PONEDJELJAK, 6. veljače 2012 - Ako maslac, sir i kremasti zavoji stalno zovete vaše ime, vaši geni mogu biti krivi. Istraživanja objavljena u časopisu Pretilost navode da ljudska sklonost mastima dolazi do varijacije u jednom genu. U istraživanju 317 Afroamerikanaca, istraživači su zaključili da određena varijanta gena CD36 uzrokuje da ljudi budu osjetljiviji na okus masti od ljudi koji imaju drugačiji oblik gena. Oko 20 posto stanovništva vjeruje se da ima varijaciju degustacije masti.
U istraživanju su istraživači dali sudionicima pripremu salate s različitim količinama ulja maslinovog kanola. Zatim su sudionicima tražili da procjene njihove percepcije uljane masti, masnoće i kreme, kao i koliko im se svidjela određena masna hrana, kao što su kiselo vrhnje, majoneza, slanina i pomfrit. Kada su istraživači povezali sudionike s određenim oblicima gena CD36, otkrili su da su sudionici koji su imali "AA" oblik gena osjetljiviji na mast u hrani. Također su otkrili da su sudionici s "AA" oblikom CD36 voljeli masnu hranu više od onih koji su imali druge oblike gena.
"Moguće je da je CD36 gen povezan s unosom masnoća, a time i pretilosti kroz mehanizam oralna percepcija masnoća i prednost ", napisao je u studiji Kathleen Keller, docentica nutricionističkih znanosti na Sveučilištu Penn State i istraživačica studije. "Drugim riječima, naši rezultati upućuju na to da osobe s određenim oblicima CD36 gena mogu naći masnoću kremama i ugodnijima od drugih, što može povećati rizik od pretilosti i drugih zdravstvenih problema."
Istraživanje Kellera i njezinog tima dolazi samo nekoliko tjedana nakon što je slična analiza predstavljena u Journal of Lipid Research . U ovoj studiji, istraživači sa Sveučilišta Washington u St. Louisu postali su prvi koji su identificirali CD36 kao ljudski receptor koji može okusiti masnoće. Zapravo, istraživači sa Sveučilišta Washington pokazali su da su ljudi s genom bili osam puta osjetljiviji na prisutnost masti u hrani.
Za više mršavljenja i vijesti o pretilosti, pratite @ weightloss na Twitteru od urednika @EverydayHealth .
