Kupnja grudica pileća bez kože kako bi se smanjila masnoća ima smisla; bifting i duboko prženje ih ne. Srećom, ne morate pržiti - mnoge tehnike kuhanja zapečatiti u okusu, istovremeno zadržavajući dodatne masnoće i kalorije.
Ovi jednostavni savjeti zadržat će neželjene masnoće i kalorije iz mesa, peradi i ribe:
- Uvijek smanjiti masnoće koje možete vidjeti. Čak i lean rezovi mogu se prodati s masnoćama na rubovima - jednostavno upotrijebite oštar nož da biste ga uklonili. Prije kuhanja piletine ili puretine, izvucite svu kožu.
- Dodajte ribu na svoju prehranu. Određene guste ribe kao što su tuna, mogu imati meso poput mesa koja ima meso poput odrezaka. Većina riba su izvrsni zdravi izbori. Masne ribe poput lososa, pastrve i haringa su za vas izuzetno dobre zbog svojih omega-3 masnih kiselina.
- Neka skriveno mast izlučuje od mesa. Stavljanje roštenja i sličnih rezova na policama u vašem tavi za kuhanje
- Izaberite zdrave metode kuhanja. Koristite tehnike kuhanja koje ne dodaju kalorije, kao što su prženje, roštiljanje i krivolov; izbjegavajte duboko prženje.
- Potražite zdrave recepte koji dodaju okus bez masnoća i kalorija. Kao primjer, koristite nasjeckani bilje ili sjemenke od sjemenke, umjesto da zamrzavate krušnu krpu. Neki sjemenki i orašasti plodovi, poput lanenog sjemenki i oraha, daju esencijalne masne kiseline, dok su drugi, poput sjemenki suncokreta, badema i lješnjaka dobri izvori vitamina E i osiguravaju proteine.
Povezano: Pravi način za roštilj
Tehnike kuhanja koje slabe masnoće i očuvanje okusa
Gledanje vaše težine i zdravlja ne znači da je suha pileća prsa su jedina opcija - daleko od toga. Te tehnike kuhanja nude izvrsno okus i posuđuju se jednostavnim receptima koji koriste bazu biljke ili juhe i bez dodanih masti.
- Pecivo. Sve vrste bjelančevina mogu se peći ili peći u pećnici. Ova metoda omogućuje se kuhanje cijele piletine, puretine ili ribe, ili pečenog repa ili svinjskog ramena. Dijetetica Susan Kraus, MS, RD, iz Medicinskog centra Sveučilišta Hackensack, u New Jerseyu, predlaže korištenje mesa s malo masnoće, jer pečenje nastoji isušiti meso. Da biste zadržali sokove ili umake koji su zaključani tako da su ostaci hrane vlažni, pokrijte posudu za prženje. "Perad koja se kuha bez kože i ribljih prerađevina vrlo niske masnoće treba kuhati u vlažnom mediju (poput bujona) i pokrivena, a pileći dijelovi koji mogu imati kožu na njima ili više masne ribe, poput lososa ili morskog basa, mogao bi biti kuhano otkrio, barem za dio procesa kuhanja ", kaže Kraus. Eksperimentirajte s biljem i začinima kako biste okusili meso - bez dodavanja kalorija.
- Grilanje. Većina ljudi misli na roštiljanje na otvorenom roštilju ili pušačima, ali roštilj stvarno uključuje bilo koji način koji koristi toplinu zračenja. odozdo ispod hrane, dajući mu hrskavim rubovima. (Sjeckanje je još jedna tehnika kuhanja koja koristi visoku toplinu, obično odozgo, u pećnici.) "Sve namirnice uživaju izvrsno na roštilju", kaže Kraus. "Ponovno, kao kod prženja u pećnici, kuhar mora paziti da se hrana ne isušuje i polako kuha, tako da ne gori." To možete učiniti pripremanjem piletine u mikrovalnu pećnicu ili pečenu pećnicu prije bacanja mesa na roštilj kako bi se postigao okus roštilja. Kraus predlaže stavljanje komada ribe u roštilj, kako bi ih održao natječaj i spriječio njihovo raspadanje. Ona dodaje da su mršavih mesa najbolja na žaru, budući da će sve masnoće kapati. Najprije marinirati meso, piletinu, velike riblje odreske ili debele filete, a zatim ih redovito podignite kako biste zadržali okus. Također budite sigurni da pratite plamen na roštilju tako da možete kontrolirati brzinu kuhanja. Cilj je kuhati meso ili ribu ravnomjerno iznutra, sprečavajući ga da spali izvana.
- Umiješajte prženje i prženje. Kad pripremate hranu u otvorenom tavu za kuhanje, tehnika se naziva sautéing; koristiti wok i to je promiješati prženje. U svakom slučaju možete kuhati hranu u maloj količini ulja - svakako izaberite jedan od zdravih nezasićenih vrsta, kao što su masline, canola, kikiriki, suncokret ili šafranik - ili jednostavno koristite sprej za kuhanje. Budući da koristite samo jednu posudu za bjelančevine i povrće, ove metode olakšavaju čišćenje. Budite sigurni da krišite kocku ili sve sastojke, tako da hranjive tvari ostaju u povrću. Kraus kaže: "Ono što je također lijepo u ovom načinu kuhanja jest da možete koristiti različite vrste povrća za okus i ne morate dodati tona umaka da biste hranu pružili predivan ukus."
- Poaching. Ova zdrava tehnika kuhanja podrazumijeva jedva pokrivanje hrane u tekućini koja se dovodi do pirjanja, umjesto kuhanja - između 160 i 180 stupnjeva. Koristite pokrivenu tavu za kuhanje ili posudu dovoljno veliku da se hrana stavlja samo u jedan sloj. Možete poboljšati okus tekućine korištenjem juha, vina, začina i povrća s juhama poput lukova, celera, poriluka i mrkve. Iako je krivolov najvjerojatnije najmanje popularna metoda kuhanja, kaže Kraus, zadržava sve proteine koje kuhate vrlo vlažnim. Salmon ili drugi gusti riblji dijelovi savršeni su za krvarenje - i krvarenje pileći krekeri čuva ih vlažnim. "Kuhanje na ovaj način je praktički bez masti, budući da se koristi tekući medij, poput bujona ili rajčice", kaže Kraus.
- Stewing. Ova metoda sporo kuhanje uključuje stavljanje svih vaših sastojaka u tekućinu, ali se razlikuje od krivolova jer tekućina često može biti odbačena. postaje dio gotovog jela ili se može koristiti kao lagani umak. Možete napuniti posudu s puno povrća i proteina. Kraus preporučuje korištenje laganih rezova mesa, kao i piletine ili plodova mora, budući da je to vlažno kuhanje i da će naturiti hranu. Ako koristite pravilni rez mesa, možete ga pretakati, a zatim iscijediti sve masti iz lonca prije dodavanja drugih sastojaka.
Povezano: Odabir organskih namirnica
Eksperimentirajte s tim zdravim tehnikama kuhanja, a vi ćete ubrzo uživati u prirodnom okusu hrane, pojačanim svježim biljem i začinima, a ne maslacem i ostalim mastima
