Sadržaj:
Vegan dijeta može pomoći u snižavanju razine kolesterola u krvi.
Za prehranu bez kolesterola, potražite nadomjestak za meso za dodavanje proteina u obroke.
Počnite uzorkovanjem biljne verzije omiljene hrane.
Samo oko 2 posto Amerikanaca na strogo veganskoj prehrani, prema Gallupovoj anketi. I kardiolog Kim A. Williams, Sr., MD, prošli predsjednik American College of Cardiology, je među njima. Poput vegetarijanaca, vegani ne jedu meso, ali također izbjegavaju bilo koju hranu ili sastojke koji potječu od životinja - uključujući jaja, mliječne proizvode i želatinu. Williams, profesor kardiovaskularnih bolesti u Rush University Medical Centeru u Chicagu, pruža uvid u vrijeme, zašto i kako se preselio na veganski način života.
Svakodnevno zdravlje:
Kada ste se prebacili na tvornicu dijeta?
dr. Williams: Počeo sam jesti vegansku prehranu u ožujku 2003., tako da je prošlo više od 13 godina. Neposredno prije godišnjeg sastanka American College of Cardiologya, saznao sam da je moja razina LDL kolesterola visoka, na 170. [LDL razina ispod 100 je idealna.] Jasno je da moram promijeniti nešto, pa sam podigla pogled dijeta bez kolesterola koja koristi nadomjestke za meso koje se obično mogu nabaviti u trgovinama i restoranima za bjelančevine. U roku od šest tjedana, razina LDL kolesterola je pala na 90.
Svakodnevno zdravlje: Što vas je nadahnulo da promijenite vegansku prehranu? Williams:
Srčani bolesnik s vrlo visokom rizikom nalaza u nuklearnom laboratoriju potaknuo me da isprobam biljnu prehranu. Pacijent je u početku imao srčano stanje koje je bilo teškom, trostrukom uzorku bolesti reverzibilne ishemije. Vratila se meni nekoliko mjeseci kasnije, nakon što je pratila program Dr. Dean Ornish za preusmjeravanje srčanih bolesti. To uključuje biljnu prehranu, vježbu i meditaciju. Rekla mi je da je bol u prsima riješila oko šest tjedana na programu. Njezino skeniranje srca također je postalo u biti normalno. Kad sam vidio njezin novi rezultat LDL, počeo sam ispitivati vegansku prehranu. Istraživao sam biljnu prehranu u publikacijama dr. Ornish i ustanovio da pacijenti nakon njegovih preporuka dramatično poboljšavaju preokrenu srčanih bolesti. Ponuđeni Ornish podaci temelje se na malom broju bolesnika, ali rezultati su bili statistički značajni.
Svakodnevno zdravlje: Mogu li mijenjati samu prehranu samu razinu kolesterola u krvi?
Dr. Williams:
Poboljšanje stilova života s promjenama u prehrani i vježbi može pomoći. Neki ljudi su blagoslovljeni dobrim genima i čini se da mogu održavati nisku razinu kolesterola, bez obzira što jedu. Drugi mogu biti marljivi oko održavanja niske razine prehrane kolesterola s proizvodima životinjskog podrijetla i još se uvijek bore za održavanje preporučenih razina kolesterola. Često raspravljam o prednostima prihvaćanja biljne prehrane s pacijentima koji imaju visoki kolesterol, dijabetes, hipertenziju ili bolest koronarne arterije. Napravio sam naviku da kažem pacijentima koji su pretili i pogađaju metabolički problemi poput dijabetesa tipa 2 da bi pokušali vježbati i jesti manje mesa. Neki od predmeta, kao što su piletina i nadomjestak za jaje, bili su zapravo bolji degustacija.
Svakodnevno zdravlje: Kako razina kolesterola u krvi utječe na naše dugoročno zdravlje srca?
Dr. Kim A. Williams, Sr., MDWilliams:
Vaša jetra čini kolesterol, ali ga također dobivate u svojoj prehrani - posebno u mesu i mliječnim proizvodima - uz zasićene masti. Previše može biti opasno. Tijekom vremena, kolesterol se nakuplja u unutrašnjim zidovima arterija koji opskrbljuju krvlju srcu. To može uzrokovati sužavanje arterija, poznato kao ateroskleroza, što je glavni uzrok bolesti srca. Visoke razine LDL, ponekad nazvane "lošim kolesterolom", mogu biti osobito problematične Svakodnevno zdravlje:
Jesu li prednosti veganske prehrane samo za osobe s visokim kolesterolom? Dr. Williams:
Postoje i druge prednosti biljnoj prehrani, uključujući i njegovu pomoć u održavanju zdrave težine.
Istraživanje o koristima zamjene orašastih plodova, graha i biljnih proteina za meso je snažno. No, to je u velikoj mjeri promatranje i možda neće biti dovoljno jaka da bi American College of Cardiology (ACC) preporučio to za sve. Htjela bih vidjeti velike kliničke studije biljnih dijeta - iste vrste studija koje očekujemo za nove lijekove - prije nego što je ACC u poziciji da dade široke preporuke. Dokazi su dovoljno uvjerljivi za mene osobno i za mene da ga podignem kao opciju za moje pacijente na razmatranje.
Savjeti za promjenu na Vegan Svakodnevno zdravlje:
Koje vrste hrane sada zamjenjujete meso kako biste ispunili potrebe proteina vašeg tijela?
Prije nego što sam se potpuno preselio na biljnu prehranu, jedeš ribu i piletinu, misleći da je to zdrava hrana. No pileća dojka ima još više kolesterola od svinjetine. Pileće prsa imaju 84 mg kolesterola na 100 grama, a svinjetina ima 62 mg na 100 grama. Tako sam se promijenio u prehranu bez kolesterola pomoću nadomjestaka za meso. Za mene, neki od predmeta, kao što su piletina i zamjenske jaja, bili su zapravo bolji degustacija.
Svakodnevno zdravlje: Imate li savjete za početak veganske prehrane?
Dr. Williams: Potičem pacijente da idu u trgovinu i uzimaju različite biljne verzije mnogih osnovnih namirnica koje već jedu. Postoje desetine proizvoda za uzorkovanje, a očito će vam biti neki koji vam se sviđaju, a neke koje vam se ne sviđaju. Također pitam svoje pacijente što vole jesti, a zatim im pomažu pretraživati internet za veganske alternativne recepte kako bi pokušali.
