja su pari, pečena ili pomiješana. > "Možete uživati u jelu poput piletine ili govedine s brokulom koja se isparava i staviti umak na stranu", kaže Miller. Ne zaboravite odabrati smeđu rižu umjesto bijele.
Indijska hrana
Indijska hrana sadrži povrće, meso i ugljikohidrate visoke vlakna, a sve to može biti zdrava opcija za osobe s dijabetesom tipa 2, kaže Weston. Ali pazite na kruh, rižu, krumpir, pržena jela i umake od vrhnja.
Pokušajte s ovim strategijama:
Potražite curry s puno povrća, slabijeg mesa ili ribe i lakšim kokosovim mlijekom
Potražite kebabe ili tandoori mesna jela.
Južna hrana
Južna hrana za konzumiranje sastoji se od grah i povrća koje su namirnice izvrsne opcije za osobe s dijabetesom tipa 2, kaže Weston. Ali izbjegavajte hranu poput pire krumpira, makarona, kukuruzne krumpira, pržene hrane, povrća smrvljenog uljima i maslacem, peciva i umaka, slatkog ledenog čaja i umacima visoke razine šećera i natrija, poput nekih umaka od roštilja.
Pripremite pire krumpira tako što ćete napraviti polovicu mesa s stečanim cvjetačem, a drugu polovicu s krumpirom.
- Pokušajte s cjelovitim zrnim rezancima u makaronima i sirom zajedno s nižim mliječnim mlijekom.
- Potražite meso ili ribu s roštilja , umjesto prženog.
- Pripremite povrće, kao što je zrno, s dodatkom soli i bez masnoće.
- Više savjeta za dijabetske prehrane
Miller nudi dva konačna savjeta za uživanje u svakoj tradicionalnoj hrani u nekoj vrsti 2 diabetes dijeta:
Ispitajte šećer u krvi nakon što jedete obrok, a zatim dva sata kasnije. Ako nije u vašem ciljanom rasponu, pokušajte prilagoditi obrok sljedeći put kada ga pojede povećanjem proteina i vlakana i smanjujući šećer i ugljikohidrate.
Izbjegavajte slatke napitke. Mnoge tradicionalne kuhinje također nude slatke napitke, kao što su slatki ledeni čaj, chai, ili voćni sokovi. Miller savjetuje da odaberete vodu, ali ako poželite tradicionalni okus, dopustite sebi malu količinu u određenim prilikama, kao što je jednom mjesečno.
