Kad ljudi sa celijakijom prestanu jesti gluten, simptomi kao što su proljev, konstipacija i bolovi u trbuhu trebaju nestati jer su više ne jede hranu koja iritira njihov tankog crijeva. Problem je dijeta bez glutena koja može uzrokovati slične simptome. Ali to ne mora. Pažljivo planiranje vaših jela i odabir pravilne hrane ne samo da mogu zaustaviti simptome povezane s glatkom netrpeljivosti, već i osloboditi drugih zdravstvenih problema, kaže Linda Simon, RD, glasnogovornica Nacionalne zaklade za celijakijsku svijest i osobnog kuhara koji piše o konzumaciji bez glutena u Janesvilleu, Wis.
Ako jedete bez glutena i još imate problema, evo nekoliko stvari koje možete učiniti kako biste uklonili simptome.
Čuvajte se naljepnica za hranu.
Neki
proizvođači hrane svoje proizvode gluten-free kada oni zapravo sadrže prilično malo glutena. Srećom, od kolovoza 2013. godine američka Uprava za hranu i lijekove (FDA) ima konačni propis da, kako bi hrana bila označena bez glutena, hrana mora sadržavati manje od 20 dijelova na milijun glutena. drugi slučajevi, hrana ne smije sadržavati gluten, ali može biti kontaminirana kada se obrađuju ako se pakiraju na strojeve koji također pakiraju hranu sa glutenom, kaže Simon. Provjerite potvrdu. Organizacije kao što su Gluten- Besplatna organizacija za certifikaciju i test Celiac Sprue Association potvrdili su hranu koja je sigurna za osobe s celijakijom. Možete potražiti oznaku tih organizacija o prehrambenim proizvodima koje kupite ili otići na svoje web stranice za popis certificiranih proizvođača hrane.
Kuhati od nule.
Kada vaš obrok počne sa cijelim krumpirom - umjesto obrađenu hranu poput mješavine krumpira - znate da ne sadrži gluten. "Ja sam za cijelu hranu nad procesirana hrana", kaže Simon. To je zdravije, jeftinije i daje vam kontrolu nad onim što jedete. Međutim, Simon je primijetio da jedna stvar ima tendenciju stajati na putu: mnogi ljudi ne znaju kuhati. Ako biste mogli koristiti neki smjer, uzmite kuharsku klasu i dobiti neke osnovne vještine kuhanja, tako da ste sigurni u kuhinju. Jesti hranu bogatu vlaknima.
Jesti previše hrane bez glutena ili preživljavati bijela riža i krumpir mogu dovesti do zatvora. Važno je da osobe s celijakijom dobiju vlakno u prehrani kroz voće, povrće i cjelovite žitarice kao što su quinoa, amaranth i heljda, kaže Simon. Još jedan veliki izvor vlakana: laneno laneno sjeme, koje se može posuti salati. Simon preporučuje polagano uvlačenje vlakana u vašu prehranu kako bi izbjegli nadutost i proljev. Jedite četvrtinu šalice grah bogatih vlaknima dan prije nego što skočite i jedete veliku zdjelicu zrnate juhe.
Održavajte zdravu težinu.
Kruh bez glutena i kolačići sadrže više šećera i masnoća od njihove gluten-punjeni kolegama. Kao rezultat toga, mnogi ljudi dobivaju težinu kad počnu jesti bez glutena, a to može uzrokovati porast razine kolesterola. "U općoj populaciji, kada izgubite težinu, snižava se kolesterol", kaže Simon. Zato promatrajte svoju težinu, jedite zdravo, dobro zaobljenu prehranu i vježbajte. Provjerite razinu vitamina.
Dobro je da vaš liječnik provjerava razinu krvi. Čak i nakon što jedete dijetu bez glutena, možda ćete otkriti nedostatke vitamina i trebate uzeti dodatke. Gluten-free brašna nisu obogaćena vitaminima na način na koji je pšenično brašno, tako da bi moglo biti nedostatak vitamina B i željeza, kaže Simon.
Ljudi s celijakijom također imaju tendenciju da imaju netoleranciju na laktozu, tako da oni mogu biti niski na kalcij ako izbjegavaju mliječne proizvode. Imajte to na umu dok planirate svoje obroke za taj dan. Dosegnite za sokom od naranče s kalcijem i dodajte grah (bogate vitaminima B) u salate, juhe i lonce. Za željezo, vaš liječnik može predložiti uzimanje dodataka, a možete i kuhati u tacvi od lijevanog željeza, kaže Simon. (To rezultira vrlo malom količinom ispiranja željeza u kuhanoj hrani.) Postoji svibanj biti izazova za sljedeće dijeta bez glutena, ali je također prilika da preuzmu kontrolu nad hranom koju jedete. "Volim poticati osobe s celijakijom kako bi to pristupile kao veliku novu priliku za učenje i prostor za kreativnost", kaže Simon. "Biti pozitivan. Jelo bez glutena može biti uzbudljivo, uzbudljivo i divno. "
