kada je Chef Spike otišao glavom prema glavnom kuharu Mareyu da obnovi ovaj voljeni klasik, znao je da je morao noktijati. Prva stvar koja je trebala ići bila je mastovska dvostruka kora. Nakon što je odrastao u grčkom domaćinstvu, šef Spike je znao nešto o fililu tijestu, koje su tanke papirne tanke ploče. Phyllo čini nevjerojatnu malu masnu alternativu teškim tijestima kao što su pita kola i lisnato tijesto. Chef Spike također se oslonio na prirodnu slatkoću jabuke i sušene brusnice kako bi smanjio količinu dodatnog zaslađivača. Ove prilično male "pite" su jednostavne za napraviti i zadržati veličine dijelova u provjeru.
Poslužuje 12
Sastojci:
- Neplojni sprej za kuhanje
- 2 funti Granny Smith jabuke, oguljene, sjeckane i rezane
- 2 žlice agave nektar
- 2 žličice svježe ribani đumbir
- 1 čajna žličica mljevenog cimeta
- 1/3 šalice sušene brusnice
- 1/3 šalice sušene brusnice Sok <
- 3 žlice maslaca, rastopljenog
- 2 žlice vode
- 4 (9x16) listovi filo tijesto, odmrznuto
- 1 šalica bezmasne smrznutog jogurta vanilije
- Upute:
Prethodno zagrijati pećnicu na 350 ° F. Obložite standardnu posudu za prženje s neželjenim raspršivačem. Stavite na stranu.
U velikom loncu, kombinirajte jabuke, brusnice, sok od limuna, zest, agave, đumbir, cimet i piment. Kuhajte na srednjoj vrućini, povremeno miješajući, sve dok se sokovi ne gube i ostaje malo sirupa, oko 10 minuta, staviti na stranu da se ohladi.
U maloj zdjeli pomiješajte rastopljeni maslac i vodu. Otvorite filtar, postavite jedan list na ploču za rezanje i četkajte tijesto smjesom otopljene mješavine maslaca i vode - svakako držite tijesto koje ne radite s pokrivenim vlažnim ručnikom kako biste spriječili isušivanje. Ponovite tri puta, slagajući slojeve tijesta na vrhu jedni na druge tako da imate četiri sloja.
Izrežite snop od phyllo listova tri puta križno, a zatim ponovno rezati po duljini dvaput tako da imate 12 čak i kvadrata. Nanesite filo kvadrate u jažice posude za kolač i nježno ih utisnite u čaše, ostavljajući rubove naboran i prirodno se preklapaju.
Žlica ¼ šalice ohlađene smjese jabuka u filtar čaše. Pecite 12 do 15 minuta ili dok se dobro usijevi. Pustite da se šalice jabuka hlade u posudi prije nego ih pokušate ukloniti. Poslužite toplo s malom žlicom smrznutog jogurta.
Informacije o prehrani. (po porciji):
Kalorije: 144, Ukupna masnoća: 4 g, Zasićena mast: 3 g, Kolesterol: 8 mg, Natrij: 74 mg, Protein: 2 g, Vlakna: 4 g, Carbs: 27 g
