Sadržaj:
- Mee Tracy McCormick je smrtno bolesna s sumnjom Crohnove bolesti.
- putovanje hranom je dovelo do njezinog pravog poziva u životu. "Molio sam se na rukama i koljenima da ću, ako se dobro javim, voditi život službe", rekla je. U tom smislu postavlja kuhinje u zajednici u Nashvilleu i Los Angelesu i želi ih proširiti u još 18 drugih gradova.
Danas Mee Tracy McCormick slika zdravlja i vitalnosti. Prije samo nekoliko godina, 42-godišnji je bio u borbi svog života, boreći se protiv bolne bolesti probavnog trakta. Bila je ozbiljno anemična i prosipala se za samo 89 kilograma. Liječnici su pronašli rupu u svom crijevu i sumnjaju da ima rak.
McCormick, koji većinu vremena živi na njezinoj farmi u Tennesseeju, prvo se razbolio od 25 godina i trpio 13 godina. Djelomična opstrukcija crijeva mnogo je puta poslala u bolnicu. "Bila sam u stalnoj boli, bez obzira na što sam jeli ili nisam jesti", prisjetila se. Konačna dijagnoza bila je nedostižna, ali "liječnici u Nashvilleu smatrali su da je agresivna Crohnova bolest s mogućim olovom u rak crijeva", rekla je. "Crohnova bolest je autoimuna upalna bolest crijeva , "Tijelo izaziva imunosni odgovor protiv crijeva i postaje oštećen ili nefunkcionalan", objasnila je Rachel Begun, MS, RDN, registrirani dijetetičar, nutricionist i stručnjak za bolesti glutena u Boulderu, i glasnogovornik Akademija prehrane i dijetetike. Bolovi, proljev i gubitak težine su uobičajeni simptomi. Opstrukcija crijeva jedna je komplikacija stanja.
McCormick je bio vrlo upoznat s Crohn-ovom bolešću. Njena majka je patila s njim već godinama prije nego što je poginula u automobilskoj nesreći u dobi od 39 godina. "Kad sam se razboljela, sjetila sam se patnje moje majke i kako je to voljelo svjedočiti", rekla je, "Pogledao sam u oči moje kćeri i vidio sam sebe kao mlado dijete. Bio sam prestrašen kad sam ostavio svoje djevojke. "
Očajan zbog izlaska, prebacio je svoje vještine u kuhinju i postala domaća kuharica.
McCormick je odgojen na obrađenu hranu. Redovito je jeli pršut na bijelom kruhu, kutija i sir, i hamburgere s brzom hranom - nezdravih navika koje su je pratile u odrasloj dobi. Sumnjajući u njezinu prehranu kao uzrok njene opadajuće bolove u trbuhu, McCormick se pitao je li mijenjajući ono što je jela pomoglo.
Mee Tracy McCormick je smrtno bolesna s sumnjom Crohnove bolesti.
Zato je namotala rukave i zaprljala ruke - istraživanje, razgovor s stručnjacima i eksperimentiranje s različitim dijetama i receptima. "Htjela sam znati koja je hrana poduprla tijelo i, naravno, probavni trakt", objasnila je.
Izbjegavajte obrađenu hranu.
Jesti "pravu hranu" - neobrađena, cijela hrana (mislite na organske proizvode i jaja, meso podignuto na pašnju i cjelovite žitarice kao što su neprerađeni proso i quinoa). McCormickova dno crta: Ako dolazi iz tvornice, pojedi ga. Ako se to dogodi u jednom, nemojte. "" Kad sam se razboljela, sjetila sam se patnje moje majke i kako je to voljelo svjedočiti. "
Mee Tracy McCormick Tweet Izaberite probiotičku hranu.
To uključuje organsku miso paste, natto (fermentirana soja) i umeboshi šljive - svi pronađeni na azijskim tržištima ili na mreži. Prema McCormicku, ti namazi pomažu probavu i obnavljaju zdrave bakterije u crijevima.
Uz tako raznoliku prehranu, ono što jedete mijenja se svaki dan tako da ostanete u ravnoteži i bez bolesti, konstatirao je McCormick. "Koncept sezonske prehrane dio je rotacijske prehrane", dodala je. McCormick je rekao da kuhanje onoga što ona zove "jela koja liječi" promijenila je svoju sudbinu. "U roku od mjesec dana bio sam na kauču i jedem punu pločicu hrane po prvi put u 10 godina", dodala je. "U roku od godinu dana nestala je stalna bol, a dvije godine trčala sam po svojoj djeci u parku i živjela punom životu." McCormick vjeruje da prehrana u stvarnoj hrani može podržati imunološki sustav i pomoći liječiti autoimune bolesti kao što je Crohnova bolest, ona dijeli savjete i recepte u novoj knjizi My Kitchen Cure: Kako sam kuhala moj put iz kronične autoimune bolesti i prevenirani rak s cjelovitim hranama i iscjeliteljskim receptima.
Znanost o hrani i Crohnovoj bolesti Prema Crohn's i Colitis Foundation of America, dijeta ne uzrokuje razdražljivu bolest crijeva, niti će liječiti ulcerozni kolitis ili Crohnovu bolest. Međutim, budite svjesni kako hrana utječe na vaše simptome kada je u pitanju upravljanje simptomima.
Hrana koja obično pokreće simptome uključuju mliječne proizvode, alkohol, kofeiniranu hranu i napitke, masnu ili pikantnu hranu i dijete visoke vlakana rekao je. "Međutim, ove namirnice često ne moraju biti potpuno izbjegnute dugoročno", dodala je. "Odabir određenih opcija ili mijenjanje načina na koji su pripremljeni može napraviti veliku razliku. Na primjer, ako sirovo povrće predstavlja problem, parenje, prženje ili pirjanje može ih učiniti podnošljivijima. Za mlijeko, odabir opcije niske laktoze može biti odgovor. " Slatka hrana bogata nutrijentima također je neophodna. "Najbolji način dobivanja adekvatne prehrane je kroz cijelu hranu", upozorava Begun.
Zaklada Crohn i Colitis upozorava da posebna prehrana ne smije zamijeniti liječenje. Zapravo, McCormick nije protiv medicine ili liječnika. "Ja potičem ljude da preuzmu odgovornost", rekla je. "Ako ćete uzeti tabletu, potom poduprite tu pilulu promjenom ploče - jer ako to učinite, promijenit ćete svoju sudbinu."
putovanje hranom je dovelo do njezinog pravog poziva u životu. "Molio sam se na rukama i koljenima da ću, ako se dobro javim, voditi život službe", rekla je. U tom smislu postavlja kuhinje u zajednici u Nashvilleu i Los Angelesu i želi ih proširiti u još 18 drugih gradova.
Na tim skupovima McCormick uči ljude kako kuhati s cjelovom hranom - "ništa iz limenke , kutija ili posuda. " Članovi zajednice ulaze u pomoć, i "onda sjesti da jedemo obrok koji liječi", rekla je. "Nasmijamo se, plakamo i razgovaramo o našim putovanjima. Nevjerojatno je."
