Bilo da pregledavate prodavaonice supermarketa ili kupujete na poljoprivrednim tržištima za domaće voće, povrće i meso, želite čuvajte hranu što je moguće svježe - što je duže moguće - kad ga naprave kući.
Osnove sigurnosti hrane i skladištenja
Kada je u pitanju sigurnost hrane, trebaju biti svjesne dvije stvari: patogene bakterije, nevidljivi krivci u hrani bolesti i kvarenja, vrlo vidljivog truleži koji uzrokuje da hrana izgleda, okusi i mirisne. Pravo skladištenje hrane može spriječiti oboje.
Započnite traženjem datuma sigurnosti na hrani. Nema nacionalnog sustava za datiranje hrane u Sjedinjenim Državama, a samo 20 država određuje neki oblik hrane, tako da datum koji vidite na proizvodima poput mlijeka i mesa nije nužno datum sigurnosti, iako je to dobra smjernica.
10 savjeta za pronalaženje zdrave hrane
Dok biste uvijek trebali kupiti hranu prije datuma pečatnog "prodaja", "korištenje po" i "najbolje ako se koriste" datumi su smjernice za okus, a ne pokazatelj kvarenja. Američki ministar poljoprivrede (USDA) savjetuje da su namirnice općenito dobro za jesti nakon tih datuma ako su ispravno uskladištene ispod 40 stupnjeva celzijusa.
USDA smatra pripremljenu ili pokvarljivu hranu između 40 i 140 stupnjeva celzijusa u "Zona opasnosti" - nije dovoljno hladna ili dovoljno topla da bude sigurna. Postavite temperaturu hladnjaka na 40 stupnjeva celzijusa ili ispod, i postavite zamrzivač na 0 stupnjeva celzijusa ili niže. Ako vaš hladnjak nema termostat, možete kupiti aparat za toplomjer kako biste bili sigurni da je uvijek dovoljno hladno.
Maksimiziranje sigurnosti hrane i okusa hrane
Police hladnjaka nude najodajniju temperaturu, ali zrak ne može cirkulirati ako ih preopteretite. Nemojte pohranjivati prljavštine na vratima i uvijek držati jaja u izvornom kartonu i na polici.
Ako vaš hladnjak ima posebne pretince za meso i sir, a za proizvodnju, koristite ih; oni su dizajnirani za pružanje više ciljane kontrole. Veggies trebaju više vlažnosti, a plodovi trebaju manje; neki se oštri odjeljci mogu postaviti točno na ono što vam je potrebna hrana.
Što se tiče sirovih mesa, držite je dalje od ručka ili jela i sira. Stavite bilo koji sirovi meso, perad i morske plodove u zapečaćeni spremnik ili plastične vrećice s plastičnim zatvaračem kako biste spriječili kontaminiranje drugih namirnica. Ako zamrzavate meso i perad u izvornim omotima, dvostruko omotajte folijom ili drugom zamrzivačem kako biste izbjegli zamrzavanje na zamrznutom mesu.
Jeste li zaštićeni hranom?
Ako zamrzavate povrće, tehniku
Prije hlađenja ili zamrzavanja ostataka, prije nego što ih zamrzne pomaže u čuvanju boja i okusa (temeljito osušiti prije zamrzavanja kako bi se izbjegli kristali leda) i druge namirnice, stavite ih u plitke posude za brže hlađenje ili zamrzavanje. USDA savjetuje da bacaju svu kuhanu hranu koja je na sobnoj temperaturi dulje od dva sata, a nakon jednog sata ako je soba bila preko 90 stupnjeva celzijusa, jer će bakterije imati vremena razvijati.
Čuvanje hladnjaka i zamrzivača čista odjeljka pomaže u održavanju sigurnosti hrane. Obrišite izlijevanja odmah. Jednom tjedno izbacite stariju kvarljivu hranu, čak i ako mislite da izgledaju dobro.
Raspored hladnjaka i zamrzivača
Slijedite ove smjernice za pohranu hladnjaka i zamrzivača. Iako namirnice mogu biti zamrznute čak i duže, prijedlozi su za najbolju kvalitetu i okus:
Sirova perad
Vrijeme u hladnjaku: 1-2 dana
Vrijeme u zamrzivaču: cijela, 1 godina;
Vrijeme u hladnjaku: 1 - 2 dana
Vrijeme u zamrzivaču: 4 mjeseca
Vrijeme u hladnjaku: 1-2 dana
Vrijeme u zamrzivaču: 4 mjeseca
Mesni dijelovi
Vrijeme u hladnjaku: 1-2 dana
Vrijeme u zamrzivač: 4 mjeseca
sirovo govedo, janjetina i svinjetina
Vrijeme u hladnjaku: 3 do 5 dana
Vrijeme u zamrzivaču: cijela, 1 godina;
Vrijeme u hladnjaku: 3 do 5 tjedana
Vrijeme u zamrzivaču: odvojeno, 1 godina
Hot dogs
Vrijeme u hladnjaku: zapečaćeno, 2 tjedni; 7 mjeseci
Vrijeme u zamrzivaču: 2 mjeseca
Bacon
Vrijeme u hladnjaku: 7 dana Vrijeme u zamrzivaču: 1 mjesec
Kuhana doručak Vrijeme u hladnjaku: 7 dana
Vrijeme u zamrzivaču: 2 mjeseca
Majoneza
Vrijeme u hladnjaku: 2 mjeseca; na salatama i mliječnim jelima, 3-5 dana
Vrijeme u zamrzivaču: ne smrzavajte
Pretpakirani ručkovi
Vrijeme u hladnjaku: zapečaćeno, 2 tjedna;
Vrijeme u zamrzivaču: 2 mjeseca
Prehrambeni obroci, domaći kolači, škriljevci, juhe i ostaci mogu trajati tri do četiri dana u hladnjaku. Meso na bazi jela može trajati do tri mjeseca u zamrzivaču; jela na bazi pile mogu trajati do šest mjeseci.
Svježa riba, koja se može pohraniti u hladnjak za jedan do dva dana, malo je zamršena za zamrzavanje.
Pohranjivanje konzervirane robe i ostalih polica za odlaganje
Konzervirana hrana ima dugi rok trajanja, pod uvjetom da lonac nema otekline, ispupčenja ili propuštanja , Hrana s visokom kiselosti poput rajčice i drugih agruma može trajati do 18 mjeseci. Konzervirana riba, meso i druga hrana niske kiseline, poput povrća, mogu trajati i do pet godina.
Spremite konzerviranu robu u ormar koji je udaljen od izvora ekstremne hladnoće, vrućine i vlage, a ne uz vašu pećnicu ili iznad vrha kuhala. Temperatura prostorije ispod 85 stupnjeva celzijusa je najbolja.
Kada kupujete spojnice poput brašna i šećera, provjerite da pakiranje nema nikakvih oštećenja. Kada otvorite paket, spremite je u čvrsto zatvoreni spremnik ili plastičnu plastiku zatvarajući zatvarač.
Da biste provjerili rok trajanja nedirnute hrane, probajte alat Food Keeper iz Food Marketing Instituta. To je osobito korisno za čepove poput brašna, šećera, pa čak i vanilije.
Ako sumnjate da je bilo koja hrana loše, bilo svježa, konzervirana, zamrznuta ili na sobnoj temperaturi, samo ga izbacite - nemojte ga kušati.
