Sadržaj:
UTORAK, 5. veljače 2013. - Nova analiza desetljeća starih podataka o nepovoljnim učincima pretpostavljene zdrave masne linolne kiseline - najčešća polinezasićena omega-6 masna kiselina - ponovno otvaranje vrata za raspravu o konvencionalnim savjetima o najboljim mastima za zdravlje srca.
Istraživači Nacionalnog instituta za zdravstvo (NIH), Sveučilišta Sjeverne Karoline u Chapel Hillu UNC) i University of Illinois u Chicagu procijenili su neobjavljene podatke iz Studije srčanih dijeta srca, randomizirano, kontrolirano suđenje provedeno 1966. - 1973. godine, uključujući 458 muškaraca u dobi od 30 do 59 godina, koji su imali nedavne koronarne događaje - srčani udar, na primjer. Jedna skupina zamijenila je zasićene (životinjske) masti u svojoj prehrani s omega-6 linolenskom kiselinom od ulja šafranike i margarina ulja šafranike. U novoj analizi rezultata istraživanja, istraživači su otkrili da zamjena zasićenih masnoća s omega-6 linolenskom kiselinom zapravo rezultira višom stopom smrti od svih uzroka, uključujući koronarne bolesti srca i krvožilnog sustava. "Mislim da je to vrlo važna studija i dobro provedena studija ", kaže Alice H. Lichtenstein, direktor Laboratorija za kardiovaskularnu prehranu na Sveučilištu Tufts u Bostonu i glasnogovornik American Heart Association, koji nije bio uključen u analizu. "Mislim da postoji mnogo razlika između sada i onda, pa ga je teško staviti u kontekst."
Jedna od razlika sada, objašnjava dr. Lichtenstein, jest da trošimo mnogo manje zasićene masnoće i dijetu smjernice ne preporučuju potrošnju samo jedne vrste ulja koja je visoka samo u omega 6 - poput ulja za šafranik koji se koristi u studiji. "Više smo zabrinuti zbog sadržaja trans-masnih kiselina u prehrani i više smo se usredotočili na LDL i HDL za razliku od ukupnog kolesterola." "Ovo istraživanje koristilo je ulje šafranike, koje sadrži samo omega 6, a mi pomislila je kako je to omogućila jedinstvenu priliku da pogledamo učinke omega 6 ", kaže autor studije Christopher E. Ramsden, s NIH-om i UNC-om. "Ova [studija] bila je doista jedinstvena jer nam je dopuštalo da pogledamo linolensku kiselinu [omega-6]."
Omega 6 samostalno ili s Omega 3?
Većina dijetalnih omega-6 masnih kiselina dolaze iz biljnih ulja, kaže Joan Salge Blake, MS, RD, klinički izvanredni profesor na Sveučilištu u Bostonu, uključujući kukuruzno ulje, ulje šafranike, sojino ulje i suncokretovo ulje.
Prema Lihtenštajnu ulje soje (visoko u omega-6 i omega-3 masne kiseline) gdje je većina ljudi dobila omega-6.
Najnovija znanstvena izjava o omega-6 masnim kiselinama iz American Heart Association, koja je izdana 2009. godine, podupire dobivanje najmanje 5 do 10 posto dnevne ukupne kalorije iz omega-6 masnih kiselina, kao dio zdravstvene prehrane srca. Kako bi smanjili omega-6 višestruko nezasićene masne kiseline u vašoj prehrani, navodi se u priopćenju autora, "vjerojatnije će se povećati nego smanjiti rizik za koronarnu bolest srca."
"Ne pokušavam davati savjete o prehrani , "Dr. Ramsden kaže o svojim nalazima. Njegov cilj je dobiti informacije vani. Nalazi se objavljuju u
BMJ
kao dio teme "oporavlja i analizira različite podatke kako bi imali potpuniji prikaz dokaza", kaže on. "Mislim da će ljudi koji daju savjete o prehrani uzeti u obzir i koristiti sve dostupne dokaze i doći do zaključka o tome što preporučiti." Iako zasićena masnoća povećava loš (LDL) kolesterol, zdrave masti (mononezasićeni i polinezasićeni vrste) mogu smanjiti ukupni kolesterol uz podizanje dobrog (HDL) kolesterola na krvi. Osim toga, istraživanje pokazuje omega-3 masnu kiselinu, višestruko nezasićenu masnoću, može smanjiti upalu, marker za srčane bolesti. Neki dokazi, međutim, sugeriraju omega-6 masne kiseline promicanje
upale. Prošlo istraživanje prehrane naglašava važnost konzumiranja ravnoteže omega-3 i omega-6 u prehrani. Obje su "esencijalne" masti, što znači da ih tijelo ne proizvodi i umjesto toga ih dobiva iz hrane. Neki stručnjaci tvrde da ljudi koji jedu zapadnu dijetu preuzimaju previše omega 6 (pronađeni su obilno u ulju i ulju) i nedovoljno omega 3, koji se nalazi u orasima i masnim ribama poput lososa. Tipična američka prehrana sadrži bilo gdje od 14 do 25 puta više omega-6 masnih kiselina nego omega-3 masnih kiselina, prema Medical Center u University of Maryland.
